Anjelika Gretskaia / Getty Images
Kastanjat ovat lehtipuulajien ainutlaatuisia hedelmiä, joita löytyy melkein jokaiselta mantereelta ympäri maailmaa. Kastanjat voi syödä monin eri tavoin, ja niillä on ainutlaatuinen ravitsemusmeikki, mikä antaa niille monipuolisuuden kuin useimmat pähkinät. Kastanjat ovat runsaasti kuitua, vähän kaloreita ja runsaasti monimutkaisia hiilihydraatteja ja C-vitamiinia.
Kastanjat kasvavat puissa, joita ympäröi piikikäsikuori, joka alkaa avautua hedelmän kypsyessä. Kiertävän kuoren sisällä on tummanruskea, kiiltävä pähkinä, tärkkelyspitoisella keskuksella. Tärkkelyksen keskittymä tai endospermi on syötävä osa.
Kastanjan maku ja rakenne
Kastanjat ovat makuisia ja lievästi makeita, joten ne ovat täydellisiä sekä makeille että suolaisille ruokia. Kastanjan rakenne on samanlainen kuin perunan, hiukan rapeaksi raakana ja pehmeämpää keitetyssä, höyrytettynä tai paahdetussa.
Kastanjat ja muut pähkinät
Kastanjat ovat ainutlaatuisia verrattuna muihin pähkinöihin vähärasvaisen ja korkean kosteuspitoisuudensa vuoksi. Toisin kuin useimmat pähkinät, kastanjat koostuvat pääasiassa hiilihydraateista, mikä tekee niistä ravintoarvoisempia kuin jyvät. Kastanjat erotetaan myös muista pähkinöistä, koska niitä ei pidä syödä tuoreena, ja valmistusaika voi olla vaivalloista ja aikaa vievää. Tästä syystä ja siitä, että ne ovat kausiluonteisesti suhteellisen lyhyitä, on välttämätöntä tietää mittaukset kastanjoiden eri tavoilla.
Kastanjamittarit, ekvivalentit ja korvaukset
Hyödyntääkseen kastanjoita kaiken vuoden ympäri, oppiminen ostamaan jokaista kastanjatyyppiä, mukaan lukien kuoritut, kuoritut ja kuivatut kastanjat, on tapa. Vaikka saat ne tuoreiksi, voit käyttää myös kokonaisia kastanja- tai kastanjasoseja useimmissa resepteissä, kun ne ovat vuodenajan ulkopuolella. Tässä on mittaukset jokaiselle kastanjatyypille vastaavilla substituutioilla.
- 1 kiloa kuoressa = noin 35 - 40 kastanjaa1 kiloa kuorittua, kuorittua = noin 2 1/2 kuppia1 kuppia keitetyt kuivattua = 1 kuppi keitetyt tuoretta1 1/2 kiloa kuoressa = 1 kiloa kuorittua 8, 25 unssin purkitettu sose = 1 kuppi1 kiloa kuoritut, kuoritut, keitetyt = 1 kuppi soseta3 unssia kuivattu = 1 kuppi tuoretta
Kastanjan syömiskeinot
Kastanjajauhoja, jotka on valmistettu kuivattuista kastanjoista, on saatavana terveysruokakaupoista, ja niistä voidaan valmistaa gluteenittomia jälkiruokia ja muita niittejä, kuten pannukakkuja ja fritittereitä. On myös muita tapoja syödä kastanjoita. Käytä niitä kokonaisina muodoissa ja paprikoissa tai soseena perunamuusin sijasta tai jälkiruokana. Kastanja-täyte voi olla paahtoleivän mukana illallisella tai tarjoilla lisukkeena minkä tahansa valitsemasi lihan kanssa.
