MIXA / Getty-kuvat
Vaikka leipomistulokset voivat vaihdella leipävalmistajalta toiseen, koneessa leivotun leivän rakenne on melko erilainen kuin uunilla leipotun leivän koostumus, jopa kun käytetään samaa reseptiä. Sen sijaan, että kevyt ja ilmava, leipäkoneleipä on yleensä raskaampaa ja tiiviimmin tiheää.
Leipäkone jauho
Vaikka voit parantaa leipomistuloksia käyttämällä leipäkonejauhoja (kuin yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja), ero ei usein takaa erikoisjauhojen lisäkustannuksia. Leipävalmistajien valmistajat suosittelevat leipäkonejauhoja, mutta olemme havainneet, että voimme saavuttaa hyviä tuloksia tavallisilla jauhoilla. Joskus yksinkertainen kokeilu aineosien ja toimenpiteiden kanssa voi parantaa leipomistuloksia.
Mikä aiheuttaa leipäkoneen leivän tiheän rakenteen? Kattilan suljettu tila hillitsee nousevaa prosessia hiukan ja leipä paistuu tällä tasolla. Leipäkoneen leivontajakson suunnittelu voi myös vaikuttaa siihen, kuinka kauan ja kuinka paljon se nousee, samoin kuin tietyt aineosat. Koneleipä on usein muodoltaan tai kooltaan erilainen kuin tavallinen leipä leipäkoneen mallista riippuen.
Onko tiheä tiivistetty leipä yhtä hyvä?
Kyllä, koska se on valmistettu samoista ainesosista ja joissakin tapauksissa se saattaa olla parempi, koska voit luoda omia leipää, joka sisältää erilaisia ainesosia ja käyttämällä suosikki täysjyväsiä. Jotkut ihmiset mieluummin leipäkoneleipää kuin uunissa paistettuja tai myymälässä ostettuja leipää. Tiheäkuvioisesta paahtoleipästä on jotain sanottavaa. Toisaalta leipäviipale on niin paljon mukavampaa, jos se on noussut korkeammalle, on kevyempi ja ulkonäöltään pörröinen.
Kuvassa näkyvä leipä on molemmat valmistettu samasta reseptistä ja aloitettu leipäkoneessa, toinen täysjaksolla, joka sisälsi leipomisen koneessa (pitkä leipä), kun taas toinen tehtiin taikina-asetukseen ja paistettiin erilaisissa malleissa uuni (vaakaleipä). Koneleivän tekstuuri on tyypillisesti raskaampi, kun taas uunissa leivottu leipä nousi korkeammalle ja vaaleammalle. Tässä testissä käytetty leipävalmistaja oli auringonsäde - voit lukea arvosteluani Sunbeamin mallista 5891 leipäkoneen lisätietoja tästä mallista.
Leivän tekstuuri
Vaikka kuluttajat rakastavat kotitekoista leipää, jotkut eivät ole rakastaneet koneessa leivitetyn leivän tekstuuria ja unohtavat usein mukavuuden, jota leipävalmistaja voi tarjota leivän valmistuksessa. Taikina-asetuksessa kone tekee kaikki vaivaustyöt ja antaa sen käydä läpi alkuperäisen nousun ja lepoajan. Tämä ei vain säästää aikaa, mutta myös vähentää leivonta sotkua. Voit tehdä pizza taikinaa, makeaa taikinaa ja kanerunipullojen perus taikinaa vain mainitaksesi muutamia vaihtoehtoja käyttämällä taikina-asetusta ja valkoisen leivän perusreseptia.
Leivän aloittaminen leipäkoneessa ja sen viimeistely uunissa antaa hienoja tuloksia pienemmällä vaivalla kuin käsin vaivaaminen. Kun taikinajakso päättyy, muotoilet sen ja annat sen nousta toista kertaa. Sitten leipoa uunissa reseptin mukaan. Leipäkoneen käyttäminen jopa osaan leipäprosessia antaa sinun keskittyä muihin kotityötöihin tai ateriatoimintoihin taikinajakson aikana. Joten tietyssä mielessä se sallii sinun suorittaa useita tehtäviä.
Leipäkeittimet vaihtelevat toiminnassa
Leipävalmistajat vaihtelevat toiminnasta toisilla, joilla on enemmän kuin perusleipäjaksoja. Vaikka kalliimmissa, joissakin leipäkoneissa on hillo, jälkiruokaleipä, makea taikina, gluteeniton ja kakkujakso, mikä tekee niistä monipuolisia keittiövälineitä. Jos tarvitset inspiraatiota leipäkoneesi käytöstä, tutustu muutamaan reseptikirjaan, saat paljon ideoita. Voisit varmasti tehdä leivän perinteisellä tavalla, ilman leipäkoneen valmistajaa, mutta tämä kone on kätevä, mikä säästää puhdistusta ja valmisteluaikaa.
