bhofack2 / Getty Images
Makeaviineillä on ainutlaatuinen seuraavuus. Jotkut etsivät makeaa viiniä sokeroituna tutustumisenaan viinimaailmaan, hampaiden tieksi makeasta, maustetusta sodasta alueellisesti inspiroidun puna- ja valkoviinin kuivempiin linjoihin. Toiset mieluummin väkevöityjen viinien täyteläiset maut (ja usein makeammat tyylit), olipa kyseessä Port tai PX Sherry, illallisen jälkeisenä herkullisena juustona tai monilla erilaisilla jälkiruoilla.
Mikä tekee viinistä makean?
Viini tehdään makeaksi sen jäännössokeripitoisuuden (RS) takia. Kun rypäleet tuodaan sadosta, ne murskataan ja pannaan sitten käymään. Käymisen aikana sokeri muuntuu alkoholiksi hiivana. Jos käyminen keskeytetään ennen täydellistä muuntamista sokerista alkoholiksi, osa sokerista jää viinissä, tästä syystä termi "jäännössokeri". On selvää, että mitä enemmän viiniä on jäljellä sokeria, sitä makeampi viini on.
Makea punaviini
Vaikka makeat punaviinit ovat varmasti vähemmän yleisiä kuin makeat valkoviinit, niitä on saatavana.
- Portviini: Satama on ehkä tunnetuin punaviini rypäleistä valmistettu makea viini. Seuraavaksi on punaviinirypäleistä valmistettuja jälkiruokaviinejä, joissa on enemmän jäännössokeria ja makea, epämuodollinen profiili. Jääviini: Jotkut jääviinit on valmistettu myös punaviini rypäleistä (usein Cab Franc), tosin niiden löytäminen voi olla hieman vaikeampaa. Scout Inniskillin-jääviineihin, jotka perustuvat Cab Franciin, herkullisen, makean punaviini-herkullisuuden vuoksi. Alueelliset punaiset ja ripaus makeaa: Saksan Dornfelder ja Italian Lambrusco ovat kevyempiä punaisia, jotka saattavat olla hiukan makeita kitalaessa. Kuten Italian Brachetto - punainen jälkiruoka-tyyppinen viini, joka sisältää vähemmän alkoholia ja makeampaa etukäteen - poreileva vetovoima. Kokeile Fizz 56 -kuohuviiniä suositulle Brachettoon. Makea Shiraz: Etsitkö hyvin jaettua, lompakkoystävällistä makeaa punaviiniä? Tutustu Etelä-Afrikan Jam Jar Sweet Shiraz -tuotteeseen.
Makea valkoviinit
Makea valkoviini on paljon yleisempi ja huomattavasti helpompi löytää kuin makeamman tyyliset punaviinit.
- Riesling: Useimpien retkien ensimmäinen pysäkki kohti makeita valkoviinejä alkaa Saksassa Rieslingillä. Riesling-rypäleen perusteella nämä viinit voidaan valmistaa kuivina, kuivina ja suorastaan makeina tyyleinä, ja makeampi tyyli on se, mitä kuluttajat yleensä tunnevat parhaiten. Moscato: Alkuperäinen Piemonte ja rakennettu Muscat-rypäleperheeseen. Tämä valkoinen viini saa edelleen vauhtia "mennä" -valkoiseksi makean viinin ystäville. Moscato-faneilla on kevyt, toisinaan raikas kimaltelu ja aina sokeria kuljettavat nautinnot tämän rakastetun viinin mahtavista aromaattisista ja kitalaista nautinnoista. Sauternes: Seuraavissa pysähdyksissä makean valkoviinin polulla ovat usein jääviini ja myöhään korjatut tyylit, kuten Sauternes. Bordeauxin arvostetut jälkiruokaviinit valmistetaan Sauvignon Blanc- ja Semillon-rypäleistä, joihin on vaikuttanut botrytis, ystävällinen sieni, rypäleen synnynnäisten sokerien tiivistämiseksi. Jääviinit ovat todella ainutlaatuinen jälkiruokaviini, joka on valmistettu rypäleistä, jotka on jäädytetty viiniköynnöksessä ja sitten käynyt. Saksasta peräisin oleva ja Kanadasta tähdellä saavutettu jääviini on yksi makeimmista viineistä, koska viinirypäleiden sokerit ovat erittäin tiivistettyjä rypäleen jäätyessä.
Suosituimmat makeat jälkiruoat ja jääviinit
Niille, jotka etsivät herkullista jälkiruokaviiniä, joka sopii hyvin monenlaisiin suosikkihedelmä-, kerma- tai suklaapohjaisiin jälkiruokiin (tai toimii itse jälkiruoana), tutustu suosituimpiin viinihavaintoihimme, jotka sijaitsevat selvästi makujen makeammalla puolella. viiniköynnös, klassinen jälkiruoka ja jääviinit.
Suosituimmat makeat väkevät jälkiruokaviinit
Väkevä viini on epätavallinen viiniluokka, joka tarjoaa rikkauden, iän ja luokan monille jälkiruokille ja rikas ruokaruoka. Vaikka kaikkia väkeviä viinejä ei valmisteta makeassa tyylissä, monet niistä ovat. Kuitenkin tunnetuin väkevöity, makea viini kädet alas on Port. Jos halutaan makeampaa väkevää viiniä, neutraaleja rypäleen väkeviä alkoholijuomia lisätään tyypillisesti ensimmäisen käymisen aikana. Kun tämä lisäalkoholi on lisätty edelleen perus- viiniin, hiiva lakkaa muuttamasta sokeria alkoholiksi ja kaikki jäljellä oleva rypälisokeri jää viinissä jäännössokerina.
