Bob Ingelhart / E + / Getty-kuvat
- Yhteensä: 40 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 25 minuuttia
- Saanto: Tarjoaa 4 - 6
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 252 | kalorit |
| 16g | rasva |
| 27g | Hiilihydraatit |
| 3g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Tarjoukset: Tarjoaa 4-6 | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 252 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 16 g | 20% |
| Tyydyttynyt rasva 10 g | 48% |
| Kolesteroli 41 mg | 14% |
| Natrium 17 mg | 1% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 27 g | 10% |
| Ruokakuitu 3g | 11% |
| Proteiini 3g | |
| Kalsium 25 mg | 2% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Saatat olla tuttu Chateaubriandista , joka on Ranskasta peräisin oleva naudanlihan sisäfileetästä valmistettu ruokalaji. Sanotaan, että se on nimetty François-René de Chateaubriandin mukaan, diplomaatti, joka toimii Napoleon Bonaparten suurlähettiläänä, ja jonka on perustanut hänen kokki Montmireil. Tarkan reseptin yksityiskohdat - oliko se sitten sisäfilee vai ulkofilee; tarjoillaanko se béarnaise-kastikkeella tai vastaavalla kastikkeella - samoin kuin keittotekniikka (hiipunut ulkopuolella?) riippuu siitä, mistä saat tietoja. Johdonmukainen on kuitenkin se, että chateaubriand tarjoillaan aina chateau-perunoilla.
Rapeita reunojen ympärillä ja voivokerikkaat chateau-perunat ovat upeita paitsi chateaubriandilla, myös minkä tahansa paahdetun naudan- tai siipikarjan ruokia. Perinteisesti oliivinmuotoisiksi paloiksi leikatut chateau-perunat maistuvat yhtä herkullisilta viipaloiduilta, kypsennettyihin voissa ja maustetuksi persilja-aromilla.
ainekset
- 8 rkl voita (1 tikku)
- 2 kiloa perunaa (kuorittu ja leikattu pieniksi soikeiksi)
- Valinnainen: 1 rkl tuoretta persiljaa (hienonnettu)
- 3/4 tl suolaa
- 1/4 tl jauhettua mustapippuria
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna uuni 400 F: seen.
Sulata voi suuressa uuninkestävässä keittoastiassa keskilämpötilassa. Paista perunoita voissa 5 minuutin ajan.
Aseta paistinpannu uuniin ja paahta perunoita sekoittaen usein 20 minuutin ajan.
Poista paistinpannu uunista ja ripottele ruskeantuneita perunoita hienonnetulla persiljalla, suolalla ja pippurilla. Tarjoile chateau-perunat heti.
Reseptimuunnelmat
- Säästä itsesi jonkin aikaa, voit käyttää pienempiä uusia perunoita tai jopa sormenjälkiä ja pitää ne kokonaisuutena soikeiksi leikkaamisen sijasta. Saman tekstuurin ja maun luomiseksi sinun tulee kuori perunat ennen keittämistä. Jos käytät suurempia leikattuja perunoita vai pienempiä kokonaisia perunoita, sinun kannattaa laastia ne pyyhkeellä kuorinnan jälkeen kosteuden imemiseksi. Perunat rapeutuvat paremmin, jos niiden pinta on mukava ja kuiva. Voit lisätä hieman makua lisäämällä valkosipulia tähän reseptiin. Kuori, mutta pidä neilikka kokonaisena, ja aseta pannuun perunoiden ja voin kanssa. Hävitä valkosipuli, kun olet poistanut pannun uunista - sinulle jää herkullinen valkosipulivoidekastike lusikkaksi perunoiden päälle.
Reseptin tunnisteet:
- Peruna
- Lisuke
- Ranskan kieli
- juhla
