Laurence Mouton / Getty-kuvat
- Yhteensä: 55 minuuttia
- Prep: 5 minuuttia
- Cook: 50 minuuttia
- Saanto: 1 leivontalauta (8-10 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 272 | kalorit |
| 17g | rasva |
| 21g | Hiilihydraatit |
| 12g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 1 leivonnainen (8-10 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 272 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 17 g | 21% |
| Tyydyttynyt rasva 9g | 46% |
| Kolesteroli 44 mg | 15% |
| Natrium 842 mg | 37% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 21 g | 7% |
| Ruokakuitu 4 g | 13% |
| Proteiini 12 g | |
| Kalsium 349 mg | 27% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Gratineja esiintyy erittäin voimakkaasti ranskalaisessa ruoanlaitossa. Pohjimmiltaan niihin sisältyy jonkinlaisia vihanneksia, jotka on peitetty valkoisessa kastikkeessa ja hyppivät grillin alle. Useimmissa viljelmissä on muodossaan vihannesgratiini, mukaan lukien kuuluisa brittiläinen kukkakaalijuusto.
Kermainen ja lohduttava, tässä kukkakaali-gratinireseptissä on klassinen Béchamel-kastike, johon on lisätty vain vähän tuoretta timjamia. Tämä gratiini on klassinen Provencal-pöydissä ja tarjoillaan usein perinteiseen lihatonta jouluaatto-illalliseen, gros souper.
Cookin huomautus : Tämä resepti tekee ylimääräisestä Béchamel-kastikkeesta, joka sopii erinomaisesti tiputtamiseen höyrytettyihin vihanneksiin.
ainekset
- 1 iso (3-punnan) kukkakaalin pää (leikattu kukinnoiksi)
- 5 rkl voita
- 4 rkl jauhoja (yleiskäyttöinen)
- 4 kuppia maitoa
- 2 tl suolaa
- 1 tl timjamia (hienonnettu, tuore)
- 1/4 tl muskottipähkinää
- 1 1/3 kuppia Gruyère-juustoa (raastettu)
- 1/3 kuppi leivänmuruja (kuivaa, maustettua)
- 1/4 tl mustapippuria
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna uuni lämpötilaan 375 F. Voita 9–13 tuuman leivinastia ja aseta se syrjään. Höyrystä kukkakaalia suuressa kattilassa kiehuvaa vettä, jossa on höyrylaivakori 5–7 minuuttia, kunnes kukinnat ovat vain hellöitä. Huuhtele ne kylmässä vedessä, valuta ja järjestä ne kerroksessa voideltuun astiaan.
Sulata voi ja sekoita suuressa kattilassa keskilämmöllä, kunnes se muodostaa sileän tahnan. Jatka vispilämistä, keitä noin 2 minuuttia ja lisää vähitellen - 1/3 kuppia kerrallaan - lisää maito. Jatka vispilämistä ja keitä, kunnes kastike on täysin lämmitetty, tasainen ja sakeutunut. Poista lämpöä ja mausta suolalla, timjamilla ja muskottipähkinä.
Kaada 2 kupillista Béchamel-kastiketta höyrytettyä kukkakaalia ja heitä varovasti kukkasia varmistaaksesi, että ne ovat päällystetty kastikkeella huolellisesti. Paista peittämätöntä gratinia 15 minuutin ajan. Sekoita yhteen raastettu Gruyère-juusto ja leivänmurut ja ripottele ne gratinin päälle. Paista sitä vielä 10–15 minuuttia, kunnes gratiini on kuuma ja kuohkea ja juusto on sulanut ja ruskeantunut. Ripottele paistetun gratinin pinta jauhetulla pippurilla ja tarjoile kuumana.
Vaihtoehtoja kukkakaaliraketiinille
Yksi ilmeisimmistä kukkakaalin yhdistelmistä on sisällyttää toinen brassica, kuten parsakaali. Pinaatti on upea lisäys, samoin kuin erittäin terveellinen, aina suosittu kaali. Kaa ja pinaattia tulisi höyryttää kevyesti ennen käyttöä astiassa. Lisää gratin-astiaan ennen kaatamista valkoisen kastikkeen päälle.
Reseptin tunnisteet:
- kukkakaali
- Lisuke
- Ranskan kieli
- nyyttikestit
