nicolebranan / E + / Getty Images
- Yhteensä: 55 minuuttia
- Prep: 25 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: Palvelee 4
Kala ja sirut rannalla ovat monivuotinen Aussie- ja Kiwi-suosikki. Kalat päällystetään yleensä vaalealla, kultaisella taikinalla (valmistetaan usein oluella), suolaa ja etikkaa peittämällä kuumien sirujen tai perunakammioiden kanssa.
Nykyään on aivan tapana, että kalat ja sirut tarjoillaan thaimaalaisen makean chili-kastikkeen kanssa vanhanaikaisemman tartarikastikkeen sijasta.
Käytä taikinaksi kuivaa, vaaleaa olutta, kuten Australian Victoria Bitter.
Vain varovaisuus - resepti käyttää paistamisprosessissa erittäin kuumaa öljyä, joten varmista, että missään keittiövälineessäsi ei ole vettä, koska tämä voi aiheuttaa öljyn roiskumisen.
ainekset
- 6 keskimääräistä perunaa (keltaiset, vahamaiset perunat, kuorittu ja leikattu tasaisen kokoisiksi perunoiksi)
- 3 kupillista rapsiöljyä (tai kasviöljyä)
- 1 2/3 kuppia itsestään nousevia jauhoja
- 1/2 tl suolaa (plus ylimääräinen ripotteluun)
- 1 kuppi olutta (kylmä)
- 1/2 kupillista vettä (kylmä)
- 8 pientä kalafilettä (luutonta valkoista kalaa, kuten pallasta tai katkarapua)
- Tarjoiluun (valinnainen):
- Thai makea chili-kastike
- Sitruunakiiloja
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Siivilöi jauhot ja suola keskinkertaisessa sekoitusastiassa. Sekoita olut ja riittävästi kylmää vettä vispilällä siten, että taikina muistuttaa paksua kermaa. Aseta taikina sivuun 20 minuutiksi lepäämään.
Kuori ja leikkaa perunat tasaisen kokoisiksi, paksiksi perunoiksi (siruiksi). Aseta perunaviipaleet paperipyyhkeelle ja pat kuivaa tyhjentääksesi kaiken kosteuden.
Aseta öljy syvään kattilaan ja kuumenna voimakkaalla lämmöllä. Kun öljy alkaa pyöriä, paista hakkeen ensimmäistä puolta erissä 3-4 minuutin ajan, kunnes ne alkavat kultua. Poista sirut urallisella lusikalla ja valuta paperipyyhkeissä. Sirut vaikuttavat tässä vaiheessa märkältä, joten käsittele niitä varoen. Toista prosessi toisella siruerällä. Poista ja valuta paperipyyhkeillä.
Paista ensimmäistä siruerää toisen kerran yhden minuutin ajan tai kunnes ne muuttuvat syväkultaiseksi. Poista raollaisella metallisella lusikalla ja paista toista siruerää yhden minuutin ajan. Poista ja valuta.
Mausta sirut merisuolalla ja aseta ne sitten uuniin erittäin miedolle lämmölle pitämään lämpimänä.
Upota yksi kalafilee kerrallaan taikinaan ja laske se varovasti kuumaan öljyyn.
Keitä kalaa kääntämällä satunnaisesti 4-5 minuuttia tai kunnes se on kullanruskea ja kypsennetty. Siirrä kalat uralla lusikalla paperipyyhkeillä vuorattuun lautaselle. Toista prosessi jäljellä olevilla kaloilla.
Tarjoile kala ja sirut lautasilla thaimaalaisen makean chili-kastikkeen kanssa upottamiseen ja sitruunakiilojen puristamiseen.
Reseptin tunnisteet:
- olut
- lounas
- australialainen
- kesä
