Ultima_Gaina / Getty Images
Grand Marnier on suosittu appelsiinilikööri, joka on valmistettu Ranskassa ranskalaisen konjakin ja katkeran appelsiinilikan sekoituksesta. Tätä tuttua pulloa, joka koristaa baareja ympäri maailmaa, kutsutaan teknisesti Cordon Rougeksi, tosin useimmiten yksinkertaisesti nimellä Grand Marnier. Se on markkinoiden tunnetuin ranskalainen likööri ja yksi maailman appelsiiniliköörien parhaista vaihtoehdoista. Grand Marnier on loistava cocktail-ainesosa ja se tarjoaa tasaisen sitrushedelmämaun yksin juodessaan.
vaihdot
Grand Marnieria käytetään joskus yleisnimityksenä appelsiiniliköörille, ja korvikkeita on saatavana runsaasti. Parhaita vaihtoehtoja ovat ne, jotka käyttävät myös brandypohjaa, kuten Italian Gran Gala. Monissa resepteissä voit käyttää myös korkealaatuista kolmen sekunnin (suosikki on Cointreau) tai curaçaoa. Grand Marnier voi korvata minkä tahansa näistä useimmissa cocktaileissa. Säilyttääksesi cocktailisi laadun, vältä erittäin halpoja appelsiinilikettejä, koska ne voivat olla siirappimaisia ja heittää juoman tasapainon.
Nopeat faktat
- Ainesosat: appelsiininkuori, konjakki Todiste: 80 ABV: 40% kaloreita otoksessa: 76 Alkuperä: Ranska Maku: Makea, hieman katkera sitrushedelmäinen Tarjoa: Kivillä, cocktaileja, ampujaa
Mistä Grand Marnier on valmistettu?
Tislaamon, joka perustaa Grand Marnierin, perusti vuonna 1827 Jean Baptiste Lapostolle Pariisin ulkopuolella. Hänen tyttärentytärnsä meni naimisiin Louis-Alexandre Marnier'n kanssa vuonna 1876 ja hän liittyi perheyritykseen. Vuonna 1880 Marnier kehitti konjakkipohjaisen appelsiinilikorin, joka käytti Karibian katkeraa appelsiinia. Alun perin nimeltään Curaçao Marnier, nimi muutettiin Grand Marnieriksi Ritz-hotellin perustajan César Ritzin ehdotuksen vuoksi, koska se oli "suuri" likööri. Nyt kuuluisaa ilmaisua kutsutaan myös Cordon Rougeksi, ja sen pullon tarkoituksena oli näyttää perinteiseltä konjakilta, jota edelleen koristavat punainen vaha-sinetti ja punainen nauha. Nykyään Grand Marnier omistaa Campari-konserni.
Aivan yksinkertaisesti Grand Marnier on konjakkipohjainen likööri, maustettu katkerassa appelsiinitisleellä. Tuotantoprosessi on monimutkaisempi. Seoksessa käytetty konjakki on valmistettu Ugni Blanc-rypäleistä, joita on kasvatettu Ranskan konjakkialueella. Se tislataan kaksinkertaisesti kuparikannikkeissa ja vanhennetaan tammitynnyreissä ennen sekoittamista ja lähettämistä Grand Marnieriin.
Erillinen prosessi luo oranssin tisleen. Maku tulee aurinkokuivatusta katkerasta appelsiinin ( Citrus bigaradia ) kuorista, jotka korjataan vihreinä kerätäkseen voimakkaimmat mausteessenssit . Sitten ne liuotetaan neutraaliksi alkoholiksi Grand Marnier'n Château de Bourg-Charenten tislaamossa Ranskassa ja tislataan hitaasti.
Grand Marnier -sekoitin sekoittaa sitten kaksi väkevää alkoholijuomaa: 51 prosenttia konjakkia ja 49 prosenttia appelsiinilikeria. Sitä pullotetaan 40 tilavuusprosentin alkoholipitoisuuteen (ABV, 80 todiste), joten likööri on yhtä vahva kuin useimmat brandit, viski ja muut pohja tislatut väkevät alkoholijuomat.
Miltä Grand Marnier maistuu?
Meripihkanvärinen likööri tarjoaa loistavan maun katkeran appelsiinin hienon brandyn taustalla. Itse konjakki antaa vanilja-, tamme- ja toffeemakuja, mikä lisää liköörin monimutkaisuutta.
Tyypit
Tuotemerkki tuottaa muutamia erilaisia appelsiinilikettejä. Nämä ovat päivityksiä Cordon Rougeen ja nauttivat parhaiten yksin, joko siistillä tai kallioilla. Kaikki pullotetut 80 todistetta ja vaihtelevat oikealta alle 100–800 dollaria, joten ne ovat ehdottomasti ylellisyyttä.
