Philippe Desnerck / Getty Images
- Yhteensä: 35 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 25 minuuttia
- Saanto: Tarjoaa 4 - 6
Kukkakaali-, parsakaali-, sinappikeitto on hyvä monipuolinen keittomaailma. Valmistettu kahdesta rakastetuista vihanneksista, tekee siitä suosikin, ja vielä parempaa se on keitto, jota voi syödä ympäri vuoden. Tietenkin kylmänä talvina yönä keitto, joka kaadettiin kuumaan astiaan, jossa oli kasa rapeaa leipää, ei voinut olla täydellisempi. Ja lämmin kesäpäivä, tarjoile tämä keitto jäähdytettynä ja ripottelemalla hienonnettuna kesäyrtteillä; keitto tekee ihanan lounaan.
Vanha suosikki kukkakaali sopii kauniisti parsakaaliin (tai voit käyttää Tenderstem-valmistetta) vähän sinappia ja juustoa, jotta saadaan täyte, ravitseva keitto, joka riittää syömään pääruuana tai pienemmän annoksen aloittelijalle. Mikä ei pidä?
ainekset
- 2 unssia / 55 grammaa suolatonta voita
- 1 keskipitkä punasipulia (hienonnettu)
- 1 iso valkosipulin kynsi (hienonnettu)
- 1/2 tl sinappijauhetta
- 1 keskikokoinen kukkakaali
- 1 pieni pää parsakaali
- 2 pinttiä / 1 litra kasvisvarastoa
- 1 iso peruna (kuorittu ja kuutioitu)
- 1 rkl sinappia (täysjyvä)
- 4 rkl crème fraiche
- suolaa maun mukaan
- mustapippuria maun mukaan
- TARJOILLA
- 12 leipäkrutonia (tai niin monta kuin haluat; katso alla oleva huomautus)
- 8 unssia cheddarjuustoa (kypsä, karkeasti raastettu)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Sulata voi suuressa kattilassa tai potissa, lisää sipuli ja keitä hitaasti läpikuultavaksi sekoittaen jatkuvasti. Lisää valkosipuli ja keitä vielä 2 minuutin ajan varoen, ettei pala. Sekoita sinappijauhe.
Samanaikaisesti poista lehdet kukkakaalia ja leikkaa kukiksi ja höyryllä parsakaalin kanssa melkein hellään. Lisää sipuli ja peitä kasviksella. Lisää peruna ja kiehauta, hauta sitten 15 minuuttia tai kunnes peruna on kypsennetty.
Soseuta keitto keittimessä, palaa pannuun lisäämällä sinappia ja crème Fraichea. Sekoita kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hauduta 5 minuuttia. Mausta mausta merisuolalla ja mustalla pippurilla.
Tarjoilemiseksi aseta 50 g / 2 unssia raastettua juustoa lämmitetyn keittoastian keskelle. Ympäröi keitto ja päälle krutonkeja, tai tarjoa jäähdytettynä hienonnetun tuoreilla yrtteillä, jotka sirotellaan.
Huomautus: krutonkien valmistamiseksi harjaa paksut viipaleet hiukan vanhentuneita leipää oliiviöljyllä, sulatetulla voilla tai näiden moiden seoksella. Leikkaa kuutioiksi ja levitä kerroslevylle yhdeksi kerrokseksi. Paista kuumassa uunissa, kaasu 4
Tämä keitto jäätyy kauniisti, joten tee suuri erä annosta ennen jäädyttämistä ja se pitää hyvin noin 2 kuukautta.
Kuten jäähdytettyjä keittoja? Kokeile näitä herkullisempien jäähdytettyjen keittojen valmistamiseksi.
Reseptin tunnisteet:
- Cheddar
- alkupala
- brittiläinen
- pudota
