Tim Platt / Getty-kuvat
- Yhteensä: 3 tuntia 15 minuuttia
- Prep: 3 tuntia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: 20 croissanttia (20 annosta)
Lämmin ja voivainen, klassinen ranskalainen juustokrissantti on tyylikäs versio kuuluisasta ranskalaisesta leivonnaisesta, jota on monissa muodoissa, mukaan lukien täytetty mantelilla, ja se on olennainen osa ranskalaista aamiaista.
Nämä herkut ovat kuitenkin täynnä juustoa, joten ne tarjoavat täydellisen lisäyksen makeisiin brunsseihin, ja nämä croissantit voidaan tarjoilla keitolla ja salaatilla kahvila-tyyliseen ateriaan myöhemmin, jos sinulla on jäämiä, mikä on erittäin epätodennäköistä.
ainekset
- 4 tl pikakuivahiivaa
- 1/2 kupillista vettä (haaleaa)
- 3 1/2 kuppia leipäjauhoja
- 1/2 kupillista maitoa
- 1/3 kupillista sokeria (rakeistettu)
- 3 rkl voita (sulanut ja jäähdytetty)
- 1 1/2 tl suolaa
- 1 kuppi voita (pehmennetty)
- 8 unssia Camembert-juustoa (kuori on poistettu ja ohuesti viipaloitu)
- 1 muna
- 2 rkl maitoa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Liuota hiiva lämpimään veteen 5 minuutin ajan. Lisää leipäjauhot, maito, sokeri, sulatettu voi ja suola liuenneeseen hiivaan ja veteen ja sekoita taikina keskinopeudella noin 2 minuutin ajan. Jos taikina on liian tahmeaa, lisää 1 ruokalusikallinen ylimääräistä jauhoa kerrallaan, kunnes taikina on vain riittävän kiinteä muodon pitämiseksi.
Muotoile taikina palloksi ja peitä se löysästi muovikäärellä. Anna sen levätä huoneenlämpötilassa 30 minuutin ajan. Rullaa taikina 10 - 15 tuuman suorakaiteen muotoon ja peitä se sitten löysästi ja anna sen nousta 40 minuuttia.
Harjaa suorakulmio pehmennetyllä voilla ja taita sitten taikina kolmanneksiin, kuten kirje. Rullaa pitkä, ohut suorakulmio takaisin alkuperäiseen 10 tuuman 15-muotoiseen muotoon. Taita taikina taas kolmanneksiin ja peitä sitten taikina muovikäärellä ja anna sen levätä jääkaapissa tunnin ajan. Toista tämä prosessi vielä kerran.
Leikkaa taikina terävällä veitsellä vinottain 20 kolmiota varten. Vedä kunkin kolmion kärki kireäksi, aseta juustoviipaleet yhdeksi kerrokseksi taikinan päälle ja rullaa sitten croissantit pohjasta ylöspäin ja kaarevat päät hiukan puolikuun muotoiseksi. Järjestä jokainen valmis croissantti kevyesti voideltuun leivinlevyyn siten, että jokaisen leivonnaisten väliin jää vähintään 1 1/2 tuumaa. Peitä ne löysästi muovikäärellä ja anna niiden nousta 45 minuutista 1 tuntiin, kunnes niiden koko on melkein kaksinkertainen.
Kuumenna uuni lämpötilaan 400 F. Vatkaa muna ja 2 rkl maitoa yhdessä munapesuksi. Harjaa munapesu kunkin leivonnaisen pinnan yli. Paista croissantteja 12–14 minuuttia, kunnes ne ovat turvonneet ja kullanruskeita.
Reseptin tunnisteet:
- ranskanleipä
- Lisuke
- Ranskan kieli
- syntymäpäivät
