Ohita O'Donnell
- Yhteensä: 2 tuntia 30 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 2 tuntia
- Saanto: 2 annosta
Braciole on yksi niistä resepteistä, joita olin tarkoittanut kokeilla vuosia, mutta ei ollut koskaan mennyt ympäri, kunnes törmäsin bracioolia ympäröivän ravintolan arvosteluun, ja sitten minun piti kokeilla sitä. Ja nyt saan sen, tämä on yksi parhaista asioista, mitä olen koskaan syönyt - rikas ja syvällä maulla upeilla tuoreilla yrtteillä, ja se on täydellinen syksyn tai talven ateria.
Toimittanut Joy Nordenstrom, romanttisten aterioiden asiantuntija
ainekset
- 1 pauna pyöreä pihvi
- 1 (15 unssia) tölkkejä tomaatteja
- 3 valkosipulinkynsiä (karkeasti hienonnettu)
- 2 rkl. oliiviöljy
- 1/2 kuppi hienonnettuja sekoitettuja tuoreita yrttejä (timjami, oregano, persilja, laventeli, salvia)
- 1/4 kuppi raastettua pecorino romanoa
- 1/3 kuppi punaviiniä
- 2 - 4 ohuita viipaleita prosciuttoa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna uuni 350 F: seen.
Trimmoi rasva pyöreän pihvin reunoista ja punta paksuuteen 1/2 ". (Jos sinulla ei ole lihavasaraa, raskas, paistinpannu, kääntötappi tai edes viinipullon työ.)
Mausta suolalla ja pippurilla.
Line kanssa prosciutto, ripottele sitten 1/4 kuppi sekoitettu yrttejä. Ripottele pecorinolla. Rullaa ja sido lanka.
Kuumenna öljy keskilämmöllä keskimäärin hollantilaisessa uunissa. ( Jos sinulla ei ole hollantilaista uunia, katso alla .)
Lisää paisti ja ruskea kaikilta sivuilta.
Lisää viini ja vähennä, raaputtamalla ruskeantuneita palasia. Lisää tomaatit, valkosipuli ja loput yrtit. Peitä ja aseta uuniin. (Huomaa: Ainesosien tulee tulla noin puoli puolta lihaa.)
Keitä 2 tuntia, tarkistamalla kerran tai kahdesti varmistaaksesi, että potissa on runsaasti nestettä. (Lisää vettä, jos haluat täyttää nestettä.)
Poista paisti liemestä ja anna levätä 15 minuutin ajan ennen langan poistamista ja veistämistä.
Jos sinulla ei ole hollantilaista uunia
Kuumenna öljy keskilämmöllä suuressa kattilassa.
Lisää paisti ja ruskea kaikilta sivuilta.
Lisää viini ja vähennä, raaputtamalla ruskeantuneita palasia.
Siirrä naudanliha ja neste hitaaan keittoastiaan tai syvälle keittoastiaan. Lisää tomaatit, valkosipuli ja loput yrtit. (Huomaa: Ainesosien tulee tulla noin puoli puolta lihaa.)
Jos käytät vuokaa, peitä tiiviisti foliolla ja aseta uuniin. Jos käytät hitaa liesi, aseta se korkeaan.
Keitä 2 tuntia, tarkistamalla kerran tai kahdesti varmistaaksesi, että potissa on runsaasti nestettä. (Lisää vettä, jos haluat täyttää nestettä.)
Poista paisti liemestä ja anna levätä 15 minuutin ajan ennen langan poistamista ja veistämistä.
Reseptin tunnisteet:
- naudanlihaa
- päivällinen
- italialainen
- Tapaninpäivä
