Kuusi
Sinun ei tarvitse välttämättä lopettaa naudanlihan syömistä, jos yrität syödä vähärasvaista. Ei, ei välttämättä. Naudanliha saa huonon rapin, koska se sisältää tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia, jotka liittyvät lisääntyneeseen sydänsairauksien riskiin. Mutta on olemassa tapoja sisällyttää naudanliha terveelliseen vähärasvaiseen ruokavalioon.
Kuva: Alex Dos Diaz. © Kuusi, 2019
Mene nousemaan
Naudanlihaa on 29 paloittelua, jotka on nimetty vähärasvaisiksi - mikä tarkoittaa, että sen on oltava alle 10 grammaa rasvaa, alle 4, 5 grammaa tyydyttynyttä rasvaa ja vähemmän kuin 95 milligrammaa kolesterolia / 3 unssia annosta. Muutamia leikkauksia voidaan pitää erityisen vähärasvaisina, mikä tarkoittaa, että niiden on oltava alle 5 grammaa kokonaisrasvaa, enintään 2 grammaa tyydyttynyttä rasvaa ja vähemmän kuin 95 milligrammaa kolesterolia / 3 unssi-annosta.
Naudanlihan laiha leikkaus on kahta tapaa: laatu ja leikkaus.
- Laadulla tarkoitetaan naudanlihan marmoroinnin (rasvaviirojen) määrää. Kolme yleisintä luokkaa ovat ensisijainen, valinta ja valinta. Leikkaukset, joilla on eniten marmorointia, saavat korkeimman arvosanan. Nämä leikkaukset ovat erittäin lempeitä ja niitä löytyy lähinnä ravintoloista. Näemme valinnan ja valitsemme useimmiten ruokakaupassa. Valinnalla on vähiten marmorointia, joten se on kevyempi ja siten vähemmän hellä. Lihaleikkaus antaa meille myös vihjeen vähiten lihaa. Peukalosääntönä on, että merkinnällä selkä tai pyöreä on laiha. Seitsemän kaikkein leikkainta leikkausta ovat silmukka, ylhäältä pyöreä, pyöreä kärki, ylin ulkofilee, pohja pyöreä, ylin lanne ja sisäfilee.
Jauhettua naudanlihaa varten etsi jauhettua ulkofileetä tai jauhettua pyöreää ja valitse pakkaukset, joissa on merkintä laiha tai ylimääräinen laiha.
Ajattele pieni
Pidä annokset noin 4 unssissa, joka kutistuu noin 3 unssiin kypsennyksen jälkeen. Tämä ei kuulosta kovin paljon, mutta naudanliha on erittäin rikas ja täynnä tärkeitä vitamiineja ja mineraaleja, mukaan lukien rauta, sinkki, seleeni, fosfori, B6-, B12-vitamiinit ja niasiini. Sinun ei tarvitse 12 unssin pihviä hyötyäksesi näistä ravintoaineista. He ovat kaikki siellä 4 unssin annoksina.
Trimmi näkyvä rasva
Jopa pienimmissä naudanlihan paloissa voi olla 1/4-tuumainen rasva, joka tulisi poistaa ennen keittoa. Toki, se lisää makua ja kosteutta, mutta se muodostaa jopa puolet naudanlihapalan kokonaisrasvapitoisuudesta.
Maksimoi maku ja arkuus
Naudanlihan vähäisimpien palojen valinnassa on ongelma, että ilman kaiken tämän marmoroinnin herkistävää vaikutusta ne voivat olla kovia. Muista valita sopiva keittomenetelmä naudanlihan leikkaamiseksi. Usein laihalle leikkaukselle on hyötyä kosteasta keittomenetelmästä, kuten hauduttamisesta, joka auttaa hajottamaan lihan rakenteen tekemällä siitä haarukkaan tarjouksen.
Pihvien kanssa jättäkää pois rasvaiset täyteaineet, kuten voi, juusto ja kermapohjaiset kastikkeet. Et tarvitse enää tyydyttyneitä rasvoja. Kokeile sen sijaan yrttejä ja mausteita. Maustehierointi on helppo tehdä käyttämällä ruokakomeroissa suosikkiyrttejäsi ja mausteitasi halutun maun mukaan. Jotkut valmiiksi sekoitetut hanat sisältävät paljon suolaa, joten tekemällä omia keinojasi voit hallita yrttisekoitusta ja jättää suolan pois, jos haluat. About'sin oppaasta grillausta ja grillausta varten on laaja valikoima hankaa. Jos haluat, tee se hiero pastaksi lisäämällä pieni määrä nestettä mausteseokseen. Ja käytä klassista makua, käytä grillikastiketta. Jälleen kerran kaupallisissa kastikkeissa on yleensä paljon suolaa, mutta muutamilla perusaineosilla, kuten tomaattikastikkeella, etikalla, melassilla tai ruskealla sokerilla, voit tehdä oman.
Joten mene eteenpäin ja nauti naudanlihasta ajoittain. Muista vain pitää se laihana, pitää se pienenä ja käyttää niin vähän lisättyä rasvaa kuin mahdollista.
