Valokuvia Dinodia / Getty Images
Daikon, joka tunnetaan myös nimellä valkoinen retiisi, japanilainen retiisi, kiinalainen retiisi, talvis retiisi ja luobo, on suosittu japanilaisten, kiinalaisten ja muiden aasialaisten keittiöiden keskuudessa. Vihannes muistuttaa suurta valkoista porkkanaa, ja sitä syödään yleensä raa'ana, keitetynä tai suolakurkkua.
Nopeat faktat
- Alkuperä: Kaakkois- tai Itä-AasiaKäännös: "iso juuri" japaniksiKyllä tunnetaan nimellä: valkoinen retiisi, japanilainen retiisi, kiinalainen retiisiJuuri ja lehdet: syötävä
lajikkeet
Tavallisen valkoisen daikon retiisin lisäksi Aasiassa on useita muita lajikkeita. Kantonin lobakilla tai lo pakilla on vaaleanvihreä väri juuren yläosassa lähellä lehtiä. Yhdessä korealaisessa mu- lajikkeessa on samanlainen vihreä ja valkoinen väri, mutta se on pyöreämpi ja lyhyempi . Lobak ja mu ovat molemmat mausteisempia ja pippurimaisemmalla puremalla kuin daikonin retiisi.
Värikkäämpää vaihtoehtoa varten etsi vesimeloni retiisiä. Tämä kiinalainen daikon on pyöreä tai soikea muoto ja siinä on tylsä, vaaleanvihreä liha ja kirkkaan vaaleanpunainen sisustus, joka muistuttaa vesimelonia. Se tarjoillaan yleensä viipaloituina ohuina ja raa'ina värin säilyttämiseksi.
Kuinka ruokaa Daikon retiisillä
Daikon voidaan tarjoilla raa'ana tai keitetynä. Se kuoritaan usein ennen käyttöä, mutta iho on syötävää ja kuorinta on valinnaista. Daikon voidaan viipaloida höysteenä koristeeksi tai peittaamiseksi, paloitella ruoanlaittoon tai raastaa peittaamiseen tai käyttää leivonnaisissa ja suolaisissa ruokia. Vihreät voidaan syödä myös raa'ina salaateina tai lisätä keittoihin ja muihin kuumiin ruokia, ja ituja tai kaiwarea käytetään raakaksi ruokia kuten japanilaisia vihreitä salaatteja ja kasvissushiä varten .
p_saranya / Getty Images
Ulada / Getty-kuvat
meteo021 / Getty Images
Lucy Lambriex / Getty-kuvat
AnastasiaNurullina / Getty Images
DigiPub / Getty Images
Miltä se maistuu?
Raaka daikon retiisillä on makea ja kevyesti mausteinen maku, ja se on yleensä mahempi kuin pippurinen punainen retiisi. Maustetaso voi riippua valkoisen retiisin lajikkeesta, joillakin on maku vahvempi. Liha on erittäin rapea ja mehukas. Keitetty, daikon maistuu täyteläiseltä ja makealta ja muuttuu helläksi, kuten keitetty nauri. Vihreät ovat erittäin pippuria, joissa on pistävä maku, joka lieventää keitettäessä hieman.
Daikon retiisi reseptit
Raakaa daikonin juuria, lehtiä ja ituja käytetään salaateissa ja koristeena. Retiisi käytetään usein rapeaksi ja kevyesti mausteiseksi suolakurkkuksi, mukaan lukien japanilainen takuan ja bettarazuke . Raastettu ja maustettua porkkanaa sisältävä daikon on Vietnamin banh mi -voileipien yleinen päällys.
Keitetyt, daikonin retiisit löytyvät useista keitoista ja muhennoksista sekä kiinalaisista nauriskakeista , Pohjois-Intian curryista ja nimonosta , perinteisestä japanilaisesta ruokia, joka hauduttaa vihanneksia dashi-pohjaisessa liemessä.
Johon jotta hankkia Daikon retiisi
Daikon aukeaa joskus supermarketeissa, etenkin mieluisimmissa ruokakaupoissa tai markkinoilla, jotka sijaitsevat naapurustoissa, joissa on suurta japanilaista tai kiinalaista väestöä. Jos et löydä daikonia paikallisesta ruokakaupasta, kokeile Aasian markkinoita. Retiisi on kauden aikana talvella ja sitä on saatavana joillakin viljelijöiden markkinoilla ja kemikaaliturva-alueilla. Vihannes myydään usein punta löysästi ja saatavana ympäri vuoden kaupoissa.
Lajikkeesta riippuen valkoisten retiisien pituus voi olla noin 6 tuumaa niin kauan kuin varren. Jotkut ovat pyöreämpiä kuin toiset. Lajikkeesta riippumatta, etsi daikonia, joka on kiinteä ja tiukka iho, kooltaan raskas, ilman leikkauksia ja tummia tai pehmeitä kohtia.
Voit kasvattaa daikon retiisiä kotona. Istuta siemenet kesällä tai varhain syksyllä (kasvuvyöhykkeestäsi riippuen) talvisatoa varten tai noin kaksi kuukautta ennen ensimmäistä pakkaspäivää. Kasvia käytetään usein maataloudessa maanmuokkauksena, koska se jättää maaperän syvennyksen viljelykasvien kuten perunoiden kohdalla ja lisää ravinteita takaisin maahan.
varastointi
Jos daikonissa lehdet ovat edelleen kiinni, poista ne ja säilytä ne erikseen. Pesemätön juuri pysyy yhden tai kahden viikon ajan käärittynä jääkaapin muovipussiin. Lehdet säilyvät jopa kolme päivää. Leikattu, raaka daikon pitää hyvin, mutta saattaa antaa voimakkaan hajun, jonka muut ainesosat voivat absorboida jääkaapissa. Valmistunut daikon voidaan jäädyttää jopa kuukaudeksi, ja keitetyt daikonit säilyvät muutaman päivän ilmatiiviissä astiassa. Marinoitu daikon säilyy vähintään kolme viikkoa.
Ravitsemus ja hyödyt
Daikonin retiisissä on erittäin vähän kaloreita, vain 18 kaloria / 100 grammaa, ja se on melkein täysin rasvaton. Juurikasvi on hyvä C-vitamiinin lähde, joka sisältää 27 prosenttia suosituspäiväarvosta.
Tutustu ruoanlaittoon käytettyihin japanilaisiin vihanneksiin
