Philippe Desnerck / Getty Images
- Yhteensä: 3 tuntia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 2 tuntia 30 minuuttia
- Saanto: 16 kulhoa (16 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 94 | kalorit |
| 0 g | rasva |
| 18g | Hiilihydraatit |
| 6g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 16 kulhoa (16 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 94 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 0g | 1% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 1% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 553 mg | 24% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 18 g | 6% |
| Ruokakuitu 4 g | 16% |
| Proteiini 6 g | |
| Kalsium 57 mg | 4% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Borscht on teknisesti mikä tahansa keitto tyyppinen. USA: n tunnetuin laji on kuitenkin tehty punajuurilla ja se on loistava punainen väri. Tähän juurikkaan borschtiin sisältyy myös kaali; se on täynnä paahdettuja punajuurikkaita, sipulia, kaalia ja valkoisia papuja - täydellinen muhennos valmistukseen kylmän talviyön aikana. Kotitekoinen kanakanta lisää mausteen syvyyttä, josta puuttuu purkitettuja lajikkeita, mutta tämä keitto on maukasta, vaikka se olisi valmistettu tavallisella vanhalla vedellä herkullisen kasvissyövän version luomiseksi.
Tämä resepti tarjoaa tarpeeksi väkijoukolle, mutta myös jäätyy erittäin hyvin. Se on herkku vetämään pakastimesta ja kuumentamaan pitkän työpäivän jälkeen. On erityisen nautinnollista syödä lumisessa tai sateisessa yössä.
ainekset
- 1 kuppi kuivattuja cannellini-papuja tai muita pieniä valkoisia papuja
- 6 suurta punajuuria (noin 2 kiloa)
- 2 rkl oliiviöljyä, kasviöljyä tai voita
- 2 keskipitkää sipulia (puolitettu ja ohuesti viipaloitu)
- 1 tl suolaa, lisää maun mukaan
- Valinnainen: 3 valkosipulinkynsiä (jauhettu)
- 1 pää vihreä, Savoy- tai Napakaali (porattu ja ohuesti viipaloitu tai silputtu)
- 2 tl kumina siemeniä
- 8 kupillista kananliemettä tai naudanliha- tai vihannesliemettä
- Valinnainen: sitruunamehu (maun mukaan)
- Koristele: Tavallinen jogurtti, smetana tai crème fraîche
- Koristele: Hienonnettu tuore tilli
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Laita pavut suureen ruukkuun ja lisää kylmää vettä peittämään runsaasti. Kuumenna kiehuvaksi, peitä, sammuta lämpö ja anna seistä tunnin.
Valuta ja palauta pavut pottiin. Peitä uudelleen kylmällä vedellä, kiehauta, vähennä lämpöä pitäen kiehuvana ja keitä noin 20 minuuttia, kunnes pavut ovat pehmeitä. Valuta pavut ja aseta ne syrjään.
Kuumenna uuni samalla väliin lämpötilaan 350 F. Kääri punajuuret suureen alumiinifolioarkkiin, aseta ne leivinuunalle ja keitä haarukalla lävistettynä noin 45 minuutin ajan. Anna punajuurien istua, kunnes ne ovat riittävän viileitä käsitelläkseen.
Kuorita punajuurikkaat (niiden nahkojen tulee luistautua helposti paahtamisen jälkeen) ja raasta ne laatikkoreilun suuren reiän puolelle. Keskeytä.
Lisää öljyä, sipulia ja suolaa suureen ruukkuun keskilämpötilassa. Keitä, sekoittaen satunnaisesti, kunnes sipulit ovat pehmeitä, noin 3 minuuttia.
Lisää valkosipuli, jos sitä käytetään, ja keitä noin tuoksu, kunnes tuoksuva.
Lisää kaali, sekoita yhdistääkseen ja keitä, sekoittaen satunnaisesti, kunnes kaali herää, 3 - 5 minuuttia.
Lisää kuminan siemenet ja raastettu punajuuri. Sekoita yhdistääksesi.
Lisää lieme ja kiehauta; Vähennä lämpöä ylläpitääksesi tasaista kiehua, lisää pavut ja keitä, kunnes vihannekset ovat herkkyyttä ja maut sekoittuvat, 15 - 20 minuuttia.
Lisää suola ja sitruunamehu, jos käytät, maun mukaan. Tarjoile kuumana, jos sinulla on nukke jogurttia tai smetanaa ja ripottele tilliä, jos haluat.
Reseptin tunnisteet:
- pavut
- Lisuke
- itäeurooppalainen
- talvi
