bazza1960 / Getty Images
Brittiläiset kokit ovat yhtä mieltä siitä, että brittiläiset Bramley-omenat ovat parhaita keitto-omenoita. Mutta miksi? Se liittyy Bramley-omenasta löytyvään sokerin ja hapon tasapainoon. Bramleyt sisältävät enemmän happoa ja vähemmän sokeria kuin muut omenat, joten ne pitävät kyynelmaunsa kypsennettyinä. Bramleylla on myös herkullinen "suussa suuhun" -rakenne, joka taas säilyy keitetynä.
Jälkiruoka- tai omena syövissä on alhaisemmat hapot ja korkeampi sokeripitoisuus, mikä antaa heille makean maun syömiseen, mutta se, joka menetetään keitettäessä.
Historia
On hämmästyttävää ajatella, että kun nuori tyttö, Mary Ann Brailsford istutti piikit puutarhaansa vuonna 1809, tuskin hän tiennyt, että muutama vuosi myöhemmin niistä siemenistä kasvaa hedelmäpuu, josta tuli nimi Bramleys Seedling. Matthew Bramley osti mökin, ja kun hän asui siellä, kysyi paikallinen lastentarhanhoitaja, Henry Merryweather, voiko hän ottaa pistokkaita. Bramley sopi ehdosta, että omena nimetään hänestä. Nykyään Bramley-tuotteita myydään noin 25 000 tonnia vuodessa, ja vielä 58 000 tonnia käytetään kaupallisesti omenatuotteisiin, kuten piirakoihin, makkaroihin, siideriin ja mehuihin.
Ja he ovat terveitä
- Heillä on voimakas antioksidanttien lähde, mukaan lukien polyfenolit, flavonoidit ja C-vitamiini.Ovatko hyvä kuitulähde. Yhdessä suuressa omenassa on 5, 7 grammaa kuitua. Runsaasti kuitua sisältävät dieetit korreloivat sydänsairauksien riskin vähentymisen kanssa. Antioksidanttipitoisuus liittyy keuhkosyövän ehkäisyyn, keuhkojen toiminnan paranemiseen ja tyypin II diabeteksen ehkäisyyn.Vitamiini A auttaa ylläpitämään näköä ja pitämään immuuni terveellinen.Rauta estää anemiaa.Kercetiiniksi kutsuttujen omenoiden flavonoideilla on osoitettu olevan syövän vastaisia ominaisuuksia. Perinteisessä lääketieteessä keitetyt omenat auttavat torjumaan ripulia.
Niiden käyttötapoja
- Piirakat, kakut, murenevat, vanukas ja jälkiruoat. Tapoja on loputtomasti. Lisää haudutettuja omenoita kuumaan tai kylmään aamiaismuroon tai -puuroon.Lisää keittoihin, sekoitusperunoihin tai riisiruokiin. Omenat parittuvat hyvin mausteisten ruokien ja muiden suolaisten ruokien kanssa.Keitetyt omenat maistuvat erinomaisesti muiden hedelmien ja vihannesten, kuten karpaloiden, bataattien tai porkkanoiden kanssa.Käytä Bramleys-valmistuksessa kastikkeita tai salsoja lihan, kanan tai kalan mukana.Käytä keitetyt omenat pannukakkuissa tai vohvelit aamiaiseksi. Paista Bramleys kanelilla ja rusinoilla mikroaaltouunissa nopeaa jälkiruokaa varten. Hyviä hyvin maistuvia makuja ovat vaahterasiirappi, hunaja, sitrushedelmät, neilikka ja muskottipähkinä.
