Kate Whitaker / Dorling Kindersley / Getty Images
- Yhteensä: 20 minuuttia
- Prep: 5 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: 2 annosta parsakaalin sinihomejuustoa
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 561 | kalorit |
| 49g | rasva |
| 11g | Hiilihydraatit |
| 22g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 2 annosta parsakaalin sinihomejuustoa | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 561 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 49 g | 63% |
| Tyydyttynyt rasva 20 g | 98% |
| Kolesteroli 65 mg | 22% |
| Natrium 1183 mg | 51% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 11 g | 4% |
| Ruokakuitu 4 g | 13% |
| Proteiini 22 g | |
| Kalsium 520 mg | 40% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tätä sinisellä juustolla valmistettua parsakaalia ei tuskin pidä kutsuttavan resepiksi, ja se on kuitenkin yksi suosikkini ruokia, ei vähiten siksi, että se on niin nopeaa ja helppoa. Rakastamme tätä tavaraa paitsi salaateissa, mutta levitään keksejä ja täytetty selleri keihäitä alkupala.
Voit käyttää tätä kastiketta höyrytettyjen parsakeihään kanssa, mutta parsakaali on todella paras, koska sinijuusto täydentää parsakaalia täydellisesti.
Olemme käyttäneet Marie's Blue Cheese -kastiketta (saatavana valintamyymälän tuoteosasta), mutta se ei ole sama kuin kotitekoinen sinihomejuustomastike.
ainekset
- 1/2 kiloa parsakaalia (pesty ja leikattu)
- Sinihomejuustokastiketta varten:
- 6 unssia sinihomejuustoa (murskattu, jaettu; point Reyes sininen, Maytag sininen tai tanskassininen)
- 3 - 4 rkl oliiviöljyä (katso alla oleva huomautus)
- 1 rkl sitruunamehua (tuoretta)
- 1/4 tl valkoista pippuria
- 1 ripaus suolaa
- Valinnainen: 2 rkl kirnupiimää
- 1 rkl ruohosipulia (hienonnettu)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Sidoksen valmistaminen: Aseta 4 unssia sinaista juustoa pieneen keittolaitteeseen tai tehosekoittimeen ja lisää 3 rkl oliiviöljyä (katso kärki alla), 1 rkl tuoretta sitruunamehua, 1/4 tl jauhettua valkoista pippuria, ripaus suolaa ja valinnainen 2 rkl kirnupiimää. Käsittele kunnes se on tasainen.
Maista ja säädä öljy, sitruunamehu ja pippuri maun mukaan. Tällöin kannattaa lisätä vielä ylimääräinen ruokalusikallinen öljyä ja piimä tai kerma, jos se on liian voimakasta tai liian paksu.
Raaputa kulhoon tai purkkiin ja lisää jäljellä olevat 2 unssia sinihomejuustoa ja 1 rkl hienonnettua ruohosipulia. Jääkaappi, peitetty, kunnes käyttövalmis. Sillä on taipumus jähmettyä, joten anna sen istua tiskillä tunnin ajan ennen salaattia.
Parsakaalin keittäminen: Käännä pieni potti vettä kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä, kunnes vesi kiehuu voimakkaasti.
Lisää höyrylaivakori ja puoli kiloa pestyä ja leikattua tuoretta parsakaalia ja keitä, kunnes vain tarjous on noin 13-15 minuuttia.
Valuta parsakaali siivilässä ja suihkuta kylmällä vedellä värin asettamiseksi, mutta älä anna parsakaalin kylmetä.
Tarjoile, tiputettu 1/4-kuppisella sinisellä juustolla.
Kärki
- Tällä kastikkeella tulisi olla selkeä oliiviöljyn maku. Se on itse asiassa viinit, paitsi että juusto on riippuvainen happavuudesta ja jalostetaan tuottamaan jotain lähempänä sitä, mitä useimmat meistä pitävät sinihomejuustokastikkeena.
Reseptin tunnisteet:
- Parsakaali
- päivällinen
- amerikkalainen
- kevät
