Ruokakeräys / Getty Images
- Yhteensä: 40 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Jääkaappi: 24 tuntia
- Saanto: 1 Paska (12 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 704 | kalorit |
| 50g | rasva |
| 44g | Hiilihydraatit |
| 23g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 1 Paska (12 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 704 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 50 g | 64% |
| Tyydyttynyt rasva 29g | 146% |
| Kolesteroli 209 mg | 70% |
| Natrium 470 mg | 20% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 44 g | 16% |
| Ruokakuitu 1 g | 5% |
| Proteiini 23 g | |
| Kalsium 558 mg | 43% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä resepti valetulle pääsiäisjuustojälkiruoalle tunnetaan eri tavoin paska, pasca, paskha ja pascha .
Venäjän, ukrainan, liettuan ja puolan keittiössä on kaikki paska, sana, joka tarkoittaa kirjaimellisesti "pääsiäistä" tai "pascalia" lomille. Pääsiäinen Venäjän ortodoksisessa kodissa ei ole täydellinen ilman kulichia (makea hiivaleipä, joka on samanlainen kuin italialainen panettone) ja paska-papin siunaamaa paska.
Tämä ei-leipomo-jälkiruoka valmistetaan perinteisesti pyöreäksi palloksi, upouudeksi terrakottakukkakukkaroksi tai puristetaan pyramidin muotoiseen muottiin, joka tunnetaan pasotchnitza -na (kyrillin kielellä пасочница) ja joka on alun perin tehty puusta, mutta valmistettu nykyään usein muovista. ristin merkki ja muut uskonnolliset symbolit.
Paska maistuu jonkin verran juustokakusta ilman kuorta ja levitetään usein kulich-viipaleille.
ainekset
- 2 kiloa kuivaa juustoa (tai viljelijän juustoa)
- 5 suurta huoneenlämpöistä munankeltuaista
- 2 3/4 kuppia makeissokeria
- 1 kuppi rasvaa kermaa
- 1/2 kuppi mantelia (karkeasti hienonnettu)
- 1/2 kuppia kultaisia rusinoita
- 1 kuppi sokeroitua sitruunaa (hienonnettu)
- 2 tl vaniljaa
- 8 unssia suolatonta voita (kermavaahtoa)
- Koristele: mantelit, glasuutetut kirsikat, sokeroitu sitruuna, vihreät lehdet
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Vie viljelijän juusto seulan tai elintarviketehtaan läpi ja pane sivuun.
Sekoita kaksinkertaisen kattilan päällä munankeltuaiset sokerilla. Lisää kerma ja kuumenna tuskin kiehuvalla vedellä sekoittaen jatkuvasti, kunnes pannun reunan ympärille muodostuu kuplia. Älä ylikuumenna, koska munat taipuvat.
Poista lämpö ja lisää varattu juusto, mantelit, rusinat, sitroni ja vanilja sekoittaen hyvin. Lisää voita ja jatka sekoittamista, kunnes seos jäähtyy. Tämä pitkä sekoittaminen antaa paskaille sileän ja samettisen tekstuurin.
Kaada seos sisälle ja peitä kaksinkertainen paksuus kostutettua juustoliinaa. Aseta kansi tai pieni levy päälle ja paina alas raskas tölkki. Aseta kulho muotin alle mahdollisen valumisen estämiseksi ja säilytä jääkaapissa 24 tuntia.
Irrota tarjoilulautaselle ja koristele haluttaessa manteleilla, glastoineilla kirsikoilla, sokeroidulla sitruunalla ja vihreillä lehdillä. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi, koska se on erittäin rikas.
Jos käytät uutta terrakottakukka-ruukkua, jatka yllä kuvatulla tavalla.
Jos muodostuu palloksi, pesualtaan päälle, kääri seos kaksoiskerrokseen kostutettua juustoliinaa ja kierrä tiukka pallo.
Aseta siivilä ja kulho alapuolella kosteuden sieppaamiseksi, peitä lautasella ja paina alas raskaalla tölkillä. Toimi kuten yllä.
Täysin pyöreä pallo saadaan sulkemalla juustoliina teurastajan langalla ja sitomalla sitten jääkaapin telineeseen ripustamalla se kulhon päälle tippujen saamiseksi.
Reseptin tunnisteet:
- juustokakku
- jälkiruoka
- itäeurooppalainen
- pääsiäinen
