Erik Tham / Getty Images
- Yhteensä: 60 minuuttia
- Prep: 60 minuuttia
- Cook: 0 minuuttia
- Jäähdytys: 60 minuuttia
- Saanto: 16 annosta
Vaikka spelttijauhot voivat olla haastavia, kun niitä käytetään hiivattuihin leipomotuotteisiin, se toimii kuin unelma, kun niitä käytetään yksin piirakkakuoreen sekä makeille piirakoille että suolaisille quicheille. Vaikka et ole täysjyväisten rypäleiden fani (jotka voivat joskus olla liian paksuja, kuivia ja mureisia), kokeile tätä. Kun se on valmistettu kevyellä kädellä, se on yhtä hellä ja hiutaleinen - ja paljon, paljon terveellisempi - kuin tylsät vanhat monikäyttöiset jauhovalkoiset kuoret.
ainekset
- 2 kuppia spelttijauhoa
- 1 tl. suola
- 2/3 kuppia suolatonta voita (jäähdytetty; leikattu yhden tuuman noppaksi)
- 7 rkl. jäävesi (tai vähemmän)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Pane sekoituskulho ja leivonnaisekoitin pakastimeen ja anna niiden jäähtyä vähintään 20 minuutin ajan. Yksi hiutalevan kuoren tuottamisen salaisuuksista, erityisesti käytettäessä runsaasti proteiinijauhetta sisältäviä jauhoja, kuten spelttiä, on pitää ainekset mahdollisimman kylminä.
Siivilöi spelttijauhot ja suola kevyesti yhdessä jäähdytetyssä sekoitusastiassaan ilmapallon vispilällä. Leikkaa voin palot karkeasti jauhoiksi leivonnaisekoittimella tai kahdella veitsellä, kunnes seoksen hiukkaset ovat pienten linssien kokoisia. Lisää jäähalua haarukalla, ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes taikina alkaa vetää yhteen massaksi.
Siirrä leivonnaiset leivonnaiset kevyesti jauhotetulle tiskille ja vaivaa se kevyesti itsensä päälle kolme kertaa. Palauta sekoituskulhoon ja säilytä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia, jotta taikina voi levätä.
Nauttia!
Reseptin tunnisteet:
- piirakka
- jälkiruoka
- skandinaavinen
- juhla
