Kuusi
Joulu on uskon kunnioittaminen Kreikassa, ja koko maapöydässä asetetaan ruokia, joista on tullut perinteitä, siirretään sukupolvelta toiselle. Klassikoista, jotka liittyvät lomaan Kreikan jokaisessa nurkassa, alueellisiin suosikkeihin, lomien maut ovat upea!
-
Baklavan resepti
Kuusi
Tämä baklava-resepti on monivuotinen suosikki, klassinen kreikkalainen leivonnainen, valmistettu hiutaleisella phyllo-taikinalla, joka kerrostetaan kanelilla maustetulla pähkinätäytteellä ja kylvytetään makeassa siirappissa. Se on rapea ja makea ja erittäin dekadentti.
Traakian alueella Kreikan pohjoisimmassa Evronin prefektuurissa valmistetaan erityinen seesamibaklava jouluaattona. Koska se ei sisällä maitotuotteita ja munia (kielletty adventin aikana), sitä voi nauttia yönä ennen paaston päättymistä joulupäivänä.
-
Muna-sitruuna-kana-riisikeitto
Kuusi
Joko ensimmäisenä ateriana jouluaattona seurakuntajumalan jälkeen tai ensimmäisellä ruokalajilla päivän pääruoalla , tämä muna-sitruuna-kana- riisikeitto ( avgolemono ) on tuttu nähtävyys kreikkalaisissa kodeissa.
-
Yiaprakia -kaapia
Charles Groux / Photodisc / Getty Images
Ei olisi joulua Kozanissa (ja muissa Pohjois-Kreikan kaupungeissa) ilman täytettyä kaalia! Kreikan muissa osissa niitä kutsutaan lahanodolmades (kaali-dolmadeiksi) tai lahanophylla yemista (täytetyt kaalilehdet ), mutta pohjoiseen asti he ovat yiaprakia-täytettyjä kaaliita (γιαπράκια, sanotaan: yah-PRAHK-yah), ja he eivät koskaan puuttu joulupöytä. Perinteisessä Kozani-versiossa valmistetaan toursi lahano - kaali, jota on kastettu suolavedessä 6 viikkoa, ja jauhettu sianliha.
-
Christopsomo Leipä
Dimitris66 / Getty Images
Christopsomo (χριστόψωμο, sano: hree-STOHP-soh-moh) tarkoittaa kirjaimellisesti "Kristuksen leipää" ja on kiinnitys Kreikan ortodoksisissa kodeissa jouluna. Tätä Christopsomo-leipää valmistettaessa on noudatettava suurta varovaisuutta. Leivät voivat olla yksinkertaisia tai hienostuneita.
-
Sianlihareseptit
batuhan toker / Getty-kuvat
Kaikkialla Kreikassa sikateurastus on talvi, mikä tekee sianlihasta luonnollisen valinnan kauden perinteisenä lihana. Niille, jotka kasvattavat sikaa ja teurastavat omat, upeita sianlihareseptejä kypsennetään avotulella ja tulisijassa, kuten tämä sitruunan sianliha sellerilautasella.
-
Melomakarona-evästeet
Douglas Sacha / Getty-kuvat
Kaneli, neilikka, appelsiini - perinteinen lomakauden mukaisten makujen yhdistelmä - ovat yleinen tekijä näissä upeissa evästeissä, jotka kastetaan (useimmiten) kevyesti maustettua siirappia paistamisen jälkeen ja sitten päälle siroteltujen pähkinöiden päällä. Monissa Kreikan osissa termi " joulukeksit " tarkoittaa melomakaronia .
Jotkut melomakarona- evästeiden versiot tehdään pähkinäkeskuksilla, kun taas toiset kuten valokuvan resepti, tehdään valinnaisilla maapähkinöillä evästeen taikinassa. Muihin vuodenaikojen suosikkeihin sisältyvät evästeet nimeltään phoenikia (myös finikia ) ja isli .
-
Kourabiethes evästeet
Kuusi / Lynn Livanos Athan
Kourabiethes (myös kourambiedes , κουραμπιέδες, sanovat: koo-rahb-YEH-thes) ovat sokeroituja murokeksejä, jotka sulavat suussa! Usein valmistettu paahdettu manteli, ne voidaan myös tehdä muiden pähkinöiden (saksanpähkinät, hasselpähkinät) kanssa. Ne voidaan valmistaa pyöreinä, puolikuunmuotoisina, käsin muotoiltuina tai rullattuina ja leikattuina, mutta kaikilla versioilla on yhteistä se, että ne rullataan sisään, pölytetään tai haudataan makeissokeritaustaan. Yhdessä melomakaronan kanssa kourabiethes -evästeet puuttuvat jouluna kovin kotoa Kreikassa.
-
Karythopita Walnut Spice Cake
Steve Outram / Getty Images
Eptanisa, kuten heitä kutsutaan kreikaksi (seitsemän saaren ryhmä Joonianmerellä), tuovat omat perinteensä jokaiseen vuodenaikaan, mukaan lukien joulu, ja tämä Karythopita-pähkinämaustekakku on yksi. Valmistettu kanelin, neilikan ja pähkinöiden kausiluontoisista suosikkeista, kakku leivotaan ja liotetaan maustesiirappiin.
-
Kalitsounia Kritis -juustoleivonnaiset
Kuusi / Nancy Gaifyllia
Tuore pehmeä myzithra-juusto (tai ricotta korvikkeena) leivonnaisissa on jouluperinne Kreetan saarella. Taitetusta riippuen (resepti sisältää linkin valokuvia taivutustekniikoista), ne leivotaan tai paistetaan. Nämä Kalitsounia Kritis -juustoleivonnaiset ovat vain yksi monista Kreetan tunnetuimmista (ja herkullisista) ruuista.
