Annabelle Breakey / Digitaalinen visio / Getty-kuvat
Etikka on kaikkialla keittiössä. Se on ainesosa, jota käytetään sekä ruoanlaitossa että leivonnassa. Etikka on olennainen osa salaatinkastikkeiden valmistamista, marinaadin avainmaku ja voi muuttaa maidon kirnupiimän korvikkeeksi.
Koska valittavana on niin monta etikkaa, saatat kysyä itseltäsi, tarvitsetko todella pulloa jokaisesta. Balsaami-, omenasiideri- ja tislattuvalkoiseksi, jokaisella etikalla on ainutlaatuinen maku ja tarkoitus keittiössä, mikä takaa useiden erityyppisten tuotteiden ostamisen.
Etikan säilyttäminen
Kun olet päättänyt ostaa ja tuoda ne kotiin, sinun on varastoitava ne oikein. Kaiken etikan tulee olla tiiviisti suljettu ja laittaa viileään, pimeään paikkaan. Ne kestävät noin vuoden avaamisen jälkeen; sen jälkeen maut vähenevät.
Parasta on ostaa korkealaatuista etikkaa, joka voi olla kallista, mutta se on ehdottomasti hintansa arvoinen. Jos ostat niitä erittäin pieninä määrinä, käytät niitä todennäköisemmin yhden vuoden sisällä.
Balsamic etikka
Balsamietikka voi vaihdella hinnasta riippuen siitä, kuinka puhdasta se on ja kuinka kauan se on vanhennettu. Mitä kauemmin se vanhenee, sitä makeampi ja paksumpi se tulee - ja myös kalliimpaa.
Voit ostaa useita erilaisia balsamietikkaa erilaisiin käyttötarkoituksiin. Halvemmat etikkalajit ovat parhaita marinadeille ja salaattikastikkeille, joissa on paljon muita ainesosia. Maku ei ehkä ole paras yksinään, mutta se toimii erittäin hienosti yhdistettynä öljyyn ja mausteisiin.
Todella kalliit balsamietikkatyypit, joita vanhennetaan vuosia tammassa, ovat ihanteellisia tiputtamaan juuston ja vihreiden päälle. Niitä voidaan käyttää myös koristeena tai viimeistelynä moniin resepteihin. Olisi hukkaa käyttää tällaista erityistä etikkaa salaattikastikkeessa.
Valkoista balsamietikkaa on myös saatavana. Se on täydellinen vaalea salaattikastike.
Viinietikka
Puna- ja valkoviinietikka ovat arkipäivää etikkaa. Ne ovat hyviä salaattikastikkeisiin ja marinadeihin.
- Punaviinietikkaa käytetään parhaiten sydämellisempien makujen ja ruokien, kuten naudanlihan, sianlihan ja vihannesten kanssa. Valkoviini etikka on parasta kana- ja kalaruokia varten, ja sitä voidaan käyttää suolavedessä.Kampanja-etikka on aromiltaan kevyin. Se on hyvä kevyempien ruokien, kuten vaaleiden vihannesten, kanan ja kalan, pukeuttamiseen.
Omenasiiderietikka
Omenaviinietikka (tai ACV, koska sitä käytetään yleisesti lyhennettynä) on mieto ja edullinen. Koska se on lievä, se on hyvä valinta kalan tai kanan marinointiin. Se on myös hyvä maustetun etikan valmistuksessa. Muista, että maustettua etikkaa tulee säilyttää jääkaapissa, koska jotkut vaaralliset bakteerit, kuten E. coli, voivat kasvaa happamissa ympäristöissä.
Tällä etikalla on myös ilmoitettu olevan terveyshyötyjä. Näihin kuuluvat närästysten vähentäminen, iho-ongelmien poistaminen ja painonpudotuksen avustaminen. Älä kuitenkaan koskaan pidä juoda sitä suoraan ja se tulisi laimentaa vedellä (vähintään 1 ruokalusikallinen 8 unssia kohden). ACV-kapseleita on saatavana myös hyvinvointikäyttöön.
Riisiviinietikka
Riisi etikka on miedompaa kaikista, ja sen happamuus on paljon vähemmän kuin muun tyyppisen etikan. Sitä käytetään usein aasialaisessa ruoanlaitossa ja se on valmistettu käymistilaisista riisiviineistä.
Makea maku ja lempeä luonto tekevät siitä monipuolisen etikan. Se ei ole vain ihanteellinen Aasian inspiroimille ruokia, vaan se myös tekee mielenkiintoisia marinadeja.
Tislattu etikka
Pelkkä tislattu etikka on valmistettu viljaalkoholista ja sillä on erittäin terävä, epämiellyttävä maku. Jos sisällytät sen reseptiin, sitä tulisi käyttää hyvin pieninä määrinä. Jos tarvitset nopean kirnupiimän korvikkeen, voit lisätä vähän maitoon. Tarvitset vain 1 rkl maitoa kohti.
Tislattua valkoista etikkaa käytetään myös puhdistukseen. Se on loistava yleiskäyttöinen, luonnollinen puhdistusaine kaikelle hajujen imeytymisestä lattian puhdistukseen, kahvinkeittimeen tai mikroaaltouuniin.
Koska siitä on tullut suosittua tähän käyttöön, löydät etikkaa, jossa on merkintä "puhdistava etikka", jota ei pidä käyttää ruokaan. Ruokakaupassa myytävä tavanomainen tislattu etikka on monipuolisempi ja taloudellisempi valinta, koska voit käyttää sitä resepteissä sekä puhdistuksessa.
Etikan yleiset käyttötavat
