Jules / Flickr / CC 2.0
- Yhteensä: 115 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 85 minuuttia
- Saanto: Palvelee 4
Kurvikas bataattikeitto kookosmaitoon on tervetullut ruokalaji viileämpinä kuukausina. Kermaisella, aromaattisella keitolla on hienovarainen paahdettujen bataattien makeus, koska paahtaminen parantaa niiden karamellimakua.
Tässä resepissä käytetyt mausteet ovat curryjauhe ja garam masala, seos lämpimiä mausteita, joita käytetään yleisesti intialaisessa keittiössä. Kookosmaito lisää mukavan kermaisen tekstuurin keittoon.
ainekset
- 3 keskimääräistä bataattia
- 4 rkl oliiviöljyä (jaettu)
- 1 tl merisuolaa
- 1 keskipitkä sipuli (hienonnettu)
- 2 varsivarret selleri (hienonnettu)
- 2 neilikkaa valkosipulia (hienonnettu)
- 1 rkl garam masalaa
- 1 tl curryjauhetta
- 5 kupillista kana- tai vihannesvarastoa
- 1 kuppi kookosmaitoa
- 1/2 kupillista vettä
- (Valinnainen) 4 viipaletta
rapea leipä (valinnainen)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna uuni lämpötilaan 350 F (180 ° C).
Viipaloi bataatit 2 tuuman kierroksiin. Aseta perunat leivinuunalle ja tiputa 2 rkl oliiviöljyä. Mausta suolalla. Paista 1 tunti tai kunnes on tarjous. Poista uunista ja varaa jäähtyä.
Sillä välin lämmitä loput 2 rkl oliiviöljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja selleri ja paista sekoittaen usein 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja paista 30 sekuntia.
Lisää garam masala ja curryjauhe. Paista sekoittaen jatkuvasti puulusikalla 30 sekunnin ajan. Poista kattila lämmöltä.
Kaada liha pois bataateista ja hävitä nahat. Aseta perunat kattilaan ja sekoita hyvin mausteiden peittämiseksi.
Lisää varastossa ja kiehauta. Käännä lämpö keskimääräiseen matalaan ja peitä. Hauduta keitto 15 minuuttia. Poista keitto lämmöltä ja jäähdytä.
Kaada keitto tehosekoittimeen tai köögikoneeseen ja sekoita erissä, kunnes sileä ja kermainen. Aseta keitto takaisin kattilaan keskilämmöllä.
Lisää kookosmaito ja vesi ja sekoita hyvin sekoittaaksesi. Hauduta keitto keskilämpötilassa 5 minuutin ajan.
Jaa keitto kulhoihin ja tarjoa viipalella rapeaa leipää kastattavaksi haluttaessa.
Ole varovainen sekoittaessasi kuumia ainesosia
Höyry laajenee nopeasti sekoittimessa ja voi aiheuttaa ainesosien roiskumista kaikkialle tai aiheuttaa palovammoja. Tästä voi estää täyttämällä sekoittimen vain kolmasosaa ylöspäin, tuuleta yläosa ja peitä taitetulla keittiöpyyhkeellä sekoittamisen aikana.
Reseptivihjeitä
Tämä resepti sisältää ainesosia - garam masalaa ja kookosmaitoa -, jotka ovat yleisiä intialaisessa ja Kaakkois-Aasian keittiössä. Garam masala, joka tarkoittaa "kuumia mausteita", on sekoitus jauhettuja mausteita, kuten kumina, korianteri, kardemumma ja neilikka. Se voi sisältää myös sahrami, inkivääri, valkosipuli, kurkuma, fenkolinsiemenet ja sarviapila sekä muut mausteet. Voit löytää sen maustekäytävältä tai tehdä oman.
Kookosmaitoa käytetään useissa thaimaalaisissa resepteissä kermaisuuden lisäämiseksi, ja se yhdistetään usein mausteisiin ainesosiin tuoden jäähdytyksen astiaan. Varmista, että käytät kookosmaitoa, ei kookoskermaa, koska kookoskerma on paljon maitoa paksumpi. Kookoskerma on makeutettu tuote, joten sitä ei pitäisi korvata.
Reseptin tunnisteet:
- Peruna
- päivällinen
- thaimaalainen
- perhepäivällinen