- Cuvée Louis-Alexandre: Brändin perustajaksi nimetty pullotus on sekoitus 82 prosenttia VSOP-konjakkia ja 18 prosenttia katkeraa appelsiinilikeria. Cuvée de Centenaire: Käyttäen samaa suhdetta kuin Louis-Alexandre, tämä lauseke käyttää seoksessa vanhoja XO-konjakkeja. Se perustettiin vuonna 1927 tislaamon 100-vuotisjuhlan kunniaksi. Cuvée 1880: Suurempi konjakkipitoisuus, se on valmistettu 90-prosenttisesta XO-konjakista, joka on peräisin Ranskan Grande Champagne -alueelta ja jossa on vain 9 prosenttia katkeraa appelsiinilikeria. Cuvée Quintessence: Grand Marnierin harvinaisin tarjous, tämä lauseke käyttää 82 prosenttia konjakkia ja 18 prosenttia appelsiinilikerisuhdetta. Grande Champagne -konjakit ovat kuitenkin hyvin vanhoja ja sekoitus sisältää "erityisiä varauksia yksityisperheen kellarista".
Toisinaan vuosien ajan Grand Marnier on julkaissut ylimääräisiä maustettuja liköörejä. Signature Collection -sarjaan kuului esimerkiksi Grand Marnier Cherry (2012) ja Grand Marnier Raspberry Peach (2013). Molemmat olivat rajoitetun erän ilmaisuja, jotka tekivät nopeasti vaikutuksen juomiin ja olivat ihania cocktaileja. On epäselvää, julkaistaanko näitä tai muita liköörejä tulevaisuudessa uudelleen, tosin on hyvä idea seurata brändin erityisjulkaisuja.
Kuinka juoda Grand Marnier
Grand Marnier on helppo nauttia yksin, suoraan tai kallioilla, ja se tekee mahtavan sipperin jälkiruokaksi tai yöpapuun. Se on myös yksi mieluisimmista appelsiiniliketteistä cocktaileja ja sekoitettuja juomia varten. Se on hienostunut maku ja korkea alkoholipitoisuus tarkoittaa, että se voi olla myös juoman perusta. Täytä se kermasodolla tai tonikivedellä jään päällä. Käytä sitä Tom Collinsin ginin tai vanhanajan viskin korvaamiseen. Monet cocktail reseptit vaativat nimenomaan Grand Marnieria ja sen pidetään päivitystä kolmen sekunnin juomiin kuten margarita. Korkeamman hinnan takia sitä ei käytetä usein resepteissä, vaikkakin muutamassa esiintyy. Se on arvostettu makeasta oranssista maustaan ja kultaisesta väristään kerroskuvissa.
Cocktail reseptit
Grand Marnier voi olla cocktailin tähti tai makea sekoitin, joka lisää sitrushedelmäaksentin. Se voidaan kaataa melkein mihin tahansa cocktailiin, joka vaatii appelsiinilikeriä, erityisesti klassisiin resepteihin, jotka viittaavat curaçaoon. On myös reseptejä, jotka on erityisesti suunniteltu antamaan sen loistaa.
Ruoanlaitto Grand Marnierin kanssa
Grand Marnier on keittiössä melkein yhtä suosittu kuin baarissa. Ensiluokkainen maku tekee siitä suositun tuotemerkin ruokaresepteille, jotka saavat apua appelsiinilikööriltä, ja makea-karvas sitrushedelmä lisää juhlallisen ilmeen jokaisessa ruoassa, jossa sitä käytetään. Tämä sisältää karkkeja, leivonnaisvoiteita, kakkuja ja muita makeisia. Sitä käytetään makeiden sitruskastikkeiden valmistukseen sekä jälkiruokiin että suolaisia ruokia varten, sitä voidaan käyttää hedelmien liottamiseen, ja siihen lisätään usein kanamarinadeja. Kokeile lisäämällä vähän tätä likööriä mihin tahansa sitrusmakuiseen ruokaan ja luo oma resepti. Jos et halua ostaa täyspulloa, monet viinakaupat myyvät pienempiä kokoja tai voit käyttää korvikkeena appelsiinimehutiivistettä.
Tyylikkääksi leivän levittämiseksi lyö yhteen 1/2 kuppia pehmennettyä voita, hienoksi raastettu yhden appelsiinin kuori, 2 rkl appelsiinimarmeladia ja 1 rkl Grand Marnieria. Tämä seos tekee myös loistavan lasituksen siipikarjalle.
Curacao, Triple Sec, Grand Marnier… Mikä valita?
