Wolfgang Schardt / Getty-kuvat
- Yhteensä: 90 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 70 minuuttia
- Saanto: 64 neliötä (64 annosta)
Ruskea voirasvaisuus on kierre perinteisiin voipohjaisiin huuriin. Tämän reseptin voi on ensin ruskistunut antamaan sille hieman pähkinäisen, karamellistuneen maun. Lopputuloksena on sileä, makea tuhehdus, jossa on vähän ylimääräistä jotain, joka tuo esiin makuhermoja.
ainekset
- 1 tikku (4 unssia) voita
- 3 kuppia rakeistettua sokeria
- 7 nesteunssia haihtunut maito
- 1/2 kupillista kevyttä maissisiirappia
- 1 tl vaniljauutetta
- Valinnainen: 1/2 kuppi hienonnettuja pähkinöitä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Valmista 8x8 tuuman pannu vuoraamalla se alumiinifoliolla ja suihkuttamalla folio tarttumattomalla kypsennussumulla.
Aseta voi keskikokoiseen kattilaan keskilämmöllä.
Sulata voi sekoittaen satunnaisesti sekoittaen ja jatka keittämistä, kunnes se on rikas, kullanruskea. Tarkkaile voita kypsennettäessä ja sekoita sitä muutaman minuutin välein, jotta se ei kõrvele pohjaan. Voin tulisi haistaa maustettua ja olla kauniisti pähkinäväri.
Kun voi on ruskistunut, lisää sokeri, haihtunut maito ja maissisiirappi. Sekoita, kunnes sokeri liukenee, aseta sitten karkkilämpömittari.
Jatka karkkien keittämistä, kunnes se saavuttaa 235 F (pehmeän pallon vaihe) karkkitermometrillä.
Kun oikea lämpötila on saavutettu, poista karkki lämmöltä ja anna sen jäähtyä huoneenlämpötilaan, kunnes se on haalea, noin 45 minuuttia.
Kun karkki on tuskin lämmin kosketukseen, aseta se sähköisen sekoittimen kulhoon, jossa on melakiinnitys. (Huono voi myös lyödä käsin tai käsisekoittimella, mutta prosessi vie kaksi tai kolme kertaa niin kauan).
Vedä karkkia, kunnes kammio tulee paksua ja kermaista ja menettää paistaa. Älä lyö liikaa, jolloin pila on rakeinen.
Sekoita nopeasti vanilja ja pähkinät, jos käytät.
Kaada ja raaputa tuhe valmistettuun astiaan; tasoita se tasaiseksi kerrokseksi.
Anna tuulen asettua huoneenlämpötilaan tai jääkaapissa.
Kun se on asetettu, leikkaa se pieniksi neliöiksi ja tarjoile huoneenlämpötilassa.
vinkkejä
- Säilytä jäljelle jäänyt epämääräinen ilmatiiviissä astiassa tai pussissa huoneenlämpötilassa korkeintaan viikon ajan tai säilytä jääkaapissa 2 - 3 viikkoa.
Reseptin tunnisteet:
- karamelli
- jälkiruoka
- amerikkalainen
- syntymäpäivät
