LauriPatterson / Getty Images
- Yhteensä: 35 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 25 minuuttia
- Saanto: 4 - 6 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 633 | kalorit |
| 33g | rasva |
| 27g | Hiilihydraatit |
| 49g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 - 6 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 633 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 33 g | 43% |
| Tyydyttynyt rasva 16 g | 80% |
| Kolesteroli 172 mg | 57% |
| Natrium 724 mg | 31% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 27 g | 10% |
| Ruokakuitu 4 g | 13% |
| Proteiini 49 g | |
| Kalsium 130 mg | 10% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä on klassinen naudanliha-burgundi, jota on erittäin helppo valmistaa ja joka perustuu klassisiin punaisiin viininpunaisiin viininpunaisiin viineihin (Pinot Noir). Naudanliha Burgundy tai Boeuf Bourguignon, jota sitä kutsutaan Ranskassa, on herkullinen, täyteläinen makupata, jolla on vuosisadan vaihteen historialliset juuret paikallisten Charolais-härkäjen käyttämisessä naudanlihassa.
Julia Child elvytti reseptiä ja kiinnosti sitä jälleen kiinnostuksessaan kirjassaan Mastering the Art of French Cooking . Naudanlihaa Burgundista on nykyään monia versioita, mutta naudanlihan, sipulien, yrttien ja punaviinin perusteet ovat edelleen olemassa.
ainekset
- 2 lbs. ulkofileepihvi (leikkaa naudanliha 1-tuumaisiksi kuutioiksi)
- 8 unssia. tuoreet tai jäädytetyt sienet (pienet portabellosienet tuovat makua vielä enemmän)
- 1 keskipitkä punasipulia (neljänneksellä tai kuutioilla)
- 2 valkosipulinkynsiä (jauhettu)
- 1/2 kuppi voita
- 1/4 kuppi jauhoja
- 1/4 tl merisuolaa
- 1/4 tl mustapippuria (karkea jauhettu)
- 1/4 tl murskattua timjamia
- 1/8 kuppia tuoretta persiljaa
- 1 kuppi punaista viininpunaista viiniä (Pinot Noir)
- 2 kuppia naudanlihaa
- Valinnainen: murennettu pekoni (2–3 viipaletta)
- helmiäisipulia (1 kuppi)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Yhdistä jauhot, suola, pippuri 1 jauhettua valkosipulinkynsiä muoviseen Tupperware- tai Ziploc-astiaan. Lisää kuutioitu naudanliha ja sulje astia. Ravista peittää naudanliha huolellisesti jauhojen seoksella.
Sulata 1/4 kuppia voita suuressa valurautapaistossa, lisää sieni ja sipuli ja kypsennä pehmeäksi. Aseta kypsennetyt sienet ja sipulit sivuun. Sulata loput 1/4 kuppia voita, lisää toinen jauhettu valkosipulinkynsi ja päällystetyt naudanlihakuutiot. Ruskea päällystetty naudanliha keskilämmöllä.
Kun naudanliha on kypsynyt, lisää hitaasti punaista viininpunaista viiniä ja naudanlihaa. Kuumenna seos kiehuvaksi, käännä lämpö sitten alas ja lisää sieni ja sipulit takaisin paistinpannuun. Anna hautua vielä noin 10 minuuttia.
Lisää timjami ja laakerinlehti. Haluat nähdä, että neste vähenee noin 1/3 ja kastike sakenee. Jatka sekoittamista ja kaavinta paistinpannu kiehuvan vaiheen aikana. Voit lisätä vähän ylimääräistä jauhoa tarvittaessa Burgundin kastikkeen sakeuttamiseen. Lisää hienonnettua tuoretta persiljaa vähän hapettuneen vaiheen loppuun kohti vähän lisättyä makua. Lisää valinnainen pekonimurna ja helmiäisipuli.
Tarjoile paahdettujen tai perunamuusien kanssa (punainen tai Yukon ovat parhaita vetoja) tai hyvin voideltujen munanuudeleiden ja kypsennettyjen pinaattien sivun kanssa, joka on ripoteltu merisuolalla. Harkitse saman punaisen Burgundin viinin tarjoamista aterian yhteydessä aterian kanssa korostamiseksi ja piirtämiseksi samansuuntaisia makuja.
Reseptin tunnisteet:
- viini
- naudanlihan viininpunainen
- päivällinen
- Ranskan kieli
