Daniel Pereira / EyeEm / Getty-kuvat
Ananas on trooppinen hedelmä, jolla on erittäin tuttu muoto ja makea maku. Vaikka se liittyy usein Havaijiin, se ei ole kotoisin saarista, vaikka se on nyt yksi niiden tärkeimmistä satoista. Tämä herkullinen trooppinen hedelmä lisää makeutta ruokia ja kuuluisia cocktaileja, kuten piña colada. Se on välttämätöntä myös jälkiruokaresepteissä, kuten klassisessa ananassa ylösalaisin kakku. Tuoreen ananaksen valmistaminen on helppoa, jos osaat leikata sitä, ja muista tehdä suosikki resepteistäsi hieman kirkkaampia.
Mikä on ananas?
Ananas comosus on hedelmien kasvitieteellinen nimi, joka tunnetaan nimellä ananas. Kotoisin Etelä-Amerikasta, se nimettiin muistutuksestaan männynkäpyyn. Christopher Columbuksen mielestä hedelmällisyyteen on kiinnitetty huomiota, kun hän löysi sen Guadeloupen saarelta vuonna 1493. Nykyään Havaiji tuottaa vain 10 prosenttia maailman ananassatoista. Muita ananasteollisuuteen osallistuvia maita ovat Meksiko, Honduras, Dominikaaninen tasavalta, Filippiinit, Thaimaa, Costa Rica ja Kiina.
Ananaksikasvi on vähän kasvavaa ja piikkisiä lehtiä ulkonee maasta. Lehdet ovat saman muotoisia kuin hedelmän päällä sijaitsevat viherkasvit, jotka kasvavat kasvin keskeisestä varresta. Yhden ananashedelmän tuottamiseen kuluu noin kaksi vuotta, jolloin sen kirkkaankeltainen, kuitumainen liha ja iho on peitetty elinvoimaisilla "silmillä". Ananas on yleinen valintamyymälöissä, helppo leikata, ja ottaen huomioon kuinka paljon hedelmiä saat, suhteellisen halpa.
Kuinka valmistaa ananasta?
Ananas on yksi monipuolisimmista hedelmistä. Sitä käytetään jälkiruokia, salaatteja, suolaisia ruokia ja juomia. Sitä löytyy myös monista ruokia kaikkialta maailmasta, näkyvimmin amerikkalaisista, aasialaisista ja karibialaisista keittiöistä. Vaikka jotkut reseptit vaativat ananaspaloja, toiset luottavat mehuun. Voit ostaa molemmista valmis versioita, vaikka tuoreen ananasen maussa on jotain erityistä.
Valmistettaessa kokonaista ananasta leikataan ensin lehden kruunu ylhäältä ja ohut viipale alaosasta. Yleensä ananas leikataan sitten puoliksi tai neljäsosaksi pitkittäin ja pienempiin kiilaihin ennen sen leikkaamista edelleen. Ananas voidaan myös leikata pyöreiksi viipaleiksi. Tämä vaikeuttaa käytöstä poistetun kovan sisäydimen ja ulkokuoren poistamista. Ananaksen leikkaaminen lautaselle antaa sinulle myös mehua. Hauska vaihtoehto ananasruokia varten on leikata ananasvene, joka on katseen herättävä tarjoiluastia.
Kyle Rothenborg / Getty-kuvat
Chatuporn Sornlampoo / EyeEm / Getty-kuvat
Mccun934 / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Miltä se maistuu?
Ananaksella on selvästi kirkas ja elinvoimainen trooppinen hedelmä, joka on makea ja hapokas. Hedelmien pohjassa on enemmän sokeria, joten siitä osasta tulevat palat ovat makeampia ja herkempiä.
Ananas reseptejä
Löydät monia reseptejä, jotka suosittelevat ananassäilykkeitä, olivatpa ne sitten paloina, murskatut tai viipaloidut. Tuoretta ananasta voidaan kuitenkin käyttää sen sijaan, ja siellä on joitain upeita ananass reseptejä, jotka kannattaa valmistaa.
Mistä ostaa ananaksia
Ananas on saatavana ympäri vuoden useimmissa ruokakaupoissa, mutta se on parasta maaliskuun ja heinäkuun ruuhkakaudella. Tämä hedelmä leikataan kasvista, kun se on kypsä, joten se on valmis syömään, kun tuot sen kotiin. Ananas vaihtelee tyypillisesti 2–6 kiloa. Se myydään muutamalla dollarilla yksittäisinä hedelminä, tosin hinta vaihtelee vuodenajan mukaan. Jotkut kaupat jopa kuorivat ja kerrovat ananaksen sinulle, ja monet tarjoavat tuoretta kuutioitua ananasta.
Ananaksen valinta on melko helppoa. Etsi lehtiä, jotka ovat tuoreita ja vihreitä ja kompakti kruunu. Hedelmien tulee tuntea olleensa raskaita ja lihavia, eikä niissä ole merkkejä muotista tai pehmeistä pisteistä. Tutki myös silmät. Niiden tulisi olla kirkkaita ja kiiltäviä, eivät ryppyisiä ja tummia.
varastointi
Ulkopuolelta se voi näyttää kovalta, mutta ananas mustelmia helposti. Säilytä leikkaamatonta ananasta huoneenlämpötilassa enintään kaksi vuorokautta. Muuten se tulee vähemmän makeaksi ja happameksi. Jäähdyttämällä se rei'itetyssä muovissa, se voi kestää seitsemään päivään. Paras maku saadaan antaa huoneenlämpöiseksi ennen syömistä tai keittämistä. Leikattu ananas tulee peittää mehuun. Se voidaan jäähdyttää muutaman päivän tai jäädyttää jopa kuusi kuukautta ilmatiiviissä astiassa.
Ravitsemus ja hyödyt
Tässä trooppisessa hedelmässä on vähän kaloreita eikä siinä ole juurikaan rasvaa, mutta siinä on paljon sokeria. Yksi annos ananasta voi helposti tuottaa enemmän kuin päiväarvon C-vitamiinia. Se on myös hyvä mangaanilähde ja B-vitamiini, tiamiini. Ananaksen maine ruuansulatuksen ja tulehduksen helpottamiseksi johtuu todennäköisesti bromelainista, entsyymistä, joka on merkittävä hedelmissä.
lajikkeet
Ananas, jota esiintyy useimmiten Yhdysvaltain markkinoilla ja jota viljellään Havaijilla, kuuluu luokkaan Smooth Cayenne. Tämä mehukas, puoliksi tarttuva ananas on yksi suurimmista, kasvaa usein 4-10 kiloa. On olemassa kolme muuta luokkaa ananaslajikkeita. Abacaxin ananat ovat makeita ja herkullisia, painavat 2–11 kiloa. Punaisia espanjalaisia ananassia kasvatetaan useimmiten Karibialla, ja kuningatar ananas ovat yleisiä Australiassa ja Etelä-Afrikassa.
Opi viipaloimaan ja grillaamaan ananaksia
