Vanhaan, yleensä marraskuussa, itäeurooppalaiset perheet valmistautuivat talveksi asettamalla useita tynnyreitä hapankaalia. Perheen koosta ja kaalin koosta riippuen klaani voi käydä jopa 300 kokonaista kaalipäätä puisissa tynnyreissä. Toisinaan, suolan lisäksi, mausteita, kuten kuminan siemeniä, viiniä tai muita vihanneksia lisättiin. 1800-luvun loppuun mennessä kaali murskattiin ennen laittamista peitettyihin saaliisiin. Jos perheellä ei ollut varaa omaan murskaustyökaluun, tavaramerkki meni ovelta ovelle ja suoritti tämän palvelun maksua vastaan. Katso miten hapankaali valmistetaan tänään.
-
Hapankaali ja omenan resepti
Artisan hapankaali. Brian Yarvin / Getty-kuvat
Tämä hapankaali- ja omena-resepti valmistaa maukkaan lisukkeen sianlihalle, makkaralle tai muulle lihalle tai siipikarjalle. Se voidaan keittää liesitasolla, hitaassa liesissä tai paistaa uunissa, ja sitä voidaan käyttää pohjana paistamaan lihaa.
-
Savustettu Kielbasa ja hapankaali-resepti
Viipaloi Knackwurst saksalaiset makkarat. Juanmonino / Getty Images
Tämä savustettu puolalainen makkara- ja hapankaali-resepti voidaan kaksinkertaistaa, kolminkertaistaa, nelinkertaistaa ja olla silti maukas. Se sopii täydellisesti potukkien ja takapotkien järjestämiseen, Super Bowl -juhliin ja perhejuhliin tai vain illalliseen perheen kanssa.
-
Hapankaali pallot resepti
Hapankaali pallot. Sarah Bossert / Getty-kuvat
Tämä resepti yhdistää itäeurooppalaisten rakastamat ainekset - hapankaali, kinkku, sipuli ja valkosipuli. Kun se rullataan, upotetaan hienoihin krakkauspurppuihin ja paistetaan, ne tekevät maukasta alkuruokaa, varsinkin jos tarjoillaan hunaja-sinapilla.
-
Puolalaiset nuudelit ja hapankaali-resepti - Kluski z Kapusta
Kotitekoinen hapankaali. Westend61 / Getty Images
Nuudelit ja hapankaali on perheeni suosikki lisuke. Me vuorotellen tuomme sen juhliin ja juhliin. Paistetut sipulit, hapankaali ja sienet (joko tuodut puolalaiset sienet tai purkitettu sieni) sekoittuvat voitetun kluski-nuudelin kanssa vähättömästä mutta herkullisesta lisukkeesta.
-
Serbialainen makea hapankaali-salaattiresepti
Hapankaali ja mausteet. Kuva-ruokakomero / Getty-kuvat
Tämä resepti serbialaiselle makealle hapankaali-salaatille on valmistettu öljyllä, kuutioilla paprikoilla, sipulilla ja sellerillä. Tämä on parasta, jos se tehdään edellisenä päivänä, ja se kestää noin 2 viikkoa jääkaapissa. Se sopii erinomaisesti piknikille ja illallisille, koska majoneesia ei käytetä.
-
Puolalainen hapankaali keittoresepti - Kapusniak
Hapankaali keitto. Susan.k. / Getty-kuvat
Savustetut kinkut tai lihainen kinkku luu lisää toisen kerroksen tähän hapankaali keittoon. Jotkut ihmiset sakeuttavat keittoa rouxilla tai lisäävät perunoita, mutta äitini käytti aina ohraa, minkä olen tehnyt täällä. Hän ei koskaan käyttänyt kuminan siemeniä, mutta muutkin. Se on hyvä kaikissa näissä muunnelmissa. Tarjoile lämpimän tumman ruisleivän kanssa ja saat aterian kulhoon.
-
Puolalainen hapankaali ja sieni täyttöresepti
Pierogi. Neil Farrin / AWL-kuvat / Getty-kuvat
Hapankaali ja sienestäyte sopivat hyvin mausteisiin puolalaisiin nalesnikiin, joita kutsutaan myös puolalaisiksi blintiseiksi tai täytetyiksi crepeiksi, pierogiiksi ja uszkaksi. Kun ne on täytetty ja rullattu, ne voidaan leipoa tai paistettua tai upottaa muna-muna- ja leivänmurppiin ja paistaa.
