Martin Hospach / Luova RF / Getty-kuvat
- Yhteensä: 2 tuntia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 90 minuuttia
- Saanto: Tarjoaa 2 jäännöksillä.
Ison-Britannian siirtomaakaudella currya tarjoiltiin joukolla mausteita, kuten banaaneja, maapähkinöitä ja chutneya. Jokaisen mausteen palveli erilainen palvelija: "poika". Näin ollen mitä enemmän mausteita tarjosi, sitä enemmän poikia sinulla oli varaa ja korkeampi asemasi, joten 10-poikainen curry oli arvokkaampi kuin 5-poikainen curry.
Mausteet voivat olla mitä tahansa, mikä vetoaa sinuun, ja ajatuksena on, että jokainen currypurenta on erilainen kuin viimeinen, joka tarjoaa makujen ja makujen kaleidoskoopin. Mielestäni makeat maut ovat erityisen hyviä karilla, mutta suolaiset ja suolaiset maut ovat myös herkullisia.
Kuten monet tällaiset ruokia, se on parempi toinen päivä, joten tee jäämiä.
ainekset
- 4 kanan reidet (luuton, ihoton, leikattu yhden tuuman paloiksi)
- 1 rkl maapähkinäöljyä (tai kasviöljyä)
- 1/2 tuuman inkivääri (viipaloitu ohut)
- 1/2 jalapeno-pippuria (siemennetty ja jauhettu)
- 1/2 sipulia (kuutioiksi)
- 2 valkosipulinkynsiä (jauhettu)
- 1/4 kupillista vettä
- 1 rkl etikkaa
- 1/2 kupillista kookosmaitoa
- Mausteseokselle:
- 1 kanelitanko (murennettu)
- 5 kokonaista neilikkaa
- 1 rkl curryjauhetta
- 1/4 tl kurkuma
- 1 laakerinlehdet
- 3 kardemummapalloa
- 1/2 tl paprikahiutaleita
- Lisäykset:
- Valinnainen: viipaloitu banaani (1/2-tuumainen noppa)
- Valinnainen: kuutioiksi ananas (1/2-tuumainen noppaa)
- Valinnainen: viipaloitu skaali (1/4-tuumainen pyöreä)
- Valinnainen: kookoshiutaleet
- Valinnainen: hapokas appelsiinimarmeladi hienonnettu tai mandariinisegmentit
- Valinnainen: pekoni (hienonnettu)
- Valinnainen: rusinat
- Valinnainen: pähkinät (maapähkinät ja kaurapähkinät ovat hyviä)
- Valinnainen: mango-chutney
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna öljyä raskasssa kattilassa keskilämmöllä, kunnes se alkaa polttaa. Kun puhaltimen virta on käynnissä, lisää mausteseos ja keitä sekoittaen jatkuvasti palamisen estämiseksi viiden minuutin ajan.
Vähennä lämpö keski-matalaan, lisää sipulia, valkosipulia ja jalapenoa ja jatka keittämistä kaksi minuuttia. Lisää kana, vesi ja etikka, alenna lämpötila hyvin alhaiseksi, peitä ja hauduta 90 minuuttia. Lisää kookosmaito ja kuumenna huolellisesti.
Tarjoile basmati-riisin päällä valitsemalla täyteaineella.
Reseptin tunnisteet:
- Curry
- päivällinen
- intialainen
- syntymäpäivät
