Sarah Bossert / Getty-kuvat
- Yhteensä: 75 minuuttia
- Prep: 45 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: 2 kupillista (4 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 1331 | kalorit |
| 57g | rasva |
| 190g | Hiilihydraatit |
| 33g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 2 kupillista (4 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 1331 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 57 g | 73% |
| Tyydyttynyt rasva 15 g | 74% |
| Kolesteroli 2 mg | 1% |
| Natrium 4892 mg | 213% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 190 g | 69% |
| Ruokakuitu 32 g | 115% |
| Proteiini 33 g | |
| Kalsium 458 mg | 35% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Aito mooli-poblano on hienostunut kastike, jolla on monimutkaisia makuja, ja Chef Efrain Cuevasin resepti on yksi parhaimmista, joita yrität. Mole poblano on vähän aikaa vievä, mutta tämä resepti on sen arvoinen. Kastike on herkullista kanan kanssa, mutta se on pois tästä maailmasta ankan ja viiriön kanssa. Vatkaa vähän punaviiniä etikkaa, ja se on uskomaton kastike luonnonvaraiseen riistan.
ainekset
- 1/4 kuppi kasviöljyä
- 12 Ancho chiles
- 12 Pasilla-chiiliä
- 1/4 kuppi valkosipulia
- 1 kuppi rusinoita
- 1/2 kuppia pistaasipähkinöitä
- 1/2 kuppia pepitasia
- 1/4 kuppi seesaminsiemeniä
- 1 kuppi vettä
- 1 tortilla
- 1 rkl jauhettua kuminaa
- 1 tl jauhettua neilikkaa
- 1 tl jauhettua kanelia
- 1/4 kupillinen masa
- 1/4 cup ruskeaa sokeria
- 1 tabletti meksikolaista suklaata
- 2 rkl kaakaojauhetta
- 2 rkl mustapippuria
- 2 rkl suolaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna kasviöljyä varastossa potissa, kunnes se vain alkaa polttaa.
Paahda chiles kuumassa öljyssä enintään muutaman sekunnin ajan, varo, ettet polta niitä tai paahda niitä liian tummaksi.
Poista chiles öljystä, lisää valkosipuli ja rusinat. Paista valkosipulia ja rusinoita (sekoittaen) 1 - 2 minuutin ajan. Poista potti sitten lämmöltä ja pane sivuun.
Aseta chiles kattilaan vedellä. Kuumenna kiehuvaksi, laske sitten lämpö kiehuvaksi.
Laske pieni kansi tai levy, jolla on paino, jotta chiles pysyy upotettuna keittoprosessin aikana. Keitä chilejä vielä 20 minuuttia, poista se sitten lämmöltä.
Valuta ja poista varret ja siemenet. Aseta chiles erissä sekoittimeen tarpeeksi raikasta vettä peittämistä varten ja lisää vielä 2 tuumaa.
Lisää rusinat ja valkosipuli tehosekoittimeen ja soseta chileillä hitaalla nopeudella 30 sekunnin ajan, sekoita sitten korkealla tasaiseksi. (Tämä voi viedä useita minuutteja lisäämällä vähitellen vettä, kunnes sose on sileä ja kermainen.)
Kaada chile-sose mesh-suodattimeen puoliksi täytettyyn. Raaputa suodatin siivilän sisäpuolella joustavalla lastalla siirtämällä kastike läpi. Saatat joutua haistamaan suodattimen saadaksesi kaikki kastike, mutta varo, ettet upota siemeniä ja nahkoja kastikkeeseen.
Esilämmitä uuni lämpötilaan 325 F.
Aseta pistaasipähkinät, pepitas (kurpitsan siemenet) ja seesami leivinpelleille ja paahtoleipää uunissa 8-10 minuuttia, kunnes siementen aromi on vapautunut. Varo, ettet polta siemeniä, muuten kastike on katkeraa. Anna niiden jäähtyä.
Jauha siemenseos hienoksi kahvin / maustemyllyssä pieninä erinä.
Yhdistä tehosekoittimessa jauhettu siemenseos 1 kupin veden, 1 kupin chile-soseen, tortillan, kuminan, neilikan, kanelin ja masen kanssa. Sekoita alhaisella, sitten suurella nopeudella tasaiseksi.
Lisää hitaasti loput chile-soseesta ja jatka sekoittamista tasaiseksi.
Lämmitä öljyllä varustetussa potissa öljy ja lisää sitten chile-seos, ruskea sokeri, meksikolainen suklaa ja kaakaojauhe. Sekoita haudutaan sekoittaen hyvin vispilä yhdistääksesi.
Jatka hauduttamista alhaisella lämmöllä 20 minuuttia, sitten mausta. (Voit hauduttaa kauemmin paksumman moolin suhteen.) Lisää suola maun mukaan.
Käytä kanan, ankan tai viiriön kanssa ja nauti!
Reseptin tunnisteet:
- Pippuri
- meksikolainen
- syntymäpäivät
- kastike
