Voikasta piirakkaa ja torttua. Kuva © Molly Watson
- Yhteensä: 15 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 0 minuuttia
- Saanto: 1 piirakkakuori (8 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 188 | kalorit |
| 13g | rasva |
| 14g | Hiilihydraatit |
| 1g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 1 piirakkakuori (8 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 188 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 13 g | 17% |
| Tyydyttynyt rasva 8g | 38% |
| Kolesteroli 30 mg | 10% |
| Natrium 214 mg | 9% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 14 g | 5% |
| Ruokakuitu 1 g | 3% |
| Proteiini 1 g | |
| Kalsium 27 mg | 2% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Piirakkaa tai torttua arvioidaan usein kuoren heikkouden perusteella, joten kuoren resepti on tärkeä osa makeaa tai maukasta ruokaa. Tämä yhden kuoren perusaine resepti tekee hiutaleisesta, mutta voisesta kuoresta, joka toimii minkä tahansa tyyppisen tortun tai piirakan kanssa. Tupla- tai hilakuorupiirakka, kuten persikkapiirakka tai mustikkapiirakka, kaksinkertaista resepti.
ainekset
- 1 1/4 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 1/4 kupillista sokeria (vain makeille piirakoille ja torttuille)
- 1/8 tl hienoa merisuolaa
- 1/2 kuppia (1 tikku) suolatonta voita (jäähdytetty ja paloiteltu)
- 3 rkl jäävettä tai jääkylmää vodkaa, jaettuna
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Yhdistä suuressa kulhoon jauhot, sokeri (jos käytät) ja suola. Pudota voinpalat jauhotseoksen päälle kulhoon.
Käytä sormiasi, haarukkaa, leivonnaisleikkuria tai kahta veistä työntää voita jauheseokseen, kunnes se muistuttaa maissijauhoa, jossa on hajaantuneita hernekokoja voita. (Voit tehdä tämän vapaasti ruoanvalmistuslaitteessa; pulssi sekoitetaan, kunnes haluttu rakenne on saavutettu, mikä yleensä vaatii vain muutaman pulssin.)
Kaada 2 rkl jäävettä tai jäähdytettyä vodkaa seoksen päälle ja sekoita, kunnes se tulee yhteen. Lisää toinen ruokalusikallinen vettä tai vodkaa, jos se on liian kuiva vetääkseen taikinaan.
Käännä seos hyvin jauhotetulle työpinnalle. Vaivaa se kerran tai kahdesti, jotta muodostuu taikinapallo. Taita taikina noin 1, 2 tuuman paksuiseen levymuotoon, kääri se muovikelmuun ja jäähdytä vähintään 30 minuuttia ja enintään 3 päivää.
Kääri taikinan kiekko ja aseta se hyvin jauhotetulle pinnalle. Rullaa se 11–12-tuumaiseksi ympyräksi kääntämällä taikinaa 90 astetta valssitapin jokaisen välin väliin varmistaaksesi, että se ei tarttu (nosta taikina ja lisää jauhojen pinta uudelleen, jos taikina alkaa tarttua)..
Taita taikina puoliksi valssaimen yli. Nosta taikina tappiin puoliväliin pie-levyn tai tarttujapannun päälle. Anna taikinan pudota pannuun (jos työnnät tai pakotat sen paikalleen, se kutistuu takaisin alkuperäiseen muotoonsa vain paistettuna). Peitä ja jäähdytä, kunnes käyttövalmis.
Reseptivihjeitä
Täydellisen piirakkakuoren saavuttamiseksi sinun on noudatettava muutamia vinkkejä erittäin kylmän voin käytöstä varmistamalla, että jätät joitain paloja voita sekoittaessasi taikinaa. Haluat myös aloittaa vähimmäismäärällä vettä ja lisätä vain tarvittaessa; vesi auttaa gluteenin kehittymistä, mikä estää kuoren muuttuvan helläksi. Voit käyttää liikaa vettä lisäämisen riskiä käyttämällä vodkaa; vodka tekee hiutaleisen kuoren, koska siinä on hyvin vähän vettä. (Alkoholi leipoo.)
Vaikka on tärkeää, että taikinaa ei ylikuormiteta, haluat myös sen olevan taikina eikä kulhoa möhkäleitä ja muruja. Joten vaivaa sitä, kunnes se tulee yhteen. Älä myöskään tuhlaa jäähdytys- ja lepoaikoja, mikä on avain tainon luomiseen, joka ei kutistu takaisin, kun se rullataan ja paistetaan.
Reseptin tunnisteet:
- piirakka
- jälkiruoka
- amerikkalainen
- joulu
