Michael Paul / Getty-kuvat
Kulinaarisen taiteen kypsennysmenetelmät jaetaan kahteen luokkaan:
Kostea lämpökeittäminen
Kosteisiin lämmönkeittomenetelmiin kuuluvat kaikki tekniikat, joihin liittyy ruoanlaitto kosteudella - olipa kyse höyrystä, vedestä, juomasta, viinistä tai muusta nesteestä. Kypsennyslämpötilat ovat paljon matalammat - missä tahansa 140 F: stä korkeintaan 212 F: seen, koska vesi ei saa sitä kuumempaa. Esimerkkejä kostealla lämmöllä valmistettavista keittomenetelmistä ovat:
Lihakuvioiden leikkaukset
Kiinnostaako naudanlihan, sianlihan tai lampaan eri primaaliset palat? Nämä kaaviot esittävät lihan leikkaukset, samoin kuin reseptit ja keittomenetelmät jokaiselle:
Keittämismenetelmät 101
