Pasta de Aji Panca.
MiguelAlanCS / Wikimedia Commons (CC by 4.0)
Määritelmä
Aji Panca on tyypillinen chilepippuri, jota yleisesti viljellään Perussa ja jota käytetään usein Perun keittiössä. Se on tummanpunaista, mietoa pippuria, jolla on savullinen, hedelmäinen maku. Se myydään usein kuivattuina tai valmistettu pasteeksi. Kuivatut paprikat ja purkitettu pasta löytyy latinalaisista ruokakaupoista.
Aji panca on välttämätön mauste yhdelle Perun suosituimmista erikoisuuksista - nticuchos. Anticuchot ovat marinoidun naudanlihan (tai kanan) paloja, jotka asetetaan puisiin vartaisiin ja grillitetään. Ne ovat suosittu katuruokailuväline.
Jos haluat valmistaa tahnaa tuoreista aji panca -paprikoista, poista siemenet ja käsittele paprikat tehosekoittimessa tai ruoanvalmistuslaitoksessa tarpeeksi kasviöljyä, jotta saadaan paksu pasta. Voit valmistaa tahnata myös kuivatusta chileipaprikasta - ne on vain liotettava erittäin kuumassa vedessä 5-10 minuutin ajan ennen niiden käsittelyä. Lisää vähän etikkaa pastaan, jos pidät siitä mausta, ja säilytä chilepippuritahnat lasipurkissa jääkaapissa enintään 3 viikkoa.
Ääntäminen: ah-hee pahn-ka
Reseptit Aji Pancan kanssa
Perun maan kinkku - Jamón del País
Grillattua naudanlihaa - Anticuchos de Carne
Crockpot eteläamerikkalainen sianliha
Pollo a la Brasa -kananrinnat - paistettu kana Ajin kanssa
