nicolamargaret / Getty Images
Kerma tee on brittiläinen instituutti, jota rakastetaan kaikkialla Yhdistyneessä kuningaskunnassa, mutta ehkä kaksi maata ei rakasta sitä enemmän kuin Devon (tai Devonshire) ja Cornwall. Argumentteja on runsaasti siitä, mikä sijainti on kermateen todellinen koti, pienillä eroilla jokaisessa teepalvelussa. Riippumatta siitä, kummalla puolella olet, he ovat molemmat herkullinen tapa viettää iltapäivä.
Mikä on kermatee?
Kermatee on kevyt ateria, joka koostuu leipoista, hedelmähilloista, hyytyneestä kermasta ja vastavalmistetusta teekannusta. Perinteisesti kuori tarjoillaan lämpimänä ja mahdollisuuksien mukaan juuri leivonnaisena, ja kerma hyytyy pikemminkin kuin vaahdottaa. Mansikkahillo on selvästi suosituin hillo. Sitä tarjoillaan yleensä Lounais-Englannissa (missä Devon ja Cornwall sijaitsevat), mutta sitä voi löytää myös koko maasta. Se nautitaan usein iltapäivällä, mutta se voidaan tarjoilla milloin tahansa aterioiden välillä.
Kermateetä ei pidä sekoittaa hyvin vanhaan englantilaiseen iltapäiväteetä koskevaan tapaan, joka on enemmän ateriaa. Iltapäivätee sisältää tyypillisesti enemmän kuin vain leipiä, tarjoillaan vähän voileipiä ja muita puremia ja jälkiruokia, ja se syödään erityisesti lounaan jälkeen ja ennen illallista. Kerma tee on rento ja kevyempi teetauko.
Devon Cream Tea vs. Cornish Cream Tea
Ero Devonshiren ja Cornwallin kermateen välillä pienenee sen tarjoamisesta. Molemmat versiot tarjoavat samoja tuotteita: teetä, leivoja, hilloa ja hyytynyttä kermaa. Devonissa leivot jaetaan kahteen osaan ja täytetään kermalla, jota seuraa hillo. Cornwallissa jaetut leivot täytetään hillolla ja sitten kermalla. Vaikka se ei välttämättä vaikuta kermateen makuun, se on yksinkertaisesti erilainen ainesosien järjestyksessä. Molemmat kermateetä versiot tarjoillaan kaikkialla Englannissa, ja miten päätät syödä leivänne, henkilökohtainen mieltymys.
Cornish-splitia, lievästi makeaa leipärullaa, joka on vaaleampaa kuin luut, voidaan joskus käyttää kermanteun korvan sijasta. Devonissa tarjoillaan toisinaan samanlainen leipä nimeltään Devonshire split. Se on yleensä pienempi kuin Cornish-split, ja molemmat tarjoillaan kermalla ja hilloilla.
Mikä on hyytynyt kerma?
Hyytytetty kerma tarjoillaan perinteisesti lounaaseen kermateeihin. Se on jossain kermavaahdon ja voin välissä, keltainen ja paksu kuin voi, mutta rikas ja kermainen kuin kermavaahto. Se valmistetaan lämmittämällä pastöroimatonta lehmänmaitoa matalassa astiassa useita tunteja, mikä saa aikaan kerman nousun pintaan ja "hyytymisen". Maissihyytyneellä kermalla on EU: n määritellyn alkuperän suoja, ja tuotteet voidaan merkitä "Cornish-hyytyneeksi kermaksi" vain, jos ne on valmistettu Cornwallin lehmien maidosta ja ovat 55 prosenttia voirasvaa. Cornish-lehmien syömä rikas ruoho antaa hyytyneelle kermalle tavaramerkin keltaisen värin.
Pari kermateetä herkillä kanelikalvoilla
