Anita Schecter
- Yhteensä: 55 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 45 minuuttia
- Saanto: 2 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 688 | kalorit |
| 32g | rasva |
| 81g | Hiilihydraatit |
| 27g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 2 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 688 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 32 g | 42% |
| Tyydyttynyt rasva 5g | 26% |
| Kolesteroli 6 mg | 2% |
| Natrium 1139 mg | 50% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 81 g | 30% |
| Ruokakuitu 14 g | 51% |
| Proteiini 27 g | |
| Kalsium 369 mg | 28% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Syksyn viljelijämarkkinat ovat täynnä kurpitsia ja kaikenlaisia kurpitsaa. Butternut-squash tai sen miniversio, hunajapähkinä, on sekä makea että leuto. Kuten useimpien vihannesten kohdalla, paahtaminen tuo esiin aromin syvyyden ja lisää luonnollista makeutta. Ja koska squash-sokeripitoisuus on korkea, se pariutuu täydellisesti mausteseoksella, kuten za'atar, ja tahini-kastikkeen maanläheisillä mausteilla.
Kippuriherneet ovat hienoja proteiinilähteitä tälle vihannesruoalle, ja niiden paahtaminen antaa heille rapeuden ja lisää kiinnostusta keitetyn kurpitsaan kermaiseen tekstuuriin. Tavallinen tahini-kastike on hieno tarjoilu tämän ruoan kanssa, mutta tämä kreikkalainen jogurttiversio on erityisen kermainen ja tekee siitä erinomaisen kastikkeen vauvojen pinaattilehdille, jotka lisäävät raikkaan elementin tähän muuten paahdettuun ruokaan. Voit myös tarjoilla butternut-kurpitsaa ja paahdettuja kahviherneitä riisin sängyn yläpuolella enemmän kasvissyöjänä.
ainekset
- 1 mini butternut-squash (tunnetaan myös nimellä hunaja-pähkinä squash, voit käyttää myös puoli suurta)
- 2 rkl oliiviöljyä (jaettu)
- 1 kuppi kahviherneitä (purkitettu on hieno, huuhdeltu ja valutettu)
- 1/4 kupillista kreikkalaista jogurtti-tahini-kastiketta (resepti seuraa)
- 1 tl za'atar-mausteita
- Suolaa maun mukaan)
- Kreikkalaiselle jogurtti Tahini -kastikkeelle:
- 1 valkosipulinkynsi (kuorittu)
- 3 rkl seesamipastaa
- 1/4 kuppi kreikkalaistyylistä jogurttia
- 2 rkl sitruunamehua
- 3 rkl vettä
- Suolaa maun mukaan)
- Tuoretta jauhettua mustapippuria (maun mukaan)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuumenna uuni 400 F: seen.
Jaa squash puoliksi pituussuunnassa, kauhoita siemenet pois ja hiero 1 rkl oliiviöljyä.
Aseta pergamenttipaperilla vuoratulle leivinuunalle ja paista 45 minuuttia tai kunnes kurpitsa on hellä.
Heitä kahviherneet jäljellä olevalla ruokalusikalla oliiviöljyä.
Kun kurpitsa on kypsennyt 25 minuuttia, lisää kahviherneet keittolevyyn jäljellä olevien 20 minuutin ajan.
Tee tahini-kastike lisäämällä valkosipulinkynsi, seesamitahnat, kreikkalainen jogurtti, sitruunamehu ja vesi pieneen keittokomeroon. Soseuta täysin tasaiseksi ja mausta suolalla ja mustalla pippurilla maun mukaan. Jos haluat, että sidos on hieman ohuempi, jatka veden lisäämistä, 1 tl kerrallaan, kunnes saavutat halutun konsistenssin.
Tarjoile paahdetun squashin kumpikin puoli kahviherneiden kanssa. Ripottele za'atarilla ja tiputa kreikkalaisen jogurtti-tahini-kastikkeen päälle. Tarjoile vauvan pinaatin tai keitetyn riisin sängyn päällä.
vinkkejä
- Huomaa, että voit säilyttää valmista tahini-kastikkeesi jääkaapissa olevassa peitetyssä purkissa noin 4 päivän ajan, mutta se paksenee sellaisenaan. Ohenna se lisäämällä vähän vettä ja sitruunamehua, tarkista sitten mauste uudelleen saadaksesi sen missä haluat.
Reseptin tunnisteet:
- Butternut kurpitsa
- kikherne
- Lisuke
- Lähi-itä
