thebittenword.com/ Flickr / CC Tekijä 2.0
- Yhteensä: 3 tuntia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 2 tuntia 30 minuuttia
- Liota kokonaisia herneitä yön yli: 12 tuntia
- Saanto: 4 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 543 | kalorit |
| 29g | rasva |
| 21g | Hiilihydraatit |
| 48g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 543 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 29 g | 37% |
| Tyydyttynyt rasva 10 g | 48% |
| Kolesteroli 131 mg | 44% |
| Natrium 625 mg | 27% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 21 g | 8% |
| Ruokakuitu 6 g | 20% |
| Proteiini 48 g | |
| Kalsium 107 mg | 8% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Hernekeitto on monien ruokien katkottu katkelma tuhansien vuosien ajan, ja sitä valmistetaan samoin melkein kaikissa. Sitä pidetään köyhien ravintona, ja se keitettiin aluksilla, tarjoillaan melkein päivittäin, koska herneitä voidaan kuljettaa ja pitää pitkiä aikoja menemättä pahasti.
Sitä käytettiin myös Ranskan ja Preussin sodan aikana ruokkimaan saksalaista armeijaa, jolloin keksittiin ensimmäinen, teollisesti tuotettu ruoka, ja sen nimeksi tuli "Erbswurst" tai Pea Makkara tavanomaisesti.
ainekset
- 1 1/2 c./300 g kuivattuja herneitä
- 4 oz./100 g Bauchspeck tai pekoni
- 3 savustettua sianlihaa (tai useita Mettwürstchen)
- 3 sipulia
- 1 purjo
- 1/2 sellerijuuri
- 5 laakerinlehteä
- Dash suola (tai maun mukaan)
- Koristele: rapeaa pekoninpala tai krutonkia (haluttaessa)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Ohjeet hernekeittoon
Kerää aineosat.
Liota kokonaisia herneitä 1-2 kvartaalissa (litroina) vettä yön yli (halkaistuja herneitä ei tarvitse liottaa).
Leikkaa seuraavana päivänä pekoni pieniksi paloiksi ja tee suurelle pannulle. Poista osa rasvasta, mutta pidä muutama ruokalusikallinen pannulla maun vuoksi.
Valuta liotetut herneet ja lisää pannuun 4 kupillista makeaa vettä. Kiehauta. Ole varovainen, koska herneillä on taipumus vaahtoutua, joten sammuta lämpö, jos näet tapahtuvan. Voit myös lisätä tl öljyä pannuun vaahtoamisen estämiseksi.
Siankyljykset tai Kasseler Koteletts (siankyljykseen viipaloitu Kasseler-kinkku, noin 1/2 tuumaa paksu) tulee leikata ja kuutioida. Lisää liha ja / tai pienet, savustetut makkarat (kokonaiset tai hienonnetut).
Puhdista ja kuori sipulit, purjo ja selleri (käytä selleriä, jos selleriä ei ole saatavana). Leikkaa 1/2-tuumaiseksi noppaa ja lisää kattilaan.
Aseta kansi kattilaan, käännä lämpö alas ja hauduta 1 - 2 - 2 tuntia sekoittaen satunnaisesti. Keitto on valmis, kun herneet ovat pehmeitä, mutta eivät ole vielä menettäneet muotoaan.
Suola ja pippuri maun mukaan. Jos keitto maistuu hieman tasaiselta, voit sekoittaa siihen vähän etikkaa tai antaa jokaisen lisätä pöydälle vähän etikkaa (valkoiset, mallaset tai balsamietikatiet ovat hyviä).
Tarjoile tuoreen leivän ja oluen kanssa. Voit koristella rapeilla pekonipaloilla tai krutonkeilla, jos haluat. Guten-ruokahalu!
vinkkejä
- Kuivattuja herneitä voi ostaa kokonaisena, iho päällä ja halkaistuina herneinä, iho poistettuna. Kummastakin tyypistä saat hyvän keiton, mutta kokonaiset herneet on liotettava yön yli, kypsentäminen kestää hieman kauemmin ja pitää muodonsa hieman pidempään.Myös, mitä vanhemmat herneet ovat (mitä pidempään ne ovat istuneet hyllyllä), sitä pidempi niiden tulee tulla pehmeiksi. Kokkausajat ovat pidempiä korkeammissa korkeuksissa.
Reseptin tunnisteet:
- keitto
- hernekeitto
- Lisuke
- Saksan kieli
