Marian Blazes
- Yhteensä: 115 minuuttia
- Prep: 75 minuuttia
- Cook: 40 minuuttia
- Saanto: 16 tamaalia (16 annosta)
Perinteiset talamit valmistetaan maissimassa taikinalla, joka ympäröi lihatäytettä. Humitas ovat toisenlainen tamale, joka on valmistettu tuoreella jauhetulla maissilla masa'n sijasta.
Näillä puutarhavihanneksilla on perinteinen masa-taikina, mutta kasvistäyte on valmistettu tuoreella maissilla, tomaateilla, vihreällä sipulilla, korianterolla ja juustolla. Masas taikinan savuinen maissimaku on hyvin vastakohtana makean tuoreen maissitäytteen kanssa. Kun olet oppinut tamale-valmistuksen perusteet, voit täyttää ne millä tahansa muunnetulla tai vedetyllä lihalla ja muilla vihanneksilla.
ainekset
- 1 paketti kuivattuja maissihousuja
- 3 kuppia masa harina maisijauhoa
- Hyppysellinen suolaa
- 1–2 kuppia vihannesvarastoa
- 12 rkl vihannesten lyhentämistä (tai 6 rkl vihannesten lyhentämistä ja 6 rkl voita)
- 2 rkl kasviöljyä
- 1 iso tomaatti (hienonnettu)
- 5 vihreää sipulia (hienonnettu, valkoinen ja vihreä osa)
- 1 tl kuminaa
- 1 tl sokeria
- 3 - 4 korvaa maissia
- 1 viiva suolaa (tai maun mukaan)
- 1 ripauspippuria (tai maun mukaan)
- 2 rkl korianteria (tuore ja hienonnettu)
- Valinnainen: 1 rkl aji amarillo-tahnaa
- 1/2 kuppia queso-freskoa (murentynyt)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Huomaa: Vaikka tähän reseptiin on useita vaiheita, tämä tamale-ruokalaji on jaoteltu toimiviin luokkiin auttaakseen sinua suunnittelemaan paremmin valmistusta ja keittämistä.
Tee Tamales
Kerää aineosat.
Aseta ruusunpennut suureen ruukkuun ja peitä ne kokonaan kuumalla vedellä. Liota maissihousuja 30 minuutista tunniin, kunnes ne pehmenevät ja ovat taipuisia.
Sekoita maissijauho keskipitkässä kulhoon ripauksella suolaa ja 1 1/2 kuppia kasvissyötettä.
Lisää vihannesten lyhennys ja työnnä rasva seokseen sormilla. Lisää lisää kasviksia pieninä määrinä, vaivaamalla jokaisen lisäyksen jälkeen, kunnes sinulla on sileä, pehmeä taikina. Tainan tulee olla kosteaa ja hieman tahmeaa, ei jäykkää.
Lisää kasviöljy raskaan paistinpannuun ja kypsennä tomaatit, vihreät sipulit, kumina ja sokeri keskilämmöllä. Keitä, kunnes suurin osa vedestä on haihtunut ja vihannekset ovat pehmeitä ja tuoksuvia, vie noin 10 minuuttia.
Leikkaa maissin ytimet pois maissin korvista ja sekoita kasvisseokseen. Kypsennä vielä 2 minuuttia, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Poista se lämmöltä ja sekoita korianterin lehtiä ja haluttaessa aji amarillo-tahnaa.
Valuta maissinkuoret ja levitä ne tasaiseksi.
Aseta noin 3 rkl masa harina-taikinaa jokaisen maissinkuoren keskelle. Paina sormesi avulla taikina 2 x 3 tuuman suorakulmioksi.
Lisää taikina 1 1/2 rkl maissin ja tomaattiseoksella ja muutamalla mureen ulkomaille. Aseta vielä 2 rkl massa-taikinaa päälle.
Taita maissinrunkojen reunat täyteaineen päälle, käännä sitten terävät päät keskelle ja käännä sitten yläläppä alas tekemällä pieni paketti (saat parhaan lopputuloksen varmistamalla, että tiedät oikean tavan kääriä tamale).
Sidota talamut silmukalla tai langalla, jotta kuoret kiinnittyisivät täyte ympärille.
Jos haluat tehdä suurempia tamaleja, voit limittää 2 maissihaa ja käyttää niitä yhdessä kääriä tamaalia.
Höyryytä Tamales
Kaada 1 - 2 tuumaa vettä kiehuvaksi höyrylaiva-astiassa tai suuressa astiassa siivilän tai höyrykorin kanssa.
Täytä siivilä tai kori yhdellä kerroksella tamaleja; saatat joutua höyryttämään ne erissä. Talamien tulee olla vesilinjan yläpuolella. Ne kypsennetään vain höyryllä.
Peitä tamaleja lautasella pyyhellä ja astian kannella ja höyrytä niitä 30–40 minuutin ajan; lisää vettä pottiin tarvittaessa.
Poista tamales ja tarjoile lämpimänä.
Kärki
- Tamales voidaan lämmittää uudelleen mikroaaltouunissa. Ne voidaan myös jäädyttää; Lämmitä ne höyryttämällä niitä 15 - 20 minuutin ajan tai lämmittämällä niitä uuniin käärittynä kalvoon suunnilleen saman ajan.
Reseptin tunnisteet:
- Kasvissyöjä
- lounas
- Etelä-amerikkalainen
- joulu
