Lopullinen opas kausiluonteisista hedelmistä ja vihanneksista

Vihannekset viljelijöiden markkinoilla. Denise Taylor / Getty Images

Hedelmät ja vihannekset ovat parhaimmillaan, kun niitä kasvatetaan ja korjataan luonnollisina vuodenaikoinaan, eivätkä ne matkusta liian pitkälle ennen kuin niitä pilkotaan. Oletko odottamassa suosikkiruokaasi tai utelias siitä, mitä löydät tällä hetkellä tuotemarkkinoilta, tämä kausituotteiden ja niiden valtakunnallisten sadonkorjuukausien luettelo auttaa.

Alueista riippuen kasvukaudet ja satojen saatavuus vaihtelevat. Lämpimin alueilla vuodenajat alkavat aikaisemmin ja kestävät pidempään. Jotkut tavarat, kuten vihannekset, porkkanat, punajuuret ja retiisit, voidaan korjata ympäri vuoden kaikkein lauhkeimmilla alueilla. Kylmempillä alueilla sadonkorjuuajat alkavat myöhemmin ja päättyvät nopeammin.

kevät

Lämpötilojen alkaessa nousta kevään valloituksen myötä tuotteet alkavat kukoistaa. Nämä varhaiset bloomerit ovat joitain kauden kohokohtia, ja suurin osa niistä on saatavana vain tänä vuoden aikana. Jos olet jonkin niistä fani, hanki nämä ruuat kun pystyt!

ArtisokatAsparagusFava BeansFiddleheads

Kesä

Kesä on vuoden suurin kasvukausi riippumatta siitä, missä asut. Löydät suurimman lajikkeen ja parhaat hedelmät ja vihannekset näinä lämpiminä kuukausina. Etsi näitä ruokia paikallisista päivittäistavaroista, viljelijöiden markkinoilta ja tienvarsilla sijaitsevista tuoteryhmistä. Jos haluat puutarhaan, mikä tahansa näistä tekisi erinomaisia lisäyksiä myös kotikasveihin.

BasilikaMustikatMustikatPojamustikat, alkukesäCantaloupes, loppukesäPuutarhatPlumssit ja ramputMasikatKesäkurpitsanTomaatitVesimelonitKatsina- ja kesäkurpitsakukat

fall

Syksy on huippusesonki tietyille hedelmille ja vihanneksille, ja monia niistä on esitelty syksyn sadonkorjuujuhlilla. Muista, että osa näistä kesäkasveista alkaa syksyllä tai korjaa ne varhain syksyllä, joten tämä lyhyt valinta ei ole suinkaan kaikkea mitä löydät markkinoilta.

Artisokit, varhain syksyllä mansikatEdamamePearsPumpkins

Talvi

Talvi voi olla kylmä joillakin alueilla, mutta sitrushedelmien ruuhka-aika on korkein. Tämä on hieno uutinen, jos asut pohjoisessa, koska se on kuin ripaus lämpimää auringonpaistetta saadaksesi sinut noihin kylmiin päiviin.

ClementinesMandarinsPomelosTangerines

Muita hedelmiä ja vihanneksia on saatavana talvikuukausina. Suurin osa kestää kuitenkin kaksi vuodenaikaa ja löydät ne alla.

Beetsistä Winter Squashiin, Winter Produce Guide

Ympäri vuoden

Tuoretuotteiden jakelu maailmanlaajuisesti on tarjonnut laajan valikoiman hedelmiä, vihanneksia ja yrttejä ympäri vuoden. Suurin osa näistä on tavanomaisia löytöjä kaikilla markkinoilla vuodenajasta riippumatta, ja niitä pidetään niiteissä modernissa keittiössä. Joidenkin ruokien kohdalla on sesonkiaika, jolloin haluat ehdottomasti valita muutaman ja nauttia niistä ehdottomasti parhaimmillaan.

Arugula, paras keväällä ja syksylläAvocados, klassisesti kesälläLeipomotBelgian Endive, paras syksyllä ja talvellaBroccoli, paras syksyllä ja talvellaKaka, paras syksyllä ja talvellaCarrotsKukkakaali, paras syksyllä ja talvellaCelery, paras syksyllä ja talvellaCollard GreensHerbs, useimmat lajikkeetValaatti, parhaat keväällä AppelsiinitPeanat ja hernepalotRadicchioRabarberiVesipulitSampelitMakeiset sipulit

Kevät läpi syksyn

Muutamia vihanneksia on saatavana keväästä kesään saakka ja kaikki syksyyn saakka. Niistä voi tulla niittejä suurimman osan vuotta ja niitä voidaan käyttää monissa suosikki resepteissä.

Vihreät sipulit (sipulit) Sienet, villisipulit, varastoituna talvireissuihin

Myöhäinen kesä syksyn aikana

Kun kesän palkkio hidastuu, siellä on edelleen paljon tuoreita ruokia. Näiden hedelmien ja vihannesten löytämisessä syksyyn ei saisi olla mitään ongelmia. Useita niistä voidaan varastoida suurimmaksi osaksi talvea.

Omenat, kylmävarastointi kevääseen astiKarva (sveitsiläinen, punainen, sateenkaari) munakoisoSipulitKiplovarastoidut ympäri vuodenViinirypäleetVihannekset PavutmarjatMelonitOkraMakeapaprikatPeruna, saatavana varastoinnista ympäri vuoden

Syksy läpi kevään

Erilaiset kasvit todella menestyvät viileämpissä lämpötiloissa. Ne alkavat huippua syksyllä ja ovat saatavana koko talven, kevääseen asti. Ei ole sattumaa, että monet näistä ovat esillä lohduttavissa keittoissa ja muodoissa, joita nautitaan kylmempinä kuukausina.

Parsakaali Raab (Rapini) Cilantro, lämpimällä alueella fenkoliKatsomuksetParsnipsTurnips

Syksy ja talvi

Olipa kyse trooppisista kasveista, joita viljellään lämpimässä ilmastossa tai sellaisista, jotka kukoistavat kylmempissä lämpötiloissa, syksyn ja talven tuotteita on tarjolla yllättävä. Vaikka joitain löytyy ympäri vuoden, ne ovat parhaita näinä kylminä kuukausina, ja on täydellinen aika hyödyntää niitä.

Brysselikukkoja, myöhään syksyyn talvellaButternut SquashSikaritDelicata SquashEscaroleKale, saatavana ympäri vuodenPranaattiomenatJäätelöt, daikon, vesimeloni, muut suuret lajikkeetRutabagasSalsifyMakeaperunaaSunchokes (Jerusalem Artichokes) Winter Squash

Talvi ja alkukevät

Aivan kuten talvi on ensisijainen aika joillekin sitrushedelmälajikkeille, paras kausi voi ulottua varhaiseen kevääseen. Cardoons, eräänlainen artisokka, ovat ainoa poikkeus tässä ja ovat parasta juuri ennen kevään artisokkien saapumista.