Barbara Rolek
- Yhteensä: 90 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 60 minuuttia
- Jäähdytysaika: 12 tuntia
- Saanto: 48 kifleä (24 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 324 | kalorit |
| 29g | rasva |
| 14g | Hiilihydraatit |
| 5g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 48 Kifle (24 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 324 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 29 g | 37% |
| Tyydyttynyt rasva 11 g | 56% |
| Kolesteroli 78 mg | 26% |
| Natrium 76 mg | 3% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 14 g | 5% |
| Ruokakuitu 2g | 6% |
| Proteiini 5g | |
| Kalsium 38 mg | 3% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä vanha, perinteinen pähkinän puolikuun evästeiden resepti on yleinen Balkanilla ja kaikkialla maailmassa. Kiflejä valmistetaan joskus hiiva taikinalla, joskus voivoilla taikinalla ja joskus voi-kermajuusto taikinalla (luultavasti myönnytys nykyaikaan). Perus taikina voidaan itse asiassa täyttää millä tahansa hillon, hedelmätäytteen, mantelin, hasselpähkinöiden tai pekaanipähkinän yhdistelmällä. Tämä resepti on vanha resepti, joka annettiin minulle hiilettämättömälle taikinalle.
Jäädyttää jäljellä olevat munavalkuaiset ja säästä jäljelle jääneet munavalkuaisaineet.
ainekset
- Taikina:
- 1 kiloa kylmää voita
- 4 kuppia yleisjauhoja
- 12 suurta muna-munankeltuaista
- 1 sitruunan mehu
- Mutteritäyte:
- 1/2 kupillista vettä
- 1 kuppi sokeria
- Kuori 1 sitruuna
- 1 kiloa hienoksi jauhettuja saksanpähkinöitä
- Koriste: Makeisten sokeri
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Tainan valmistus: Leikkaa suuressa kulhoon jauhot jauhoiksi kuten piirakka-taikina. Lisää munat ja sitruunamehu ja sekoita vain kunnes taikina tulee yhteen. Älä työskentele liikaa.
Leikkaa taikina kahdeksanniksi, kääri muoviin ja säilytä taikina yön yli.
Täytteen valmistaminen: Kiehauta vesi ja sokeri pienessä kattilassa. Lisää kuori ja anna hautua 5 minuuttia. Poista lämpöä ja jäähdytä. Yhdistä jäähdytetty siirappi jauhettujen pähkinöiden kanssa, kunnes sekoittuu huolellisesti.
Muotoilu ja paistaminen: Kuumenna uuni 350 asteeseen. Rivilevypannut pergamenttipaperilla. Jos olet tehnyt pähkinäkokoisia taikinapalloja, työskentele muutaman kanssa kerrallaan ja jättäen loput jääkaapissa, rullaa ohuesti ja aseta 1 tl täyttöä toiseen päähän ja rullaa ylöspäin, kaareva hieman. Jos olet leikannut taikinan kahdeksasosaan, työskentele yhdellä kerrallaan, jättäen loput jäähdyttämään, ja rullaa ohuena ympyräksi. Leikkaa kiilaksi kuten piirakka. Aseta 1 tl täyttöä kunkin kiilan laajimpaan päähän ja rullaa pisteeseen.
Aseta puolikuunotot saumapuoli alaspäin valmistettuihin astioihin. Paista 10–15 minuuttia tai kunnes vaaleankeltainen. Tässä vaiheessa ne voidaan kääriä vielä lämpimänä makeissokerissa tai jäähdyttää kokonaan teräslevyllä ja pölyttää sitten makeisten sokerilla. Päätös on sinun. Edellisellä menetelmällä saadaan pieni lasite, kun sokeri sulaa kuumien evästeiden päällä. Kummassakin tapauksessa jäähdytä kokonaan, ennen kuin säilytä tiiviisti peitettynä. Nämä evästeet säilyvät hyvin.
Reseptin tunnisteet:
- keksit
- jälkiruoka
- itäeurooppalainen
- joulu
