Luca Trovato / Kuvapankki / Getty Images
Monet meistä ajattelevat suolalihaa rakkaana ruokia, josta on tullut synonyymi Pyhän Patrikin päivälle. Suolattu naudanliha on naudanlihaa, joka on suolattu ja maustettu säilyttämistä varten. Itse asiassa termi “suolattu” tulee erittäin karkeasta suolasta, jota on käytetty kauan sitten tässä prosessissa. Vanhassa englannissa "maissi" viittasi viljaan, joka oli suunnilleen käytetyn karkean suolan kokoista - siis "suolattua" naudanlihaa.
Suolatun naudanlihan keittämisen salaisuus on tuo suola tuoda takaisin ruoan makuun, ja se tehdään perinteisesti keittämällä liha perunoiden ja muiden vihannesten, mukaan lukien kaali, kanssa. Ne, jotka ovat halukkaita menemään perinteiden vastaisesti, palkitaan grillatulla suolalihalla, joka on aromikkaampi ja jolla on paljon parempi rakenne kuin keitetyllä versiolla. Suolatun naudanlihan grillin salaisuus on varmistaa, että olet liotanut sen riittävän hyvin vetääksesi suolan pois ennen kuin laitat sen grillille.
Liota naudanliha
Liota raakasuolattua naudanlihaa suola-vesi-seoksessa noin 30 minuuttia paunaa kohti, antaen sen istua vähintään 2 tuntia. Tämä liotus on tehtävä lämpimällä vedellä, tai suola ei liukene tehokkaasti. Vaihda vesi joka tunti, huuhtele suolaliha, kun vaihdat vettä.
Mausta hankauksella
Suolattu naudanliha sisältää usein maustepakkauksen, jolla hieroit lihaa. Voit myös sekoittaa omat hierontasi yhdistämällä 4 osaa säröillä mustapippuria ja säröillä korianterinsiemeniä 1 osaan sipulijauhetta, timjamia, paprikaa, valkosipulijauhetta ja cayennea. Hiero mausteet lihaan, niin liha saa maun. Mitä et tarvitse hieroessa, on suola; liotuksen vuoksi on vielä jäljellä paljon natriumia lihan maustamiseksi.
Grilla liha
Matala ja hidas on pelin nimi naudanlihapaloille, kuten suolalihalle. Puuhiili ja lehtipuu antavat sinulle parempia makuja, mutta kaasugrilli toimii hienosti. Aseta grilli epäsuoraa grillausta varten, aseta tippapannu suolalihan alle ja laita lämpö matalalle, noin 250 F / 120 ° C: seen. Grilli, kunnes lihan sisälämpötila on yli 145 F / 63 ° C, noin 1 ° C. 2 tuntiin. Haluat suolalihaa, joka on pinnalla kevyesti murskattu, mutta ei ole kuivunut. Tarkkaile lihaa tarkkaan, etenkin tunnin kuluttua.
Viimeistele Basting
Grillausprosessin aikana suolattu suolaliha 30 minuutin välein aiemmin käytetyllä hieronnalla, joka on sekoitettu yhtä suureen osaan vettä, öljyä ja etikkaa. Tämä pitää lihan kosteana ja lisää makua lihalle pitkällä keittoprosessilla.
Sivuruokia
Suolattua naudanlihaa tarjoillaan perinteisesti kaali ja perunat, jotka molemmat voidaan silti valmistaa, kun grillaat naudanlihaa erikseen. Voileipäkaali kypsennä tiputuksella lihasta grillaamisesta, kunnes se on vain tarjousta, varmista, että et ylikuumenta vihannesta. Mennä perinteiseen tapaan ja keitä perunoita, kunnes ne ovat riittävän herkät murskataksesi ja maustetakseen ylimääräisiä mausteita lautaselle.
Ohita säilöntäaineet ja tee oma suolaliha
