Bulgarialainen Kashkaval-juusto. © 2008 Barbara Rolek on lisensoinut cheatgame.com, Inc.
Bulgarialainen Kashkaval-juusto
Kashkaval on Bulgarian suosittu keltainen, puolikova juusto, joka on valmistettu lampaanmaidosta ja joka voi olla mausteinen tai vaalea ja sitä vanhennetaan tyypillisesti kuusi kuukautta. Se sopii erinomaisesti raastamiseen, keittämiseen ja sulattamiseen, ja on samanlainen kuin italialainen Pecorino Romano tai kreikkalainen kasseri, mutta voi maistua eri tavoin kuten provolone ja jopa pistävä sinihomejuusto (ilman minkäänlaista homeen muotoa).
Bulgarialainen Brinza-juusto
Brinza on toinen suosittu juusto Bulgariassa. Se on suolaista lampaanmaitojuustoa, joka on samanlainen kuin bulgarialainen feta (sirene / sirenje) ja joka on levitettävissä nuorena ja murena vanhetessaan. Se on hyvä salaateissa tai sulanut.
Bulgarialainen sireeni tai fetajuusto
Bulgarian fetajuusto (sireeni) on tuore, pehmeä suolajuusto, joka on valmistettu lampaan-, vuohen- tai lehmänmaidosta ja joiden mielestä kreikkalainen tai ranskalainen feta on parempi. Se tunnetaan myös nimellä "suolaveden sireeni". Sillä on voimakas tuoksu ja suolainen, terävä maku. Sirenen sanotaan olevan kotoisin Trakia-alueelta Etelä-Bulgariassa. Sitä käytetään kaikessa, storeska-salaatista suolaiseen banitzaan.
Bulgarialainen Urdă-juusto
Urdă on eräs tyypillinen herasta valmistettu pehmeä valkoinen juusto, joka on muiden juustojen nestemäinen sivutuote lehmän, vuohen tai lampaan maidon avulla. Se kuumennetaan ja muovataan usein puolipyöreään muotoon. Sillä on rakeinen, mureneva, mutta silkkinen rakenne ja miellyttävä maku.
Bulgarialainen jogurtti
Bulgarialainen jogurtti on legendaarinen terveydellisistä eduistaan. Kiselo mliako (kirjaimellisesti hapanmaito), tämän erityisen jogurttilajikkeen ovat laktobacterium bulgaricum -bakteerien luomat, bakteerit, jotka eivät kasva missään muualla maailmassa, minkä vuoksi jotkut sanovat, että se on maailman parhaimman makuinen jogurtti. Bulgarialaiset käyttävät jogurttia kaikessa keitosta aina jälkiruokiin ja juovat sitä juraanina, joka tunnetaan nimellä ajran, jota kutsutaan ayraniksi Turkissa ja muualla.
Bulgarian juustoreseptit
- Bulgarian paistettua juustoa sisältävä resepti: Tunnetaan nimellä Kashkaval Pane, tämä paistetun juuston alkuruoka on bulgarialainen juusto Banitza-resepti: Tämä alkuruokaresepti on samanlainen kuin täytetty ja valssattu blintz. Tässä suolaisessa reseptissä se on täynnä juustoa, mutta myös jälkiruokabanitzoja on. Bulgarialainen Shopska-salaattiresepti: Tämä virkistävä salaatti on ikoninen bulgarialainen ruoka, joka on alkanut Sofian alueen shopilaisilta, ja tästä syystä nimeltään storeska. Bulgarialaiset paistetut paprikat juustoreseptillä: Paahdetut paprikat täytetään juustoseoksella ja sitten pannuleipää ja paistettua. Bulgarian juustoleipäresepti : Kuten tootmanik s gotovo testo tehdään ohuilla arkeilla vähärasvaista valkealeipä taikinaa, joka on harjattu sulalla voilla ja kerrostettu sitten bulgarialaisella fetajuustolla. Bulgarian perunat au Gratin Resepti: Tämä voidaan valmistaa bulgarialaisella feta-, viljelijä- tai juustojuustolla. Juusto- ja munayhdistelmä tekee päälle kauniin sufleen.
