Christine Benlafquih
- Yhteensä: 95 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 75 minuuttia
- Saanto: 4 annosta (4 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 712 | kalorit |
| 40g | rasva |
| 55g | Hiilihydraatit |
| 39g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annos: 4 annosta (4 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 712 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 40 g | 51% |
| Tyydyttynyt rasva 13 g | 67% |
| Kolesteroli 135 mg | 45% |
| Natrium 744 mg | 32% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 55 g | 20% |
| Ruokakuitu 7 g | 23% |
| Proteiini 39 g | |
| Kalsium 173 mg | 13% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä makea ja suolainen kanan tagine-resepti on helppo valmistaa joko raskaspohjaisessa potissa tai perinteisessä taginessa. Lisää valinnainen valkoinen pippuri ja Ras el Hanout, jos haluat erityisen mausteisen mausteen vastakohtana siirappikastiketta.
Kuten muissakin marokkolaisissa hedelmätagiineissa, paahdettuja seesaminsiemeniä tai paistettuja manteleita voidaan lisätä koristeeksi. Tarjoile astia marokkolaisen leivän kanssa kaiken kaatamiseksi.
Tuplaa kypsennysaika, jos käytät savea tai keraamista tagiinia. Sinun tulisi myös harkita vaihtoehtoisia reseptiversioita, kuten karitsan tai naudanlihan tagineja päiväyksineen.
ainekset
- 1 kana (leikattu paloiksi)
- 2 keskipitkää sipulia (raastettu)
- 3 valkosipulinkynsiä (puristettua tai hienonnettua)
- 1 1/2 tl inkivääriä
- 1 tl mustapippuria
- 3/4 tl suolaa (tai maun mukaan)
- 1/2 tl sahramilankaa (murentynyt)
- 1/2 tl kurkuma (tai 1/4 tl Marokon keltaista väriainetta)
- 1/4 tl valkopippuria (valinnainen)
- 1/4 tl Ras El Hanout (valinnainen)
- 1 kanelitanko
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1/4 kuppi voita
- pieni kourallinen korianteriä (sidottu kimppuun)
- 1 kuppi kananliemettä
- 1 1/2 kupillista pistävää päivämäärää (kuten Medjool)
- 3 rkl hunajaa (tai maun mukaan)
- 1 1/2 tl kanelia
- 1 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä (valinnainen)
- kourallinen paistettuja manteleita (valinnainen)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Perinteinen potimenetelmä
Sekoita kana suuressa raskaspohjaisessa potissa sipulien, valkosipulin, mausteiden, öljyn ja voin kanssa.
Peitä ja keitä keskilämpötilasta matalaan tai keskilämpötilaan noin 15 minuuttia, kunnes kattilan pohjaan muodostuu rikas kastike. Sekoita usein kääntääksesi ja ruskeaksi kanaa molemmilta puolilta.
Lisää lieme ja korianteri.
Nosta lämpöä hetkeksi, jotta nesteet tulevat kiehua, peitä sitten ja keitä keskimääräisen matalalla kuumuudella, toisinaan sekoittaen, 30–45 minuutin ajan tai kunnes kana on hyvin herkkä ja nesteet vähentyneet. (Huomaa: Poista ja varaa puoli kupillista nestettä noin keittämisen puolivälissä.)
Aseta päivämäärät, kaneli ja hunaja pieneen ruukkuun varattujen nesteiden kanssa.
Sekoita kevyesti yhdistääkseen, sitten hauduta keskilämpötilassa 5-10 minuutin ajan, kunnes päivämäärät ovat pehmeitä ja kastike on siirappista.
Tarjoilemiseksi siirrä kana ja sen kastike tarjoiluastiaan. (Hävitä kanelitanko ja korianteri.) Lusikoi päivämäärät ja siirappi kanan päälle, koristele haluttaessa seesaminsiemenillä tai paistettuja manteleita.
Savi- tai keraaminen tagiinimenetelmä
Viipaloi yksi sipulista raastamisen sijasta ja kerrosta sipulirenkaat tagiinin pohjalle.
Sekoita kana raastetun sipulin, valkosipulin, öljyn, voin ja mausteiden kanssa ja aseta kana, lihapuoli alaspäin, sipulirenkaisiin.
Pyöritä liemi kulhoon puhdistaaksesi se mausteista, ja kaada neste tagiiniin. Aseta korianteri kimppu kanan päälle.
Peitä ja aseta tagiini hajottimeen keskilämpötilassa.
Anna tagineen saavuttaa kiehua (tämä voi viedä kauan) ja alenna sitten lämpö alhaisimpaan lämpötilaan, joka on tarpeen kiehuajan ylläpitämiseksi.
Anna tagineen kypsennä 1 1/2 - 2 tuntia tai kunnes kana on hyvin herkkä ja nesteet vähentyneet. (Huomaa: Noin tunnin kuluttua keitosta, käännä kananlihan puoli ylöspäin ja poista ja varaa 1/2 kuppia nesteitä.)
Kun kana on kypsennetty, laita päivämäärät, hunaja ja kaneli pieneen ruukkuun varattujen nesteiden kanssa.
Sekoita yhdistääksesi, hauta sitten 5-10 minuuttia, kunnes päivämäärät ovat pehmeitä ja kastike on siirappista. Tarjoilemiseksi poista ja hävitä kanelitanko ja korianteri.
Lusikka päivämäärät ja siirappi broilerin päällä (koristele haluttaessa seesamilla tai mantelilla) ja tarjoile astia suoraan tagiinista.
Reseptin tunnisteet:
- kanan pää
- päivällinen
- marokkolainen
- perhepäivällinen
