Kana currykastikkeessa.
Ramon Velasquez / Wikimedia Commons
Nykyään currysta on tullut kansainvälinen ruokalaji, jota tarjoillaan monin tavoin. Jos olet kiinnostunut laajentamaan kulinaarisia tietojasi tai taitosi, sinun kannattaa ehdottomasti tutustua kaikkiin erilaisiin currykastikkeisiin ja niiden käyttöön.
Currykastike on yksi aromikkaimmista kaikista olemassa olevista kastikkeista ja muodostaa perustan äärettömälle määrälle herkullisen monimutkaisia ruokia ympäri maailmaa.
Intialaiset currykastikkeet ovat maailmankuuluja tulisesta kuumuudestaan ja vankista makuistaan. Thai curry tiedetään myös olevan mausteinen, mutta sillä on yleensä voimakkaampi kookosmaku kuin intialaisella. Jokaisella Kaakkois-Aasian maalla on oma tyyppinen curry.
Currykastikkeet vs. pasta
Thaimaalainen ja intialainen curry on joko valmistettu currykastikkeesta tai siitä, jota kutsutaan currypastaksi. Currypasta on pohjimmiltaan sekoitus useista kuivista mausteista ja tuoreista yrtteistä, jotka kaikki on yhdistetty ruoanvalmistuslaitteeseen tai survin ja laastin kanssa, jotta saadaan paksu maustepasta.
Jotta currykastike saadaan pastasta, sinun tarvitsee vain lisätä nestettä; yleensä thaimaalaisissa curryissa käytetään kana- tai vihannesraaka-aineen ja kookosmaidon yhdistelmää, kun taas intialaiset curryt voivat varaston lisäksi tarvita kermaa, smetanaa, jogurttia tai maitoa. Sekä thaimaalaista että intialaista currypastaa on saatavana purkissa tai kylpyammeella useimmissa supermarketeissa, vaikka parhaimman makuisia valmistetaan silti kotona omassa keittiössä.
Kuinka tehdä currypasta
Useimmat thaimaalaiset curryt ovat kolme pääväriä: keltainen, vihreä ja punainen, jokaisella on omat reseptinsä ja prosessinsa. Huomaa, että intialaiset currypastat ja kastikkeet ovat yleensä joko ulkonäöltään keltaisia tai syvänpunaisesta tummanruskeisiin, usein riippuen siitä, minkä tyyppistä lihaa tai vihanneksia curry sisältää, sekä käytetyn curryjauheen / mausteseoksen tyypistä riippuen.
Kuinka tehdä hyvää currya
Paras curry valmistetaan sekä kuivien että tuoreiden ainesosien yhdistelmästä. Jotkut valmistetaan currypastaa, kun taas toiset vaativat curryjauhetta muiden aineosien joukosta. Currya ei ole oikein tai väärin valmistaa, mutta se auttaa hyvällä reseptilla ja sisältää kaikki tarvittavat ainekset. Käytä makuhermojasi ja säädä lopullinen ruokalaji makuusi mukaan.
