Diana Rattray
- Yhteensä: 25 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: 8 tuuman pannu (64 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 69 | kalorit |
| 3g | rasva |
| 11g | Hiilihydraatit |
| 1g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 8-tuumainen pannu (64 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 69 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 3 g | 4% |
| Tyydyttynyt rasva 1g | 6% |
| Kolesteroli 5 mg | 2% |
| Natrium 6 mg | 0% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 11 g | 4% |
| Ruokavalokuitu 0g | 0% |
| Proteiini 1 g | |
| Kalsium 18 mg | 1% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä helppo vanhanaikainen fudge tehdään ruskealla sokerilla valkoisen sokerin sijasta, kuten useimmat muut fudge-reseptit vaativat.
Tarvitset hyvin voideltu 8-tuumainen pannu ja karkkilämpömittari varmistaaksesi tasaisen tuhlan ilman aavistusta siitä rakeisesta, hiekkaisesta suuhuolesta, joka on seurausta väärin keitetystä sokerista.
Tässä reseptissä mainittua ruskeaa sokeria ei tulisi korvata yhdellä toisella valkoisella sokerilla. Ruskea sokeri antaa mahtavan karamellimaun ja värin.
Älä myöskään korvaa turbinadoa tai Demeraraa (luonnolliset ruskeat sokerit, joita myydään yleensä ”raakasokerina”); niissä on suurempia kiteitä, eivätkä ne sulaudu tavanomaisen ruskean sokerin tapaan, joten se vaikuttaa reseptin tulokseen.
ainekset
- 2 kuppia pakattua ruskeaa sokeria
- 1 kuppi sokeria
- 1 kuppi haihdutettua maitoa
- 1/2 kuppi voita
- 1 tl vaniljaa
- 1 kuppi pekaanipähkinöitä tai saksanpähkinöitä (hienonnettu)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Yhdistä keskihauteessa, joka on asetettu keskilämpötilaan, yhdistä fariinisokeri, valkoinen sokeri, haihtunut maito ja voi.
Keitä, sekoittaen satunnaisesti, pehmeän palloasteen tai 236 F - 238 F lämpötilaan karkkitermometrillä. Poista lämmöltä.
Lisää vanilja (älä sekoita) ja anna jäähtyä haaleaksi.
Kun se on haaleaa, lyö tuhkaa puulusikalla, kunnes seos menettää kiiltonsa. Sekoita pähkinät.
Kaada voideltuun 8 tuuman astiaan tai piirakkaan.
Jäähdytä fariinisokeri kunnes kiinteä ja leikkaa pieniksi neliöiksi
Kärki
- Älä korvaa haihtunutta maitoa tässä reseptissä millään muulla maitotuotteella, erityisesti makeuttamattomalla maitotiivisteellä. Ne ovat kaksi erilaista tuotetta. Haihdutettu maito on maitoa, joka on keitetty vähentämään vesipitoisuuttaan ja vakauttamaan sitä, jotta se ei kiertyisi korkeassa lämpötilassa kypsennettäessä - täydellistä tuhehdusta varten.
Reseptin tunnisteet:
- tuhertaa
- ruskean sokerin tuhehdus
- eteläinen
- joulu
