Kuusi / Lindsay Kreighbaum
Luuton ylin selkäpihvi saattaa olla vain tunnetuin pihvi - mutta ei tällä nimellä. Näemme sen yleisemmin merkittyinä nauhapihiksi tai New Yorkin kaistaleksi, ja se on yksi suosituimmista pihveistä ravintoloissa ja ruokakaupoissa. Kuten nimestä voi päätellä, ylin selkäpihvi tulee lyhyen selkäosan primaarileikkauksen yläosasta, joka kulkee lehmän viimeisestä kylkiluusta jalan luun yläosaan. Vaikka yläfiletin pihvi ei ole niin hellä kuin leikkaukset sisäfileestä, se voi olla loistava yhdistelmä kylkiluun pihvin maussa ja filettimignonin aromisessa. Tämä on monipuolinen lihapalo, mutta se on parasta, kun se kypsennetään nopeasti suuressa kuumassa.
Mikä on luuton ylärintapihvi?
Yläosa pihvin pihvi on samanlainen kuin ulkofileepihvi, mutta luu ja sisäfilee on poistettu. Se on lehmän osasta, jossa lihakset tekevät hyvin vähän työtä, joten liha on mukavaa ja hellä. Yleensä tämä leikkaus on halvempaa kuin ylivoimainen ulkofileepihvi, mutta sinun pitäisi tehdä hinta puntaa kohden, jotta vältetään ylikuormitus; Jos puntahinta on sama tai lähellä ulkofileen hintaa, kannattaa mennä ulkofileepihvin kanssa.
Kuinka valmistaa luutonta ylälangan pihvi
Koska herkkyys ja maku ovat tasapainossa, tämä pihvi voidaan keittää käytännöllisesti katsoen millä tahansa tavalla - niin kauan kuin se on kuuma ja nopea. Upea grillattu pihvi on myös täydellinen erittäin kuumavalurautaisella pannulla. Kummassakin tapauksessa poista pihvi jääkaapista noin 30 minuuttia etukäteen; suola hyvin, mutta mausta kevyesti, koska tämän pihvin hyvä versio tarvitsee hyvin vähän apua aromin suhteen. Kuumenna grilli tai paistinpannu erittäin kuumaan lämpöön, lisää pihvi ja kypsennä muutama minuutti sivua (keskimäärin 4 - 6 minuuttia keskiharvinaiselle).
Millainen luuton selkäpihvi maistuu?
Luutonta yläfiletin pihviä on hieno, lihainen maku ja miellyttävä rakenne. On kuitenkin tärkeää huomata, että riippuen ylimmän selkäosan arvosta, lähteestä ja marmoroinnin määrästä, ylin selkäpihvi voi olla joko upea tai erittäin keskinkertainen. New Yorkin kaistale voi olla "pihvin välinen", joten etsi liha-osan sisällä runsaasti hienoja rasvajuovia (valkoinen läpäisee itse pihvin lihan); se on rasva, joka antaa pihvelle paremman maun.
Luuton selkärangan pihvireseptit
Jos olet tuonut kotiin hienosti marmoroidun lihanpalan, valmistukseen ja keittämiseen ei tarvitse tehdä paljon muutakin - vähän kevyitä mausteita, grilli nopeaan päälle kytkemiseen ja ehkä pieni maukas päällystäminen sen valmistamiseksi. vinossa.
Mistä ostaa Bon eless Top Loin Steak
Luutonta yläfiletin pihvia ei pitäisi olla vaikea löytää supermarketista tai lihakaupasta, mutta tämä lihapala voidaan merkitä useilla nimillä. New Yorkin nauhojen tai nauhojen pihvien lisäksi yläfileetä voidaan kutsua myös suurlähettiläspihiksi, luutonta klubipihviä, hotellityylipihviä, Kansas City -pihvi, nauhafileepihveä, lihaista pihveä ja Chateaubriandia (joidenkin yhdysvaltalaisten teurastamien mukaan).
Kuinka säilyttää luuton top-selkäpihvi
Ravitsemus ja luuttoman selkärangan piipun edut
Yläosa pihveä pihvi on hyvä valinta, jos haluat lisätä proteiinin saantiasi, koska siinä on noin 23 grammaa proteiinia 4 unssin annoksessa. Rasva ja kalorit vaihtelevat marmoroinnin määrästä riippuen, mutta ohjeellisena annos voi sisältää 260 kaloria, 18 grammaa rasvaa ja 65 milligrammaa kolesterolia.
Mikä on naudanlihan lyhyt lanne?
