Parsakaali on sinulle erittäin kuuluisa. Opi kuinka valita se, säilytä se ja - jotkut saattavat sanoa mikä tärkeintä - hyödyntämään sen erottuvaa vahvaa makua tällä yksinkertaisella oppaalla.
-
Parsakaalin valitseminen, ostaminen ja säilyttäminen
Gary D'Ercole / Stockbyte / Getty-kuvat
Valitse parsakaalipäät, joissa on tiukka, vihreä koriste ja varret. Parsakaalin tulisi tuntea kovasta kovasta. Varsien leikattujen päiden tulee olla raikkaita ja kosteita. Vältä parsakaalia, jonka varren päät ovat kuivuneet tai ruskenevat tai kellastuneita kukkaroita. Säilytä parsakaalia pesemättä avoimessa muovipussissa jääkaapissa. Jos parsakaalia ostetaan erittäin tuoreena (eli viljelijöiden markkinoilta), parsakaali säilyy 10 päivän ajan.
-
Parsakaalilajikkeet
Violetti parsakaali. Kuva © Molly Watson
Suurin osa Pohjois-Amerikassa myytävistä parsakaaleista on tavanomainen vihreä lajike. Violetteja ja kultaisia lajikkeita löytyy kuitenkin joillakin viljelijöiden markkinoilta ja erikoismarkkinoilta. Ne maistuvat ja kokkivat samalla tavalla kuin vihreä, mutta ovat erityisen hauskoja lisäyksiä raa'alle vihanneslautalle tai salaatille.
-
Parsakaalin valmistelu
Leikkaaminen parsakaali florets. Kuva © Molly Watson
Huuhtele parsakaali juuri ennen sen käyttöä. Useimmissa valmisteissa haluat leikata floretit varasta tai varasta. Useimmat ihmiset heittävät varren, mutta jos käytät aikaa leikata sen kova ulkopinta, löydät rapean, herkullisen, herkän välipalan.
Jos tarjoat parsakaalia raa'ana, voit rapeuttaa sen liottamalla sitä kylmässä vedessä noin 10 minuutin ajan.
-
Höyryttäminen parsakaalia
Höyryttäminen parsakaalia. Kuva © Molly Watson
Kuumenna noin 1/4 tuumaa vettä kiehuvaksi suuressa paistinpannussa. Lisää noin 1/2 tl. suola- ja parsakaali-florets. Peitä ja höyrytä niin helläksi kuin haluat (noin 3 minuuttia terävän tarjouksen ja enintään 8 minuuttia täysin kypsennettyjen, pehmeiden kukkien kanssa). Lisätietoja on ohjeaiheessa Parsakaalin höyryttäminen.
-
Paahtaminen parsakaalia
Paahdettu parsakaali chilesin ja sitruunan kanssa. Kuva © Molly Watson
Kuumenna uuni 400 ° F: seen (vaikka kaikki uunit tekevät tempun). Heitä parsakaali-florets oliiviöljyllä ja ripottele suolalla. Levitä yhtenä kerroksena leivinpannulla ja paista, kunnes floretit ovat hellävaraisia ja reunat ruskenevat. Voit kokeilla tätä reseptti paahdettua parsakaalia, jossa on chilesiä ja sitruunaa.
-
Paistettua parsakaalia
Paistettua parsakaalia Raabe. Kuva © Molly Watson
Kuumenna paistinpannu korkealla kuumuudella. Lisää öljy kattilan pohjan peittämistä varten. Lisää pureman kokoisiksi paloiksi leikatut parsakaali-floretit (voit myös sisällyttää kuoritetun varren paloja ja jopa parsakaalin lehtiä, jos haluat). Keitä sekoittaen usein, kunnes parsakaali on kirkkaan vihreää ja hellävaraista, 3 - 5 minuuttia. Tarjoile ripottelemalla suolaa ja ruiskun sitruunamehua.
Voileikatut parsakaalit voidaan jazzoida kynttilällä tai kahdella hienonnetulla valkosipulilla (lisätään juuri ennen parsakaalia), ripa punaisia chilihiutaleita, tl raastettua inkivääriä tai kourallinen hienonnettuja scallioita.
-
Parsakaali pasta
Parsakaali oliivipasta. Kuva © Molly Watson
Parsakaalin lisääminen tekee nöyrästä pasasta yhden lautasen aterian. Vaikka monissa resepteissä vaaditaan terävän tarjouksellisia floreneja penneillä, mieluummin keitä parsakaalia vähän enemmän, niin että siitä tulee hellävaraista ja alkaa muodostua hieman kastike pastaan. Kokeile parsakaali pähkinäpastaa, parsakaali-oliivipastaa tai parsakaali-makkaranpastaa, jotta tuoreet ottavat tämän ruuan.
-
Parsakaali-salaatti
Parsakaali salaatti sitruunalla. Kuva © Molly Watson
Raaka parsakaali toimii erinomaisesti salaateissa - vaikka jos haluat kesyttää sen terävän maun, vain tyhjennä se. Monet ihmiset heittävät muutama floret salaattiin, ja se on hienoa. Pidän parempana viipaloida tai jopa silputtaa parsakaalia valjastaaksesi sen terävän-rapean tekstuurin paremmin. Katso tämä parsakaali-sitruunasalaatti yhdeksi suosikkini käyttökohteistani.
