Brian Yarvin / Valokuvaajan valinta / Getty Images
Kaikista leivonnaisista jälkiruoista evästeet voivat olla helpoimpia ja hauskeimpia. He ovat usein yksi ensimmäisistä jälkiruokia, jotka meille opetetaan valmistamaan lapsina, ja he ovat aina ensimmäisiä, jotka katoavat potukalla tai leivonnaisella!
Huolimatta siitä, kuinka helppoa ne ovat, on vielä joitain perussinkkejä ja -vinkkejä, jotka voit oppia evästeiden valmistamiseen, säilyttämiseen ja paistamiseen. Jos etsit käteviä evästeohjeita, olet tullut oikeaan paikkaan!
Evästeen taikinan perusteet
Suurin osa evästeistä on valmistettu samoista perusainesosista. Kuivat ainesosat koostuvat monikäyttöjauhoista, leivinjauheesta, leivin- soodasta ja suolasta. Maku tulee rakeistetusta ja / tai ruskeasta sokerista. Rasva on joko pehmennettyä voita, margariinia, lyhentävää tai joskus öljyä. Käytetään myös munia ja vaniljauutetta. Eri maustettuihin evästeisiin voit lisätä minkä tahansa tai kaikki nämä: suklaan, kaakaon, pähkinät, rusinat, kaurajauhon, mausteet tai uutteet.
Tainan valmistus on melko yhdenmukaista kaikkien evästeiden kanssa. Sekoita kuivat aineet keskikokoiseen kulhoon. Kermavaara suuressa kulhossa voin ja sokereiden kanssa, lisää sitten hieman pahoinpidellyt munat ja vanilja. Lisää tähän seokseen hitaasti kuivia aineosia, kunnes sekoittuu hyvin. Tässä vaiheessa ylimääräiset aromit lisätään taikinaan. Sitten taikina valmistetaan evästetyypin sanelemalla tavalla.
Evästeiden leivontavinkit
- Käytä vain tuoreimpia aineosia aina kun mahdollista. Suuret munat ovat tavanomaisesti käytettyjä munia.Yritä olla käyttämättä korvaavia rasvoja. Jos resepti vaatii voita, käytä voita.Varmista, että mittaat ainesosasi oikein.Pitä taikina jäähdytettynä evästeerien välillä.Käytä pergamenttipaperia, jotta evästelevyt eivät muuttu rasvaisiksi erien välillä.Viime, mutta ei vähäisimpänä, älä "Älä syö kakkosväriä!" Säästä vähän leivontaan.
Evästeiden tallentaminen
- Pehmeät evästeet, kuten palkkievästeet, varastoidaan tiiviisti suljettuun astiaan. Jos säiliöllä on tapana kuivua, lisää viipaletta omenaa astiaan. Crisp-evästeet tulee varastoida irrallisella kannella varustettuun astiaan, kuten evästepurkkiin. Jos alueellasi on paljon kosteutta, lisää pala leipää astiaan. Leipä auttaa imemään kosteutta.
Eri evästetyypit
- Baari-evästeet valmistetaan laittamalla taikina suorakaiteen muotoiseen astiaan. Ne paistetaan ja leikataan sitten neliöiksi. Useimmat pudota evästereseptit voidaan muuntaa tämän tyyppisiksi evästeiksi. Nämä ovat helpoimpia evästeitä, koska useita eriä paistetaan kerralla. Pudotuskeksit ovat helpoimpia yksittäisiä evästeitä. Taikinapallot pudotetaan lusikasta evästearkkiin. Se ei ole mitään yksinkertaisempaa! Valettuihin evästeisiin sisältyy taikina, jonka kädet muodostavat muotoiksi, kuten seppeleitä, puolikuuisia, keppejä tai palloja. Pallot on joskus litistetty lasin pohjalla. Painetetut evästeet valmistetaan puristamalla taikina evästepuristimen tai leivonnaisputken läpi eri muotojen muodostamiseksi. Nämä tunnetaan myös nimellä "spritz-evästeet". Jääkaapi- tai jäärasiakeitot valmistetaan muotoilemalla taikina pitkiksi rulliksi ja jäähdyttämällä sitten ne. Kun taikina on kylmä, se voidaan leikata ja leipoa. Tämä on loistava, etukäteen valmistettava taikina, koska se voidaan myös jäädyttää. Valssatut evästeet vievät hieman enemmän valmistelua. Jäähdytetty taikina rullataan kääntötapin avulla. Taikina leikataan muotoiksi veitsellä, leivonnaispyörällä tai pikkuleikkurilla.
