IMAGEMORE Co, Ltd / Getty Images
Monet kasvissyöjät ovat huolissaan siitä, että ne saavat kaikki tarvittavat ravintoaineet hyväksyessään kasvisruokavaliota - erityisesti proteiinia. Mutta onneksi on todella melko helppoa saada enemmän kuin tarpeeksi proteiinia lihattomalla ruokavaliolla, joten ei tarvitse huolehtia. Ja jos ajattelet tämän tarkoittavan sinun syödä paljon tofua, etkä pidä tofusta, on hyviä uutisia: tofun lisäksi siellä on runsaasti lihavaihtoehtoja, mukaan lukien tempeh, seitan ja muut lihakorvikkeet. Kasvisruokavalioosi voi myös sisällyttää useita ruokia, jotka tarjoavat tarpeeksi tätä välttämätöntä ravintoainetta.
Kasvisruoan korvikkeet
Jotkut kasvissyöjät, jotka eivät halua syödä lihaa muista syistä kuin rakenteen ja maun suhteen, ja todella haluavat toistaa jauhettua naudanlihaa tai kanaa resepteissään. Silloin lihakorvikkeet ovat hyödyllisiä. Tuotteet, kuten tempeh ja seitan, ovat molemmat runsaasti proteiineja ja niiden koostumus on samanlainen kuin liha keitettäessä. Tempeh on soijatuote, joka voidaan mureneta jauhetun naudanlihan simuloimiseksi, tai viipaloida ohuesti kanapalan korvaamiseksi. On suositeltavaa keittää tempeh nesteeseen ennen lisäämistä resepteihin sen pehmentämiseksi.
Vielä lähempänä lihan rakennetta on seitania, joka on valmistettu vehnästä. Sillä on suolainen maku, mutta se ottaa muut maut hyvin vastaan. Toisin kuin tofu, seitan on keitettävä ennen ruuan lisäämistä, ja se voidaan paistaa, paistaa tai grillata. Jos etsit valmiita lihakorvikkeita, markkinoilla on useita, mukaan lukien täytetty kalkkuna, kasvissyöjä broilerinjalat ja kasvishampurilaiset.
Viljat, pavut ja pähkinät
Jos olet huolissasi vain proteiinista, saatat olla yllättynyt kuullessasi, että siellä on useita ruokia, jotka ovat täynnä proteiinia, joka on osa kasvisruokavaliota. Yksi niistä on erityisesti quinoa yhdessä muiden kokonaisten jyvien, kuten ohran, kanssa. Molemmat jyvät voidaan korvata riisejä vaativissa resepteissä, ja ne ovat herkullisia salaateissa, leivonnaisissa ja jopa aamiaismuroksissa.
Pavut ovat aina hyvä valinta, kun etsit proteiinirikkaita ainesosia, koska monet sisältävät lähes 20 prosenttia päivittäisestä proteiinitarpeesta. Linssit, cannellini, punainen munuainen ja pinto ovat vain muutamia paputyyppejä, jotka antavat sinulle hyvän annoksen proteiinia ruokavaliossasi. Pähkinät ovat tietysti aina hyvä veto, ja ne voidaan sisällyttää ruokalajeihin ja leipomotuotteisiin, sirotella ruoan päälle lisättäväksi rapeaksi tai puhdistaa pestoon tai kastikkeeseen. Lehtiviheriöt, kuten pinaatti, sinappihedelmät ja kiinakaali, myös lisäävät kohtuullisen määrän proteiinia, ja kasvissyöjät voivat saada proteiininsa munista sekä tietyistä maitotuotteista.
Laajenna kitalaesi
Lihan korvaamisen uusien tapojen kokeilemisen lisäksi kasvissyöjäksi saaminen on myös loistava tilaisuus laajentaa ruokavaliota. Vain siksi, että eliminoit tiettyjä ruokia, ei tarkoita, että ruokavaliovalintasi pitäisi supistua; siellä on todennäköisesti paljon jännittäviä aineosia ja herkullisia reseptejä, joita et ole koskaan kokeillut!
Jos olet uusi kasvissyöjä tai olet vain ajatellut sitä, etkä ole varma, että siellä on riittävästi variaatioita, mene paikalliselle kasvisravintolalle ja kokeile valikossa joitain asioita - tietysti muita kuin tofua. Eikö kasvisruokaravintolat asuvat? Siirry thaimaalaiseen ruokaravintolaan ja kokeile erilaisia vihannes curry- ja nuudeliruokia tai maistele lihattomia keittoja ja sekoitusperunoita kiinalaisessa ruokaravintolassa. Voit myös maistaa suolaisia intialaisia curryja ja nyyt intialaisessa ravintolassa. Ja älä unohda Lähi-idän ravintoloissa taivaan tuoksutetuilla viljasalaateilla ja falafelilla täytettyjä lautasia.
Anna Tofulle toinen mahdollisuus
Tofu marinoidaan ihanasti teriyaki-kastikkeeseen ja paistetaan sitten rapeaksi. Se voidaan päällystää leivänmurroissa ja muuttaa "kalanpuiksi" tai "kananmuniksi". Tofu lisää myös upeaa kermaisuutta jälkiruokiin (ihanteellinen vegaaneille).
On olemassa muutamia erityyppisiä tofu-tyyppejä silkenistä ylimääräiseksi tiukkoksi, ja kutakin niistä voidaan käyttää eri tavoin, leivonnasta lasannaan ja enchiladaan. Sanomattakin on selvää, että tofun mahdollisuudet ovat rajattomat.
