Kuusi
- Yhteensä: 20 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Saanto: 1 kuppi (4 - 6 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 126 | kalorit |
| 7g | rasva |
| 12g | Hiilihydraatit |
| 3g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 1 kuppi (4 - 6 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 126 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 7 g | 9% |
| Tyydyttynyt rasva 4g | 18% |
| Kolesteroli 14 mg | 5% |
| Natrium 303 mg | 13% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 12 g | 5% |
| Ruokakuitu 1 g | 4% |
| Proteiini 3g | |
| Kalsium 78 mg | 6% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Béchamel on tavanomainen valkoinen kastike ja yksi viidestä klassisen keittiön äidinkastikkeesta. Tämä resepti sisältää useita muunnelmia, mukaan lukien Mornay, sinappikastiketta, yrttikastiketta ja paljon muuta.
Tämä on keskikokoinen kastike. Käytä ohuessa kastikkeessa 1 rkl voita ja 1 rkl jauhoja. Käytä paksua kastiketta 3 rkl voita ja 3 rkl jauhoja.
ainekset
- 2 rkl voita
- 2 rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 1 kuppi kuumennettua maitoa
- suolaa maun mukaan
- valkoinen pippuri maun mukaan
- Valinnainen: vastajauhettu muskottipähkinä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Sulata voi kattilassa tai nimellisemmässä keskilämpötilassa. Lisää jauhot ja sekoita, kunnes seos on sekoitettu hyvin. Keitä jatkuvasti sekoittaen 2 minuutin ajan.
Sekoita vähitellen kuumaa maitoa. Keitä keskilämpötilassa jatkuvasti sekoittaen, kunnes kastike alkaa kiehua ja paksenee.
Hauduta sekoittaen usein sekoittaen erittäin alhaisella lämmöllä 5 minuutin ajan.
Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja lisää haluttaessa vähän muskottipähkinää.
Reseptimuunnelmat
- Mornay-kastike: Lisää 1/2 kuppia raastettua juustoa 1 kuppiin kuumaa kastike; sekoita alhaisella lämmöllä, kunnes juusto on sulanut. Mausta pienellä sinepillä tai Worcestershire-kastikkeella maun mukaan. Velouté-kastike: Korvaa maidolle kana-, naudan-, kala- tai vihanneslieme. Yrttikastike: Lisää 1 tl tuoreita yrttejä tai 1/2 tl kuivattuja yrttejä 1 kuppiin kuumaa kastike. Keitä minuutti tai kaksi pidempään, jotta yrteistä saadaan enemmän makua. Kermakastike: Lisää 2 tai 3 rkl raskasta kermaa valmiin kastikkeen joukkoon. Sipulin maun saamiseksi lisää sipuliviivu maitoon kuumennettaessa; Poista sipuliviivu ennen maidon lisäämistä jauhoihin ja voiseokseen. Sinappikastike: Yhdistä 1 tl kuivaa sinappia kastikkeeseen käytettyihin jauhoihin. Tämä kastike on erityisen hyvä kalan ja kanan kanssa.
Reseptin tunnisteet:
- Ranskalainen kastike
- bechamel
- Ranskan kieli
- joulu
