MIB-kuvat / Getty Images
Vesikastanjat ovat merkittävä osa kiinalaista ruokaa. Kaakkois-Aasian alkuperäiskansoina niitä on viljelty Kiinassa muinaisista ajoista lähtien. Nimi "vesikastanja" tulee siitä, että se muistuttaa muodoltaan ja väriltään kastanjaa (sillä on vaaleanruskea iho yli valkoisen lihan), mutta vesikastanja ei oikeastaan ole pähkinä - se on vesimukki (juurimainen osa) kasvin), joka kasvaa makeanveden soissa.
Vesikastanjat vaativat pitkän pakkasettoman kasvukauden (noin seitsemän kuukautta), mikä tarkoittaa, että niitä kasvatetaan vain puolivälisillä alueilla, mukaan lukien muutamat osavaltiot, kuten Kalifornia ja Florida. Niitä voidaan syödä raa'ina tai kypsennettyinä.
Nopeat faktat
- Lajikkeet: tuoreita ja purkitettuja Alkuperäpaikka: KiinaYleiset valmisteet: paahdetut ja paistetut
Tuore vs purkitettu kastanja
Vesikastanjoita myydään sekä tuoreina että purkitettuina, mutta purkitettuja on paljon helpompaa löytää. Makean veden kastanjoita on kuitenkin syytä etsiä, sillä ne ovat makuisempaa makeampia ja erittäin teräviä ja hieman mehukas. Käytä makean veden kastanjoita astioissa, joissa vesikastanja on tärkein ainesosa.
Säilykevesikastanjoilla voi olla samanlainen rakenne, mutta niissä ei käytännössä ole mitään makua. Ne sisällytetään parhaiten ruokalajiin pääasiassa rakenteen suhteen, kuten sekoitusperunoissa, täyteaineissa, keittoissa ja kokkareissa. Makean veden kastanjat ovat kalliimpia kuin purkitettu.
Vesikastanjan käyttö
Vesikastanjoja käytetään useimmiten kiinalaisissa resepteissä sekoituspaisteessa yhdessä muiden vihannesten kanssa, mutta ne voivat myös olla osa klassista pekoni-alkuruokaa ja lisätä tervetuliaisruoka kermaiseen pinaatti-dippiin. Lisää vihannesten lisäruoka keskimääräisestä mielenkiintoiseen lisäämällä viipaloituja vesikastanjoita kypsennysajan loppua kohti. Valmistaminen riippuu siitä, ovatko vesikastanjat tuoreita vai purkitettuja.
PhotoAlto / Isabelle Rozenbaum / Getty-kuvat
PhotoAlto / Isabelle Rozenbaum / Getty-kuvat
Paul Brighton / Getty Images
C Yung / Getty-kuvat
Kuinka valmistaa ruokaa kastanjoilla
Makean veden kastanjat on valmistettava eri tavalla kuin purkitettu. Ennen keittämistä tuoreella, kastanjan ylä- ja alaosa on leikattava pois, iho poistettava vihanneskuorimella ja vesikastanja huuhdeltava viileällä vedellä. Ne voidaan kuoria etukäteen, mutta ne on säilytettävä kylmässä vedessä jääkaapissa veden vaihdon kanssa päivittäin.
Ennen kuin käytät purkitettu kastanjoita, huuhtele ne lämpimällä juoksevalla vedellä mahdollisen "pellon" maun poistamiseksi. On parasta lisätä vesikastanjoita, tuoreita tai purkitettuja, kypsennyksen loppuun, jotta rakeinen rakenne säilyisi.
Miltä ne maistuvat?
Makean veden kastanjat maistuvat eri tavoin kuin purkitettu - tai, pitäisi sanoa, tuoreilla on maku, kun taas purkilla ei. Makean veden kastanjat ovat erittäin makuisia ja hedelmäisiä, pähkinäisiä ja herkullisen makeita. Ne ovat kuin ristikko omenan ja kookospähkinän välillä päärynän koostumuksella. Säilykkeillä ei kuitenkaan ole juurikaan makua.
Vesikastanja reseptit
Makean veden kastanjoita tulisi käyttää resepteissä, joissa ne ovat tähti, kuten alkuruoka, pekonipäällystetyt vesikastanjat. Säilykkeitä, toisaalta, käytetään paremmin niiden rakenteeseen, kuten makean ja hapan lihapullien resepissä.
Mistä ostaa vesikastanjoita
Makean veden kastanjoita on saatavana ympäri vuoden Aasian markkinoilta, joko pakkauksissa tai astioissa. Ellet asu alueella, jolla niitä kasvatetaan paikallisesti, makean veden kastanjoita ei yleensä ole saatavana lähikaupan ruokakaupoista. Säilytettyjä kastanjoita on kuitenkin saatavana ympäri vuoden useimmissa supermarketeissa.
Kun valitset makean veden kastanjoita, etsi kiinteitä, joissa ei ole rypistynyttä ihoa eikä siinä ole pehmeitä pisteitä - muuten, kun kuorit vesikastanjaa, saatat löytää sen olevan sientä. Yleensä on parasta ostaa muutama kastanja enemmän kuin tarvitaan, vain jos muutama on pilaantunut.
Säilykevesikastanjat tarjotaan joko kokonaisena tai viipaloituna. Jos et halua leikata niitä itse, osta koko, koska ne ovat rapeampia.
varastointi
Kuorimattomat, makean veden kastanjat pysyvät seitsemän - 10 päivän ajan muovipussissa jääkaapin tuotantosäiliössä. Säilytä säilykevesikastanjat viileässä, kuivassa paikassa ja käytä vuoden sisällä. Säilytä säilykevesikastanjat avaamisen jälkeen suljetussa astiassa jääkaapissa ja käytä kolmen päivän kuluessa.
Ravitsemus ja hyödyt
Makean veden kastanjoissa on noin kaksinkertainen määrä ravinteita verrattuna purkitettuihin lajikkeisiin. Ravitsemuksellisesti vesikastanjat ovat hyvä kaliumlähde; annos sisältää lähes yhtä paljon kuin yksi banaani. Ne ovat myös runsaasti kuitua ja B6-vitamiinia. Yksi kuppi kastanjaviipaleita sisältää noin 130 kaloria, melkein ei rasvaa ja hyvin vähän natriumia. Vähähiilihydraattisten laihduttajien tulisi olla tietoisia siitä, että vesikastanjoissa on paljon hiilihydraatteja; annosta kohti on 3 grammaa sokeria.
9 pakollista ainesosaa kiinalaisille kasvisruoille
