William Reavell / Dorling Kindersley / Getty-kuvat
- Yhteensä: 27 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 12 minuuttia
- Saanto: 2 - 4 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 298 | kalorit |
| 10g | rasva |
| 37g | Hiilihydraatit |
| 14g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 2 - 4 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 298 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 10 g | 13% |
| Tyydyttynyt rasva 4g | 19% |
| Kolesteroli 226 mg | 75% |
| Natrium 540 mg | 23% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 37 g | 13% |
| Ruokakuitu 2g | 7% |
| Proteiini 14 g | |
| Kalsium 91 mg | 7% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Salzburgin arkkipiispan päämiehen Salome Altin vuonna 1600 -luvulla luoma itävaltalainen leivottu vanilja-soffle (Salzburger Nockerln) on muodostettu kolmeksi kukkulaksi (nockerln), jotka näyttävät kolmelta kaupungin ympäröivältä kukkulolta (Mönchsberg, Kapuzinerberg ja Gaisberg).
Tämä soufflé on ollut itävaltalaisen keittiön perusta, ja kun maistat sen, tiedät miksi se on edelleen suosittu.
Monia variaatioita klassisesta jälkiruokasta on runsaasti, mutta muutama salaisuus (katso alla oleva huomautus) auttaa varmistamaan onnistuneen lopputuloksen, mikä tarkoittaa, että voit saada tämän soufflen pöydälle ja palvella sitä ennen kuin se putoaa. Se maistuu myös erittäin hyvältä!
Kuinka tehdä Salzburger Nockerl - Diaesitys Salzburgista.
ainekset
- 1/2 kuppi kermavaahtoa
- 1 rkl vaniljasokeria
- 1 tl sitruunan kuori
- 4 munavalkuaista (huoneenlämpötila)
- 1/2 tl kermaa viiniä
- 1 viiva suolaa
- 1/2 kuppia / 50 grammaa makeissokeria
- 3 isoa munankeltuaista
- 1/2 tl vaniljauutetta
- 2 rkl / 20 grammaa kakkujauhoa
- Koristele: makeisten sokeri koristeeksi
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Huomaa: Kuumenna uunia 350 asteeseen F. 30 minuutin ajan. On tärkeää kuumentaa melko pitkään, koska uunin massa auttaa vakauttamaan lämpötilaa oven avaamisen yhteydessä. Tämä tekee paremman ympäristön soufflélle. Soufflés pitää myös siitä, että lämpö nousee alhaalta, joten jos sinulla on valinnanvaraa, lämmitä alaelementillä.
Tee Soufflé
Kaada kerma 9x6- tai 11x7-tuumaiseen uuniturvalliseen astiaan. Lisää vaniljasokeri ja sitruunan kuori. Sekoita vähän haarukalla, niin että kaikki jakautuu tasaisesti. Pane se jonnekin, joka lämmittää kermaa vähän. Voit laittaa sen lämmitysuuniin muutamaksi minuutiksi, mutta ottaa sen pois muutaman minuutin kuluttua, ennen kuin se kiehuu tai palaa.
Aseta munavalkuaiset erittäin puhtaaseen sekoituskulhoon. Aloita sekoittaminen keskimääräisellä nopeudella. Heti kun ne näyttävät vähän vaahtoa, ripottele viinirasvakerma ja ripaus suolaa päälle ja sekoita.
Kun ne muodostavat pehmeitä piikkejä, mutta näyttävät silti hiukan harmailta, ripottele makeissokeria hitaasti niiden päälle ja jatka lyömistä, kunnes ne ovat jäykkiä ja kiiltäviä.
Ota erillisessä pienessä kulhossa 2 tai 3 rkl marenkia ja sekoita se munankeltuaisiin ja vaniljaan. Tämä löysää munankeltuaiset ja helpottaa niiden taittoa muihin marenkiin.
Kaada munankeltuaisen seos kulhoon ja marenkiin. Siivilöi kakkujauhot päälle.
Taita marenki näihin aineosiin, kunnes muodostuu homogeeninen, pörröinen, vaaleankeltainen taikina.
Kaada taikina kattilaan kermavaahdon kanssa. Muodosta nopeasti työskentelemällä kolme piikkiä lastalla perinteistä muotoa varten. Tee kourut huippujen väliin niin syvälle kuin mahdollista, koska se kulkee hiukan yhdessä uunissa.
Aseta se nopeasti uuniin ja paista 12-15 minuuttia. Älä paista kauemmin, koska se voi pudota ja kuivua. Se on täydellinen, kun se on erittäin kostea sisäpuolella ja kullanruskea ulkopuolelta.
Poista varovasti uunista, ripottele vähän makeissokeria piikkien päälle ja esitä koko jälkiruoka pöydälle kerralla.
Tarjoaksesi annostele kahdella lusikalla (kuten salaattisalaattia) ja kaada vähän kermaa vieraasi lautasen reunojen ympärille. Voit myös tarjoilla tätä hedelmäkastikkeella tai tuoreilla hedelmillä.
Reseptin tunnisteet:
- Kohokas
- kohokas
- jälkiruoka
- Saksan kieli
