Renee Pottle
- Yhteensä: 60 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 40 minuuttia
- Saanto: Noin 4 puolipistettä (64 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 26 | kalorit |
| 0 g | rasva |
| 7g | Hiilihydraatit |
| 0 g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: Noin 4 puolipistettä (64 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 26 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 0g | 0% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 0% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 70 mg | 3% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 7 g | 2% |
| Ruokavalokuitu 0g | 1% |
| Proteiini 0g | |
| Kalsium 5 mg | 0% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Siirryttyäni Luoteeseen, alueelle, jossa luunhedelmäpuut kukoistavat, olen hyödyntänyt aivan liian lyhyttä aprikoosikautta. Laadin joka vuosi purkit aprikoosihilloja, aprikoosisiirappia ja tämän maukkaan, aasialaisen inspiroiman aprikoosikastikkeen.
Aprikoosikastike on kirpeä, makea-hapan kastike, joka on samanlainen kuin luumu kastike, joka tulee jokaisen kiinalaisen ravintolapalkin mukana. Minulla ei ole aavistustakaan, korvaavatko kiinalaiset kotikokit joskus luumuja aprikooseilla, mutta on todennäköistä, että aprikoosit kasvavat Kiinassa melko hienosti.
Aprikoosikastikeeni johtui epätoivosta. Yhden vuoden aikana innostuneena kaikesta tuoreesta ja makeasta asiosta ostin 40 kiloa laatikon tuoreita aprikooseja. Uskokaa minua, 40 kiloa on paljon aprikooseja. Joten purkitsin aprikoosipuolikkaita, aprikoosihilloa ja aprikoosisiirappia. Tein aprikoosipastaa, aprikoosinahkaa ja kuivattuja aprikoosipalasia hedelmäkakun valmistukseen. Söin paljon ja paljon tuoreita aprikooseja, ja silti istuin runsaasti aprikooseja tiskillä, muuttuen hitaasti pehmeämmäksi. Suurin osa jäljellä olevista aprikooseista kärsi auringonkuoresta, joka vaikutti heidän kauneuteensa, mutta ei makuun. Ne olivat liian suuria, liian kypsiä ja niissä oli liian paljon arpia. Luovuutta vaadittiin, mikä johti tähän suolaiseen kastikkeeseen, joka oli mukautettu Ball Blue Book -oppaan säilömiseen tarkoitetusta reseptistä.
Vaikka 40 kiloisen painoa kerralla ei ole toistettu, ostan silti irtotavarana ja teen ainakin yhden erän aprikoosikastiketta joka kesä. Käytä aasialaista aprikoosikastiketta kuten mitä tahansa suolaista luumukastiketta. Lusikoi se nyppien tai wontonien päälle, tarjoa sianlihan tai kanan kanssa tai käytä sitä kotitekoisen BBQ-kastikkeen tai sekoituspaistetun kastikkeen pohjana.
Aprikoosin luonnollinen tanginess paistaa täältä, muuttamalla perinteinen makea-hapan mauste jotain, jolla on monimutkaisempi maku. Kun olet alkanut tehdä suolaisia aprikoosikastikkeita, et ehkä koskaan palaa päivittäiseen luumukastikkeeseen!
Tämä resepti voidaan myös kaksinkertaistaa, vaikka kypsennysaika kasvaa.
ainekset
- 2 kiloa tuoreita aprikooseja
- 1 kuppi pakattua ruskeaa sokeria
- 1/2 kuppi rakeistettua sokeria
- 1 rkl matalan natriumin soijakastike
- 1/2 tl paprikahiutaleita
- 1/2 rkl suolaa
- 1/2 kuppia siideri etikkaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Valmistele vesihaudeen tölkki ja neljä puolikas-purkista purkkiä.
Puoli, kaivo ja pilko aprikoosit.
Yhdistä kaikki aineosat suureen kattilaan tai hollantilaiseen uuniin.
Kiehauta. Vähennä lämpöä.
Keitä kunnes paksu, siirappimaisella konsistenssilla. Tämä vie aikaa 20 minuutista tunniin.
Soseuta haluttaessa kastike upotussekoittimella.
Kaada kuuma, puhdas purkki jättäen noin 1, 4 tuuman pää tilaa.
Yläosa kaksiosaisilla kansilla ja renkailla ja käsittele vesihauteessa olevassa tölkissä 15 minuutin ajan.
Ole varovainen sekoittaessasi kuumia ainesosia
Höyry laajenee nopeasti sekoittimessa ja voi aiheuttaa ainesosien roiskumista kaikkialle tai aiheuttaa palovammoja. Tästä voi estää täyttämällä sekoittimen vain kolmasosaa ylöspäin, tuuleta yläosa ja peitä taitetulla keittiöpyyhkeellä sekoittamisen aikana.
Reseptin tunnisteet:
- kastike
- aprikoosikastiketta
- kastikkeet
- eteläinen
