Wendy Holden / E + / Getty-kuvat
Leipäleipä on yksi yksinkertaisimmista leipämuodoista ja melkein jokaisella kulttuurilla ympäri maailmaa on oma versio. Kääreistä ja voileipistä aina keittojen, muhennosten ja kastikkeiden parantamiseen asti leipäleivot tekevät kaiken tarkoitukseen minkä tahansa aterian. Tässä on joitain yleisimpiä leipäleipälajikkeita kulttuureista ympäri maailmaa.
Chepati
Chepati on täysjyväleipäleipä, joka on kotoisin Etelä-Aasiasta ja Afrikan osista. Termiä chapati käytetään usein vuorottelevasti rotin, kyseisen alueen toisen leivän, kanssa, vaikka jotkut pitävät chapatia hieman ohuempana. Chepatiä voidaan käyttää lihan ja vihannesten käärimiseen tai keittojen, muhennosten ja currien valmistukseen. Chepati laitetaan usein gheen kanssa kypsennyksen jälkeen.
focaccia
Focaccia on italialainen hapatettu leipä, joka voidaan maustaa monilla täyteaineilla, kuten oliiviöljy, yrtit, juusto, liha tai jopa hedelmät. Focaccia kypsennetään usein kivisuojuksella, ja sillä on ominaisia pilkuja, jotka valmistetaan puristamalla sormet taikinaan ennen paistamista. Focacciaa voidaan käyttää voileipien valmistukseen, keittojen ja muhennosten imemiseen tai valmistaa pizzamaiseen ruokalajiin, johon on lisätty lisäyksiä.
Frybread
Frybread on alkuperäiskansallisen leivänleipä, joka on paistettu öljyssä tai sianlihassa. Tämä on suhteellisen uusi perinne, joka alkoi vuonna 1864 Yhdysvaltojen hallituksen Navajo-kansalaisille antamista säännöksistä. Frybread syödään lisukkeena, kääri tahkoksi, hierotaan hunajalla tai hilloilla tai päällys naudanlihalla.
lavash
Lavash on suuri happamaton armenialainen leipäkakku, joka kypsennetään saviuunin kuumia seiniä vasten. Nämä leivät ovat pehmeitä ja joustavia tuoreina, mutta kuivina hauraaseen tilaan, jolloin niitä voidaan säilyttää useita kuukausia. Kuivattu Lavash voidaan pehmentää ripottamalla vedellä. Kuten muutkin leivänpäät, se voidaan kääriä lihan tai muiden täyteaineiden ympärille tai käyttää keittojen ja muhennosten valmistukseen. Yhdysvalloissa lavashia käytetään usein kääriä voileipiä.
matzah
Matzah on happamatonta leipää, jota juutalaiset syövät pääsiäisloman aikana, kun juutalainen laki ei salli perinteisiä hapatettuja leipää. Matzah valmistetaan yksinkertaisesti jauhojen ja veden taikinalla, rullataan ohuiksi ja keitetään sitten korkeassa lämpötilassa rapean tekstuurin luomiseksi. Matzah voidaan sitten syödä sellaisenaan tai murskata Matzah-aterioon, joka voidaan sitten lisätä moniin resepteihin.
naan
Naan on pehmeä, tyynyllinen leipäleipä, joka on kotoisin Intiasta ja muista Länsi- ja Etelä-Aasian alueista. Naan on hapanleipä, joka on keitetty erityisessä tandoor-nimisessä uunissa. Naan sisältää usein maitoa tai jogurttia, jotka tarjoavat ainutlaatuisen maun ja pehmeän, herkän tekstuurin. Naan on helposti tunnistettavissa tyynyllisillä kuploillaan, jotka muodostuvat kosketuksesta kuumaan uuniin. Tätä leipää käytetään usein kastikkeiden ja muhennosten muokkaamiseen tai lihan ja muiden täyteaineiden käärimiseen.
pita
Pita on eräänlainen hiukan koristeltu lehtileipä, joka on kotoisin Välimeren alueelta. Nämä pehmeät, pyöreät leivät muodostavat usein suuren sisätaskun kuumaa ilmaa, kun ne altistetaan korkeille lämpötiloille kypsennyksen aikana. Tämä ainutlaatuinen tasku on hyödyllinen leivän täyttämiseen täytteillä, kuten liha, falafel tai vihannekset. Pita voidaan myös kääriä ruoan, kuten kebabien tai gyrosten, ympärille tai upottaa kastikkeisiin, kuten hummus tai baba ghanoush.
roti
Roti on toinen Etelä-Aasiaan kotoisin oleva leipäleipä. Toisin kuin naan, rotiä ei ole hapatettu, se on valmistettu täysjyväjauhoista ja keitetään perinteisesti tasaisella tai koveralla keitolla, jota kutsutaan tawaksi. Tuotteet, kuten kookospähkinä tai vihreät chiles, voidaan lisätä roti-taikinaan ennen keittämistä lisämakua varten.
tortilloja
"Tortilla" on yleinen termi, jota käytetään kuvaamaan erilaisia Keski-Amerikassa ja Espanjassa kotoisin olevia litteäpäisiä. Keski-Amerikassa valmistetut tortillat valmistetaan yleensä erityyppisellä maissijauheella, joka on poistettu ja käsitelty alkalisella liuoksella. Niitä kutsutaan Yhdysvalloissa usein "maissi tortilloiksi", ja niitä voidaan keittää grillissä tai paistaa.
Jauhotortillat ilmestyivät Keski-Amerikkaan espanjalaisten tutkijoiden saapumisen ja heidän käyttöön ottamansa vehnänjyvän mukana. Vehnä tai "jauho tortillat" ovat vehnän gluteenista johtuen joustavampia ja niistä voidaan tehdä suurempia kokoja.
