Gloria Cabada-Leman / Flickr
- Yhteensä: 3 tuntia 25 minuuttia
- Prep: 25 minuuttia
- Cook: 3 tuntia
- Saanto: 4 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 213 | kalorit |
| 8g | rasva |
| 25g | Hiilihydraatit |
| 9g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 213 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 8 g | 10% |
| Tyydyttynyt rasva 2g | 12% |
| Kolesteroli 19 mg | 6% |
| Natrium 326 mg | 14% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 25 g | 9% |
| Ruokakuitu 5g | 18% |
| Proteiini 9g | |
| Kalsium 71 mg | 5% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tässä on yksi resepti saksalaiselle punakaalille (Rotkohl), jota teemme melko usein. Se on perinteinen paahdetun hanhen tai bratwurstin ja perunapyyhkeen säestys. Tätä ei ole tehty millään jauhoilla, joten se ei sisällä vehnää.
Punakaali on kypsennetty (toisin kuin raaka punakaali-orja) ja hyötyy punaviinin, omenamehun, ripauksen sokerista ja neilikasta. Aromi, vaikka se keittää, on hurmaava.
ainekset
- 2 1/2 unssia pekonia (joko amerikkalainen tai saksalainen Bauchspeck, hienonnettu)
- 1/2 kuppi sipulia (kuutioiksi)
- 4 kuppia punakaalia (silputtu, noin 1 punta)
- 1/2 kuppi kuivaa punaviiniä
- 1/2 kuppi omenamehua
- 1 rkl sokeria (tai agave-nektaria tai hunajaa)
- 1 kokonainen laakerinlehti
- 4 kokonaista neilikkaa
- Dash jauhettua mustapippuria
- 1 omena (kuorittu, kerrostettu ja nelinkertainen)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Ruskea 2 1/2 unssia pekonia hollantilaisessa uunissa. Lisää 1/2 kuppia kuutioitua sipulia ja paista 5 minuutin ajan. Lisää 4 kuppia silputtua punakaalia ja keitä 2-3 minuuttia.
Kaada 1/2 kuppia punaviiniä ja 1/2 kupillista omenamehua deglaasi, lisää 1 ruokalusikallinen sokeria tai agave-nektaria tai hunajaa, 1 kokonainen laakerinlehti, 4 kokonaista neilikkaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan ja 1 kuorittua, täytetyn ja neljäsosaa omena.
Hauduta lieden päällä 2-3 tuntia sekoittaen toisinaan. Pidä nesteet yhden sormen leveänä (1/2 tuumaa) syvällä lisäämällä omenamehua tai vettä. Säädä mausteita. Tarjoile kuumana.
Raakakaali vs. keitetyt kaali
Saksalaiset rakastavat kaalia. Lajikkeita on niin monia ja niin monia tapoja käyttää niitä. Raakakaalia esiintyy koleslakeissa (joiden uskotaan olevan peräisin hollantilaisista, joissa sitä kutsutaan koolslaksi), ja keitetyt kaalihyppy esiintyy kaikkialla sian, naudanlihan ja siipikarjan sivuna.
Vaikka kaalia on helppo keittää, vaikkakin vähän aikaa vievää (mutta ruukku tarvitsee vain vähän tarkkailua), sitä myydään mukavuusruokana purkeissa kaikkialla Saksassa ja tuontikaupoissa Yhdysvalloissa
Reseptin tunnisteet:
- kaali
- Lisuke
- Saksan kieli
- joulu
